一種中國人吃了3000年、至今仍習以為常的佐料， 傳到日本後長期被地位高貴的僧侶所獨佔享用， 後來終於流入民間， 被日本國民奉為珍品， 直到目前仍號稱是“日本國民三大健康食品之一”。
日本唐朝文化風格的寺院
更辣眼睛的是！這種1000多年前被帶入日本的佐料（也許當時被作為鹹菜）， 如今又轉回了中國。 但是， 可了不得啦！一下子被當成珍寶， 很多人到專賣店買來， 當成保健品吃， 其提取液竟然一瓶售價上千元。
於此同時， 國內仍然像3000年前那樣， 人們還是老老實實把它當成佐料， 做菜時用來調節味道， 超市里的價格不過一袋五六元。
這種東西叫啥？
——豆豉。
豆豉的創制時間長達3000多年
豆豉， 中國古稱幽菽（shū）， 最早創制時間據傳為春秋戰國， 有文字記載的歷史見於《史記》。
為什麼叫幽菽這麼個怪名字？解釋下：菽， 是中國古代對所有豆類的稱呼；幽， 是指把豆子用鹽等幽閉於甕中的意思。
那麼， 豆豉是怎麼跑到日本去的？這跟一場戰爭有關。
大唐軍隊當時是世界的NO1
西元663年， 大唐軍隊與日軍， 噢！對了， 那時候叫倭軍， 雙方在朝鮮半島白村江進行了一場海戰。
結果是， 二倍于唐軍的倭軍等聯軍慘敗， 《舊唐書》記載， 唐軍四戰四捷， 燒倭軍戰船400艘， 海面上烈焰滔天， 濃煙滾滾， 海水被倭軍的鮮血染紅……
倭軍的裝束
被唐軍揍傻的倭軍， 方知不是中國的對手， 馬上低三下四來中國拜師學藝， 派“遣唐使”學習唐文化。
後面的事情大家都知道， 這場戰役徹底打服倭國， 倭人低眉順眼的當了1000餘年學生， 不敢向中國叫板。
“遣唐使”來中國留學
倭國派“遣唐使”來中國留學的同時， 唐朝的文化名人和學者放低身段， 也主動到大海的那邊傳經送寶。 一來二去， 雙方成了一衣帶水的好鄰居。 於是， 成就了一段鑒真東渡的歷史佳話。
鑒真大僧6次東渡， 給日本人民送去了真經。 另外， 還把豆豉帶去了。
鑒真大僧給日本送去文化真經
為什麼帶豆豉去日本呢？
現在想想，可能是吃飯得就點兒菜，那菜在海上容易壞，順手還是把豆豉帶。因為這個好啊，做飯可以當佐料，還可以當鹹菜，只要不沾水就一直能吃。
鑒真的心真細，考慮挺周全，日本人民口福不淺，吃著豆豉，開啟全面膜拜唐朝文化的模式，包括把中國的佐料（鹹菜）當寶貝這件事。
據說日本把唐朝文化保留得最多
豆豉去了日本，製作方法很快被模仿去了，然後成為僧寺和尚們的專享食物。
再後來，日本人民發揮鑽死牛角尖的精神，愣是把中國的這種佐料（鹹菜）研究出門道來了。再再後來，豆豉在日本消失了，被改造成寺納豆，因為是在寺院納所製作出來的。
現在，經過1000多年的時間，日本把它弄成了國民健康食品，被稱之為“唐納豆”、“納豆”等等一堆名字，還搗鼓出一堆品牌出來：大龍寺納豆、一休納豆、大福寺濱名納豆等等。
吃納豆成了日本的一種時尚
按中醫理論，豆豉是藥食同源的代表，可以用於風寒感冒，寒熱頭痛，鼻塞打噴嚏，腹痛、胸悶等，而且其“諸無所忌”，什麼意思？就是沒有忌諱之處，沒有副作用，只有正能量！
小小豆豉為什麼有這麼多正能量？
原因很簡單，是用黑豆（或者黃豆）發酵等方法製成的。
黑豆是好東西，過去中國人給驢、馬等食用的飼料中就有黑豆，看《嶽飛傳》的人都知道，嶽飛上馬殺敵前，常捧上一把黑豆給自己的“閃電白龍駒”吃，宋高宗和嶽飛有一次共論良馬， 嶽飛說自己的“兩匹馬都食量很大，每天要喂幾擔草料，外加幾升豆子……“
嶽飛就常用黑豆激勵自己的寶馬
這裡嶽飛所說的豆子，就是指黑豆。吃上黑豆後，驢馬會變得格外有力、抗病，奔跑起來也不知道疲倦。
中醫在實踐中，發現黑豆用於人體同樣具有醫療保健作用。黑豆發酵後神奇的一幕就會出現：其內含的氨基酸、不飽和脂肪酸及大量的微量元素和活性物質得到強化，因此具備延緩衰老、增強免疫力作用，可以開胃健胃、消食化滯、抗菌抗氧化等。
日本叫納豆，中國叫豆豉。實為同源同根之物
豆豉作為中國傳統的發酵類豆製品，其製作方法簡單易學。家庭製作豆豉方法如下：
1、黑豆或黃豆浸泡一夜後煮熟，曬乾。
2、把豆放入中密封，置於溫暖處三到四天。
3、打開甕缸，加入薑，花椒、八角、鹽，並點入白酒若干，密封後發酵30天左右即可。
豆豉排骨別有風味
儘管日本人把豆豉改良成納豆、保健食品，中國人還是習慣將其作為佐料使用。比如豆豉魚、豆豉排骨，做法如下：
1、鮮魚洗淨，瀝幹水份，用鹽、料酒、胡椒粉醃制10—20分鐘待用。
2、淘洗後的豆豉、辣椒、蔥、薑、蒜澆在魚身上，放鍋內蒸熟。
3、油入鍋燒熱，澆在魚身上即可。
豆豉排骨的做法與此類似。
日本真是神奇的國家：佐料弄成了珍寶
中國使用了3000年的佐料，到日本轉了一圈再回來時，就戴上高貴的帽子。
從日本人公佈的營養元素上看，納豆似乎比豆豉牛：納豆含皂素和異黃酮，還含有多種氨基酸、礦物質和不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，鈣，鐵等微量元素。
日本對納豆或者說豆豉的研究費盡心思
豆豉沒被中國學者研究發現什麼嗎？或者說，也研究發現了，只是沒有像日本納豆那樣廣為人知？
磚家們，噢，不！是專家們，能不能把精力用在更貼近老百姓的地方，別總那麼不靠譜，別總是那麼語出驚人，別總是那麼高高在上……有時間研究下3000年前祖宗傳下來的豆豉吧，把它的功能作用發揚光大，讓中國老百姓明白一個道理，當然也給日本納豆看看——中國豆豉一點兒也不差！
日本納豆的包裝
當然，大家也可以買來豆豉，在家練練烹飪手藝，或者乾脆自己醃制些豆豉出來，做飯的時候當佐料，或者加工成鹹菜——俺們從來都是拿它當鹹菜吃的，儘管貼上日本國的牌子就成了珍寶，就這麼任性！
鑒真大僧給日本送去文化真經
為什麼帶豆豉去日本呢？
現在想想，可能是吃飯得就點兒菜，那菜在海上容易壞，順手還是把豆豉帶。因為這個好啊，做飯可以當佐料，還可以當鹹菜，只要不沾水就一直能吃。
鑒真的心真細，考慮挺周全，日本人民口福不淺，吃著豆豉，開啟全面膜拜唐朝文化的模式，包括把中國的佐料（鹹菜）當寶貝這件事。
據說日本把唐朝文化保留得最多
豆豉去了日本，製作方法很快被模仿去了，然後成為僧寺和尚們的專享食物。
再後來，日本人民發揮鑽死牛角尖的精神，愣是把中國的這種佐料（鹹菜）研究出門道來了。再再後來，豆豉在日本消失了，被改造成寺納豆，因為是在寺院納所製作出來的。
現在，經過1000多年的時間，日本把它弄成了國民健康食品，被稱之為“唐納豆”、“納豆”等等一堆名字，還搗鼓出一堆品牌出來：大龍寺納豆、一休納豆、大福寺濱名納豆等等。
吃納豆成了日本的一種時尚
按中醫理論，豆豉是藥食同源的代表，可以用於風寒感冒，寒熱頭痛，鼻塞打噴嚏，腹痛、胸悶等，而且其“諸無所忌”，什麼意思？就是沒有忌諱之處，沒有副作用，只有正能量！
小小豆豉為什麼有這麼多正能量？
原因很簡單，是用黑豆（或者黃豆）發酵等方法製成的。
黑豆是好東西，過去中國人給驢、馬等食用的飼料中就有黑豆，看《嶽飛傳》的人都知道，嶽飛上馬殺敵前，常捧上一把黑豆給自己的“閃電白龍駒”吃，宋高宗和嶽飛有一次共論良馬， 嶽飛說自己的“兩匹馬都食量很大，每天要喂幾擔草料，外加幾升豆子……“
嶽飛就常用黑豆激勵自己的寶馬
這裡嶽飛所說的豆子，就是指黑豆。吃上黑豆後，驢馬會變得格外有力、抗病，奔跑起來也不知道疲倦。
中醫在實踐中，發現黑豆用於人體同樣具有醫療保健作用。黑豆發酵後神奇的一幕就會出現：其內含的氨基酸、不飽和脂肪酸及大量的微量元素和活性物質得到強化，因此具備延緩衰老、增強免疫力作用，可以開胃健胃、消食化滯、抗菌抗氧化等。
日本叫納豆，中國叫豆豉。實為同源同根之物
豆豉作為中國傳統的發酵類豆製品，其製作方法簡單易學。家庭製作豆豉方法如下：
1、黑豆或黃豆浸泡一夜後煮熟，曬乾。
2、把豆放入中密封，置於溫暖處三到四天。
3、打開甕缸，加入薑，花椒、八角、鹽，並點入白酒若干，密封後發酵30天左右即可。
豆豉排骨別有風味
儘管日本人把豆豉改良成納豆、保健食品，中國人還是習慣將其作為佐料使用。比如豆豉魚、豆豉排骨，做法如下：
1、鮮魚洗淨，瀝幹水份，用鹽、料酒、胡椒粉醃制10—20分鐘待用。
2、淘洗後的豆豉、辣椒、蔥、薑、蒜澆在魚身上，放鍋內蒸熟。
3、油入鍋燒熱，澆在魚身上即可。
豆豉排骨的做法與此類似。
日本真是神奇的國家：佐料弄成了珍寶
中國使用了3000年的佐料，到日本轉了一圈再回來時，就戴上高貴的帽子。
從日本人公佈的營養元素上看，納豆似乎比豆豉牛：納豆含皂素和異黃酮，還含有多種氨基酸、礦物質和不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，鈣，鐵等微量元素。
日本對納豆或者說豆豉的研究費盡心思
豆豉沒被中國學者研究發現什麼嗎？或者說，也研究發現了，只是沒有像日本納豆那樣廣為人知？
磚家們，噢，不！是專家們，能不能把精力用在更貼近老百姓的地方，別總那麼不靠譜，別總是那麼語出驚人，別總是那麼高高在上……有時間研究下3000年前祖宗傳下來的豆豉吧，把它的功能作用發揚光大，讓中國老百姓明白一個道理，當然也給日本納豆看看——中國豆豉一點兒也不差！
日本納豆的包裝
當然，大家也可以買來豆豉，在家練練烹飪手藝，或者乾脆自己醃制些豆豉出來，做飯的時候當佐料，或者加工成鹹菜——俺們從來都是拿它當鹹菜吃的，儘管貼上日本國的牌子就成了珍寶，就這麼任性！