食物要吃應季的， 3-4月份正是是採摘野菜的好時節， 這些野菜中哪些對糖尿病病友有好處呢？應該怎麼吃呢？
苦菜(苦苣菜)
苦菜中含有豐富的鉀、鈣、磷、鈉、鐵等元素， 它有清熱、消腫、化瘀解毒、涼血止血， 對白血病有抑菌作用， 嫩葉可生吃， 略帶苦味， 可敗火。 現有研究表明,苦菜對實驗性糖尿病小鼠有降血糖的作用。
食用方法：用開水燙一下， 可除掉苦味。 它可以炒肉、做湯， 也可沸水燙後蘸麵醬食用。 苦菜也可拌面蒸麥飯吃。 也可做苦菜粥喝。
馬齒莧(馬齒菜)
馬齒莧是天然的抗生素， 有清熱解毒、利水祛溫、散血消腫、殺菌、消炎止痛、止血、涼血的作用。 主治痢疾、腎炎、產後子宮出血、便血、乳腺炎等病症。
有研究表明：馬齒莧對糖尿病小鼠有降血糖及修復胰島細胞形態結構的作用。
食用方法：1.把馬齒莧用開水焯一下， 撈出放點鹽拌勻， 放漏盆裡將水稍漏幹、裝盤、根據自己口味加調料拌著吃。
2.蒸饃或烙餅時， 把馬齒莧切碎， 加在發酵好的面裡蒸饃或烙餅均可， 也可加調料， 更好吃。
蒲公英(婆婆丁)
蒲公英的花粉裡含有維生素、亞油酸。 枝葉中含有膽鹼、氨基酸和微量元素。 它有清熱解毒、消腫利尿的作用。 它還有廣譜抗菌的作用，
食用吃法：1.水開後焯一下過涼開水， 然後涼拌吃， 炒或做湯都可以。 如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英拌肉絲， 2.把蒲公英根洗淨、晾乾， 磨成粉狀來喝效果也不錯。
薺菜(地菜、清明草)
俗話說：三月三， 薺菜當靈丹。 薺菜的營養很豐富、蛋白質含量在葉菜裡和瓜果蔬菜裡數一數二， 胡蘿蔔素含量同胡蘿蔔， 維生素C的含量比番茄還高， 維生素C也是人體所需要的營養物質。
薺菜的健康功效更是多， 預防胃癌和食道癌， 是治療乾眼症、夜盲症的良好食物， 還有調節血脂、降壓的作用。 薺菜中含有大量的膳食纖維， 有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌以及痔瘡等。
食用方法：薺菜可以做湯， 可以做丸子、炒食等。
莧菜(馬齒菜、長壽菜)
莧菜含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養物質。 它含酸類物質較多， 所以吃的時候會有些酸味， 它的功能是清熱解毒、涼血止血。
因為它含有豐富的去甲腎上腺素， 能促進胰腺分泌胰島素， 調解人體糖代謝過程， 降低血糖濃度、保持血糖穩定， 所以對糖尿病有一定的治療作用。
它還含有一種W-3的不飽和脂肪酸能調解人體脂質代謝， 治療和預防心血管疾病， 在抗癌、免疫調解、精神疾病治療等方面也有重要生理作用。
食用方法：莧菜焯過後炒食、涼拌、做餡、炒雞蛋、蒸包子，或煮點止痢的大蒜馬齒莧粥。
桔梗(明葉菜)
朝鮮人叫“道拉基”，平時吃的是桔梗的根，它有祛痰、鎮咳、解熱、降血糖、助消化、抗潰瘍，抗腫瘤和抑菌的作用。桔梗是根它不止是食品，也是中藥，桔梗根味辛、性溫。
食用方法：桔梗涼菜，是桔梗的根經過晾曬、發泡、煮熟、撕條、加鹽等程式加工而成，是一道不錯的減肥食品。
刺嫩芽(刺龍芽)
刺嫩芽營養豐富含有人體必需的營養物質，它的根皮具有強壯筋骨、養血安種的功效，用刺嫩芽治療糖尿病、腸胃病，尤其對胃癌有卓效。它味美香甜，是著名上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。
食用方法：刺嫩芽為食用部分，可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。
還有一些野菜雖對糖尿病無特殊功效，但也是很好的保健菜，如馬蘭頭(馬蘭)、水芹菜、蕨菜、香椿等，都是春季不可錯過的好食材!
溫馨提示：
作者：張華
糖友網：www.tnbzy.com
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投稿郵箱：zhujunping@tnbzy.com
食用方法：莧菜焯過後炒食、涼拌、做餡、炒雞蛋、蒸包子，或煮點止痢的大蒜馬齒莧粥。
桔梗(明葉菜)
朝鮮人叫“道拉基”，平時吃的是桔梗的根，它有祛痰、鎮咳、解熱、降血糖、助消化、抗潰瘍，抗腫瘤和抑菌的作用。桔梗是根它不止是食品，也是中藥，桔梗根味辛、性溫。
食用方法：桔梗涼菜，是桔梗的根經過晾曬、發泡、煮熟、撕條、加鹽等程式加工而成，是一道不錯的減肥食品。
刺嫩芽(刺龍芽)
刺嫩芽營養豐富含有人體必需的營養物質，它的根皮具有強壯筋骨、養血安種的功效，用刺嫩芽治療糖尿病、腸胃病，尤其對胃癌有卓效。它味美香甜，是著名上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。
食用方法：刺嫩芽為食用部分，可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。
還有一些野菜雖對糖尿病無特殊功效，但也是很好的保健菜，如馬蘭頭(馬蘭)、水芹菜、蕨菜、香椿等，都是春季不可錯過的好食材!
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