初夏時， 人體肝火比較旺， 應多吃甘味食物來滋補， 豆腐就是不錯的選擇。 另外， 由於初夏風大乾燥天氣熱， 人們容易嘴唇乾裂、咽喉疼痛、眼睛乾澀等， 這時不妨吃點豆芽降降火。
豆腐是植物蛋白質的最好來源之一， 有植物肉的美譽。 豆腐裡含的豆固醇能降低膽固醇， 抑制結腸癌的發生， 預防心血管疾病， 其中的大豆卵磷脂還有益於神經、血管、大腦的發育生長。 不過， 豆腐雖然能預防動脈粥樣硬化， 但長期過量食豆腐易引起碘的缺乏,， 每次食100克為宜。
豆芽具有清熱的功效， 有利於肝氣疏通、健脾和胃。