竹筍是脆與鮮結合的一種常見的食材， 竹筍做法很多， 可以蒸、紅燒、清炒等方式。 當然重要是竹筍具有很高的營養價值， 吃竹筍對人體是非常有好處的。 那麼竹筍都有哪些營養價值呢？下面由本文為大家詳細介紹下！
竹筍的營養價值
1、開胃健脾， 竹筍含有一種白色的含氮物質， 構成竹筍特有的清香， 具有開胃， 促進消化和增強食欲的作用， 可用於治療消化不良。
2、寬胸利膈、通腸排便， 竹筍甘寒通利， 所含有的植物纖維可增加腸道水分的貯留量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力和減少糞便粘度， 使糞便變軟利於排出， 用於治療便秘， 有預防腸癌得作用。
3、開膈消痰， 竹筍具有低糖、低脂的特點， 含植物纖維， 可降低體內多餘脂肪， 治療高血壓、高血脂、高血糖症， 對消化道癌腫及乳腺癌也有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力， 竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，
5、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。 所含的多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹筍的蛋白質比較優越， 人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，
7、鮮筍含水量高， 毛竹春筍含水量達90%， 冬筍也含85%， 屬鮮嫩食品， 不耐貯藏和長途運輸。 向來很受人們的喜愛， 其味清香鮮美， 而被視為菜中珍品。 不能生吃， 竹筍可做湯， 也可燒菜， 可做出許多美味佳餚。 如竹筍鯽魚湯， 竹筍燒豬肉， 竹筍煮白粥， 還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
竹筍對健康的好處
1、很多人意識不到的是， 竹筍的熱量很低。 100克竹筍只有27卡路里。 因此它對減肥者來說， 是一種很好的選擇。
2、竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥， 因為它含有豐富的纖維成分。 因此這種食物還有助於我們抑制饑餓感。 此外， 高纖維成分還幫助消化， 治療便秘， 因此對消化系統健康也有好處。 竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。
3、竹筍的鉀含量很豐富。 鉀一種調節血壓的礦物質。 因此， 消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
4、竹筍的保健功效還包括抗氧化特性， 它對預防癌症， 增強免疫系統健康特別有益。 它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。
5、對於希望用自然偏方降低膽固醇水準的人來說， 竹筍也是最佳選擇之一。 研究顯示消費竹筍與減少“壞膽固醇”有關， 因此它可以減少患心臟病的風險。