親愛的朋友們， 2017年的小目標：
老霍週末百味
我要做一道菜陪你度過
無論是霧霾、晴空、陰雨、豔陽的每個週末。
食物，
是最好的最直接的安慰劑。
每週五， 找個人或者一個人好好吃頓飯。
BY ☞ Holger Patitz
百味， 調和百種地區、風情、人文、記憶加上我的激情與堅持， 在今後兩年中的每個週末， 有我安慰你的味蕾， 陪你吃飽喝足再一起硬著頭皮和這個世界廝殺。
三月十七日 | 平靜單純的一個週五
天氣 | 多雲， 18°
心情 | 簡單活著， 真好
Dear all,
去年的三月十八日我第一次通過公號與大家- “見面” 一年過去了， How are you？
“好吃”， 是我學會的第一個中文詞彙， 我喜歡這個詞簡單而又直接， 卻精准地定義出美食的界定標準。 生活又何嘗不可簡單一些， 只為了“好玩兒？呢”我相信骨子裡的那份不安分守己， 才成就了生命中更多的相遇。 我要感謝那份單純的不安分守己， 引領我來到北京， 喜歡北京的大氣， 喜歡這裡的人，
今天，
我要為你做一道驚天動地的——紅燒肉漢堡。
[ 紅燒肉漢堡]
500g五花肉四個漢堡白坯一顆大葉生菜
大料
生抽老抽冰糖蔥姜辣椒紅麴米蛋黃醬
芥末醬START☟
❶ 五花肉切成3.5*1.5cm長條塊狀(涼水下鍋，
❷ 炒鍋低溫， 不放油， 把五花肉放入煸炒， 炒出些許五花肉的油脂最佳， 此過程需要2-3分鐘。
❸ 鍋中依次放入大料， 少許老抽上色， 生抽調味， 入蔥薑， 辣椒提鮮， 一小勺紅麴米增色， 放入開水沒過五花肉。 （蓋上鍋蓋燉上10分鐘收汁， 此時加入冰糖增亮， 盛出入盤。 ）
❹ 這一步可是獨家秘笈， （把紅燒肉放入蒸鍋， 隔水蒸25分鐘）， 此步驟可以使肉質細嫩並榨出更多油質， 口感更好更健康。
❺ 在蒸制紅燒肉的過程中， 你可以把漢堡白坯烤箱加熱， 150℃烤制2分鐘即可。 你喜歡更酥脆的口感， 也可以在烤箱裡放一碗水， 持續加熱7-10分鐘。
❻ 調製一款獨門醬汁， 兩茶勺蛋黃醬， 一茶勺芥末醬， 少許鹽， 少許黑胡椒調勻。
完成篇：把紅燒肉、生菜、醬汁依次放入漢堡坯，
請充分發揮你的想像力加入你喜歡的食材與調料。
貼心提示：
如果喜歡焦脆口感， 紅燒肉蒸制完成後可入烤箱180℃烤制5分鐘
我喜歡遊蕩在北京的胡同， 我喜歡計程車司機帶著兒化音問我“西門兒？”我喜歡北京人最接地氣最溫暖的問候“您吃了嗎”。 瞭解一個國家， 從吃開始， 你同意嗎？沒有什麼能夠阻擋一個吃貨對食物的嚮往。 如果有一種滋味常常在舌尖， 那一定就是幸福的味道。
這個週末我只想問你一句“您吃了嗎”“好吃嗎”？
— THE END —