郊野田間綠， 茭白正當時
這一季的古鎮練塘
在微風拂面中
迎來了初夏的豐收
由於水質優良、土壤肥沃
練塘茭白的色澤潔白、吃口香糯
今天就隨小編走進古鎮
瞧瞧練塘人是怎麼吃茭白的吧
江南名菜之茭白
茭白， 又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍， 高筍。 是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。 分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭）， 雙季茭白（兩熟茭）產量較高， 品質也好。 古人稱茭白為“菰”。 在唐代以前， 茭白被當作糧食作物栽培， 它的種子叫菰米或雕胡， 是“六穀” (稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。
茭白和蓮蓬、芡實和菱角一樣， 都是水生的草本植物， 素被譽為“水中人參”。 練塘的茭白因為生長環境的關係， 更為鮮嫩， 味道清甜， 在水質好的水田裡， 茭白還能當水果一樣生吃。 這麼大只的茭白， 當地大概賣10塊錢6支。
練塘茭白纖維素含量高， 對於清理腸胃有著不錯的效果。 當地茭白的燒法有很多種， 油燜、紅燒、蠔油， 或是炒個肉絲， 都是味美不可方物。
練塘古鎮是全國歷史文化名鎮， 也是陳雲同志的故鄉，
1
最美不過茭白面
麵館中午比較忙， 廚房的阿姨早早開始剝茭白，
剝掉皮的茭白瞬間就變得白白嫩嫩， 茭白上最嫩的部分還能曬成茭白幹， 和各種葷素菜一起搭配烹調。
下塘街面館沒有專門請廚師，而是由老闆娘親自下廚，一個人包攬了各種炒菜的活，老闆說，“我老婆做菜是有秘訣的，反正蠻好吃的。”
從切塊到裝盤上桌，做一盤油燜茭白不到十分鐘，就是簡單地加了醬油和鹽，還有一丁點兒辣椒末炒，再用生粉勾芡提亮顏色，老闆娘覺得不算什麼特別的做法，還是食材新鮮最重要。
麵館裡最受歡迎的就是這個茭白面了，每碗只要18塊，面的份量卻是超級大。
澆頭用的是紅燒的茭白幹，還有兩塊紅燒肉。我們平時在菜場能買到新鮮的茭白，茭白幹比較少見。茭白幹要將茭白去皮，再選取茭白最嫩的部分曬乾，自己家裡做比較難做。烹調要經過8-10小時，這樣才能入味，吃起來很嫩，口感有點像筍。
（視頻請連接wifi觀看）
2
茭白葉變身長頸鹿
吃飽喝足之後，不妨來逛逛練塘古鎮的茭白葉編結體驗館，茭白葉剝下來之後，還能做成精美的手工藝品，遊客在這裡可以學著用曬乾的茭白葉編結成長頸鹿造型的擺飾。
學習做一隻大的長頸鹿大概要20分鐘。
3
創新茭白宴
除了油燜茭白這種家常的做法，青浦還有各種茭白創新菜，東方綠舟賓館更是特設茭白宴！孜然茭白條、大湯茭白絲、清炸茭白丸子……只看看就口水橫流了有木有？！
孜然茭白條
推薦指數：★★★★★
小炒茭白
推薦指數：★★★★★
大湯茭白絲
推薦指數：★★★★★
清炸茭白丸子
推薦指數：★★★★★
和各種葷素菜一起搭配烹調。
下塘街面館沒有專門請廚師，而是由老闆娘親自下廚，一個人包攬了各種炒菜的活，老闆說，“我老婆做菜是有秘訣的，反正蠻好吃的。”
從切塊到裝盤上桌，做一盤油燜茭白不到十分鐘，就是簡單地加了醬油和鹽，還有一丁點兒辣椒末炒，再用生粉勾芡提亮顏色，老闆娘覺得不算什麼特別的做法，還是食材新鮮最重要。
麵館裡最受歡迎的就是這個茭白面了，每碗只要18塊，面的份量卻是超級大。
澆頭用的是紅燒的茭白幹，還有兩塊紅燒肉。我們平時在菜場能買到新鮮的茭白，茭白幹比較少見。茭白幹要將茭白去皮，再選取茭白最嫩的部分曬乾，自己家裡做比較難做。烹調要經過8-10小時，這樣才能入味，吃起來很嫩，口感有點像筍。
（視頻請連接wifi觀看）
2
茭白葉變身長頸鹿
吃飽喝足之後，不妨來逛逛練塘古鎮的茭白葉編結體驗館，茭白葉剝下來之後，還能做成精美的手工藝品，遊客在這裡可以學著用曬乾的茭白葉編結成長頸鹿造型的擺飾。
學習做一隻大的長頸鹿大概要20分鐘。
3
創新茭白宴
除了油燜茭白這種家常的做法，青浦還有各種茭白創新菜，東方綠舟賓館更是特設茭白宴！孜然茭白條、大湯茭白絲、清炸茭白丸子……只看看就口水橫流了有木有？！
孜然茭白條
推薦指數：★★★★★
小炒茭白
推薦指數：★★★★★
大湯茭白絲
推薦指數：★★★★★
清炸茭白丸子
推薦指數：★★★★★