日本人傳統上以山葵（wasabi）的莖部磨成細泥狀來製作醬料， 此醬料具有刺激性辣味， 在日本料理中十分常見。 除了食用之外， 現在日本研究人員還發現，
研究證實山葵有生髮效果
在一項由日本山葵業界領導廠商麒麟公司（Kirin）所公佈的研究中， 研究人員證實， 山葵葉子中一種名叫異肥皂草苷（isosaponarin）的化學物質， 具有喚醒頭皮中的乳頭細胞（papilla cell）的能力。 它一旦接觸頭皮， 便可刺激頭髮生長。
而對於可創建通道供養分輸往乳頭細胞的蛋白質而言， 這種化學物質還有促進發展的功效。
這種化學物質的作用類似米諾地爾（minoxidil）， 但效果是其3倍。 米諾地爾是市面上生髮產品中常見的成分， 它可以減低或停止掉發並且促進毛髮再生。
此外， 研究人員也發現， 山葵可食用的莖部含有6-MSITC這種成分， 也可以對乳頭細胞產生相同的作用。
然而， 最重要的是， 山葵的這些成分必須接觸頭皮的乳頭細胞， 才會起作用。 換句話說， 人們必須將山葵塗抹在頭皮上， 才會有生髮的效果， 光靠食用並不起作用。
購買山葵的注意事項
如果你想購買山葵來嘗試一下的話， 請注意以下幾點：
1.山葵並非芥末（mustard）， 請勿混淆。 雖然兩者都是刺激性醬料， 但其原料不同。 後者是以芥菜種子製作的。
2.日本山葵才有生髮的效果。 但據種植山葵的日本專業人士表示， 市面上的山葵多半是假貨， 因為山葵很難種植， 所以價格昂貴， 一般商家會以染成綠色的辣根（horseradish）來代替。
3.如果你看到山葵包裝上有“本わさび使用”和“本わさび入り”兩種日文標籤， 你應該選購前者， 因為前者代表真正的山葵， 而後者則表明，