炎炎夏日, 你是否覺得脾胃不適, 毫無胃口?不要愁, 小編推薦大家吃豆度夏, 以下6種豆各有千秋。 一起來看看, 都有哪6種豆可以幫助我們健康養生度過酷夏。
綠豆, 清熱解暑
綠豆味道甘甜、性寒, 能清熱解暑、消腫通氣。 綠豆皮中含有大量抗氧化成分, 如類黃酮、單寧、皂甙等;綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量膳食纖維等。
因此, 綠豆尤其適合夏天食用, 可以煮湯或熬粥, 做成綠豆沙冰鎮也可以;綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。
紅豆, 補鉀消腫
研究表明, 紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營養物質, 特別能補充夏季流汗丟失的鉀, 心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。 中醫認為, 紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效, 有利於夏季消水腫。 而紅豆的親戚——赤小豆, 利水消腫、解毒排膿作用更強。
一般來說, 紅豆煮湯、熬粥均可, 也可以和綠豆一起熬煮。
毛豆, 緩解疲勞
夏季北方的大排檔都少不了花生和毛豆。 毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素,
毛豆與花椒、大料等調料一起煮, 滋味鮮美, 是一道不錯的下酒菜。 但要注意, 一次不要煮太多, 以免變質, 吃不完的煮毛豆要及時放進冰箱裡;在大排檔吃毛豆要留意是否新鮮、有無異味。
豌豆, 改善情緒
夏天出汗會使得體內B族維生素流失加速, 進而心煩意亂、情緒不好, 而豌豆就可成為夏季“開心豆”。 人們在夏季容易脾胃功能失調、食欲不振、拉肚子。 中醫認為, 豌豆歸脾、胃經, 具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。
建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃, 比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不錯。
蠶豆, 益氣健腦
夏天正是蠶豆上市之時, 它除了富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿蔔素等營養素, 還含有磷脂和膽鹼, 有一定的增強記憶和健腦作用。 蠶豆可以用來煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。
扁豆,健脾祛濕
扁豆健脾祛濕、養胃下氣,能解毒、消水腫,正好“對症”眼下氣溫高,濕氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的“大戶”,平時精米白麵吃多了的現代人,如果有便秘上火的症狀,不妨適當吃一些扁豆。
扁豆燜面、幹煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴。需要注意的是,扁豆如果煮不透,很容易食物中毒,大家在烹飪時要多燜一會。
扁豆,健脾祛濕
扁豆健脾祛濕、養胃下氣,能解毒、消水腫,正好“對症”眼下氣溫高,濕氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的“大戶”,平時精米白麵吃多了的現代人,如果有便秘上火的症狀,不妨適當吃一些扁豆。
扁豆燜面、幹煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴。需要注意的是,扁豆如果煮不透,很容易食物中毒,大家在烹飪時要多燜一會。