俗話說“苦口良藥”是說越是口感發苦的藥,藥效就越好。 同樣,我們可以用“苦菜益體”來比喻含有苦味的菜,對人體的益處。 苦瓜屬於葫蘆科一年生蔓性草本植物的果實,我們先來看一下苦瓜的營養成分與營養價值和食用注意。
苦瓜的營養
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。
2、苦瓜中的維生素C含量很高,有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”,能使攝取脂肪和多糖減少。 苦瓜還能清熱祛心火,解毒,明目,補氣益精,止渴消暑,治癰。
5、苦瓜含有皂甙,具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6、苦瓜能滋潤乾燥的皮膚,還有美白和保濕的作用。
苦瓜的適用人群
苦瓜適合糖尿病、癌症、痱子患者進食。 苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜素能抑制癌細胞的生長,能有效防癌抗癌。 此外,將新鮮苦瓜外皮洗淨,剖開去籽,將苦瓜切碎搗爛取汁,苦瓜汁直接塗在痱子上,就可起到除痱止癢的作用。
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。 苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
孕婦應慎食苦瓜。 苦瓜含有奎寧,食用過量可刺激子宮收縮,造成流產。 另外,由於苦瓜苦寒,性收斂,寒凝使血行減慢,所以經期的女性最好別吃苦瓜,以免月經的順暢受到影響。
苦瓜怎麼做不苦
1、挑選首先挑選苦瓜的時候選嫩一點的,這樣苦味就不會那麼濃。 顏色翠綠翠綠的,表面上的泡大一點的苦瓜味道會比較淡一點。 顏色發黃,表面看起來幹扁的苦瓜味道就會很苦。
2、做的時候把苦瓜對切開,關鍵是把裡面的瓤挖乾淨,那個瓤是最苦的,內壁那一層白白的膜也要挖乾淨。
苦瓜的選購技巧
看表皮:苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿,紋路清晰,就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果顆粒比較小,密且無規則排列,說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。
挑外形:如果苦瓜外形像大米粒的形狀,兩頭尖尖的,瓜身比較直,就說明這根苦瓜的品質比較好。
辨顏色:新鮮的苦瓜顏色是翠綠的,如果顏色發黃,就表明苦瓜已經老了,果肉就不脆了。
掂重量:苦瓜單個重量在500克左右的最好,太輕或者太重都不好。