胡兀鷲（學名：Gypaetus barbatus）也名胡禿鷲， 雄鳥體長95~125釐米， 雌鳥體長1~130釐米， 翼展約235至280釐米， 它們的體重約5至7公斤。 全身羽色大致為黑褐色。 它的名字因吊在嘴下的黑色鬍鬚而得。
棲息在海拔500～4000米山地裸岩地區。 喜棲息於開闊地區， 象草原、凍原、高地和石楠荒地等處， 也喜歡落腳於海邊和內陸的岩石或懸崖之中。 它們的巢大多位於岩洞裡或懸崖的突出處， 是用細枝堆成的平臺， 中間呈淺窩， 裡面襯草和毛髮、毛皮、骨頭等。 食腐。
頭和頸都不象禿鷲、兀鷲那樣裸露， 而具有鏽白色的完整羽毛， 眼睛周圍有一圈又黑又 長的眉狀斑紋——黑色貫眼紋， 向前延伸與頦部的須狀羽相連好像戴了一副眼鏡。
胡兀鷲的視力很強， 在視網膜的斑帶區中央凹內的視覺細胞有150～200萬個，
因此， 在相同的距離內， 胡兀鷲比人類看到的物體要清晰得多。 雖然如此， 由於地面的環境非常複雜， 為了更順利地發現屍體， 它們也非常注意對烏鴉、鳶、豺、鬣狗等食屍動物的觀察， 而且還特別善於利用高原上最大的烏鴉——渡鴉。
幼鳥主要為暗褐色， 上體具淡色羽軸紋， 頭頸多為黑色， 頦部有黑色“鬍鬚”。 通常到4～5年時才能具有和成鳥一樣的羽毛， 而在此之前下體逐年變淡， 但直到變為成鳥前， 下體一直沒有棕色著染。 虹膜淡色到血紅色 （外圈鞏膜血紅色），
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