每個工作日的中午， 我和同事們都會為去哪兒吃飯討論很久， 公司周圍除了一些小館子， 速食店還挺多的， 魏家涼皮、老米家泡饃、肯德基、漢堡王都不遠， 然而中午吃啥仍然是我們每天要面對的終極問題。
昨天中午， 當同事們討論時， 我突然發現到我們幾乎沒去過肯德基， 想起這些年西安時不時出現的要標準化套餐化小吃的討論， 我意識到， 在某些方面， 西安本地的餐飲連鎖品牌已經可以和洋速食一戰了。
©️ 圖片來自網路
也許在全國範圍內，
肯德基5000多家門店，
麥當勞2000多家店，
仍然牢牢把握著餐飲連鎖老大老二的地位。
但西安近年來也出現了本土的餐飲連鎖品牌， 其中魏家涼皮、袁記肉夾饃、老米家泡饃都已形成了品牌。
那麼， 這些品牌有沒有可能成為和肯德基麥當勞競爭的巨頭呢？誰更有潛力呢？我做了一些資料對比研究。
一公開資料顯示，
單從開店資料來看， 老米家泡饃沒有其他幾家規模大， 但泡饃館的面積要比涼皮店肉夾饃店的面積大得多， 老米家也不是沒有可比性。
讓我們先來看看老米家泡饃與麥當勞、肯德基在西安三環內的地理分佈。
下圖黃色為老米家， 綠色為肯德基， 500米範圍內共同開店的有3家。
下圖黃色為老米家， 紫色為麥當勞， 500米範圍內共同開店的有3家。
從地理分佈上來看， 老米家只在很少的部分區域跟麥當勞肯德基存在競爭， 不過老米家本來規模也不夠，
©️ 阿牧哥 馬蜂窩
接著對比是袁記肉夾饃和麥當勞、肯德基在西安三環內的地理分佈。
下圖綠色為袁記， 藍色為肯德基， 500米範圍內共同開店的有10家。
下圖綠色為袁記， 橘色為麥當勞， 500米範圍內共同開店的有5家。
袁記在西安有114家，僅從數量上來講，有一定優勢，但它在各個商圈上與肯德基麥當勞重合度並不高，雖然存在競爭關係，但並不明顯。
©️ 圖片來自網路
真正讓我驚訝的是，魏家涼皮和麥當勞、肯德基在西安三環內的地理分佈資料。
下圖綠色為魏家涼皮，藍色為肯德基，500米範圍內共同開店的有29家。而當我把範圍擴大1000米時，發現幾乎所有肯德基附近都有魏家涼皮。
甚至在部分區域，魏家涼皮相對於肯德基有著絕對的數量優勢。
有的地方魏家涼皮乾脆和肯德基開到了一起，下圖中大明宮雁塔廣場的魏家涼皮與肯德基就是這樣。
我又將魏家涼皮與麥當勞的地理資料放到一起，發現三環內只有三家麥當勞500米範圍內旁沒有魏家涼皮。下圖綠色為魏家涼皮，藍色為麥當勞。
通過地理資料分佈的對比，我發現魏家涼皮跟肯德基、麥當勞存在很強的競爭關係，也許在未來這個本土商業品牌會成為本地的KFC。
©️ 圖片來自網路
二雖然魏家涼皮與肯德基、麥當勞在地理上形成了很強的競爭關係，但是一直以來，我和周圍人都是把魏家涼皮和袁記肉夾饃相提並論的，畢竟這兩家同質化得嚴重，涼皮店裡有肉夾饃，肉夾饃店裡有涼皮。
所以我又順手對比了一下魏家涼皮和袁記肉夾饃，想看看他們的競爭是否真的激烈。
西安有153家魏家涼皮，114家袁記肉夾饃，從數量上看魏家涼皮略勝一籌，但二者差距並不很大。
©️ 圖片來自網路
再看二者在西安三環內的地理分佈，下圖為紅色為魏家涼皮，藍色為袁記肉夾饃。
從圖中可以看到，在繞城高速以內魏家涼皮遠多於袁記肉夾饃。
但以地鐵一號線為界（一號線上的不計），地鐵一號線以北袁記肉夾饃30家，魏家涼皮35家，兩家數量大致相等；而在地鐵一號線以南，魏家涼皮的數量遠多於袁記肉夾饃，牢牢佔據老大的地位。
在西安中軸線地鐵二號線兩側二百米範圍內，魏家涼皮有24家，袁記肉夾饃只有6家。
而在西安三環內，魏家與袁記在500米範圍內共同開店競爭的有19家。
其中也有不少像下圖這樣，雖然同在500米範圍內，但魏家涼皮在商場裡，袁記在臨街路上，二者商業競爭並不明顯。
值得注意的是，在郊區，袁記肉夾饃數量遠多於魏家涼皮，如高陵區，魏家涼皮有3家，袁記肉夾饃有6家。
至於西安周邊的郊縣，更是沒有可比性，比如在周至、戶縣、藍田這些地方，袁記肉夾饃都有兩到三家，魏家涼皮卻一家都沒有。
下圖為袁記肉夾饃在周至和戶縣的布點。
下圖為袁記肉夾饃在藍田的分佈情況。
從魏家涼皮和袁記肉夾饃的分佈情況，可以看出：
魏家涼皮更青睞人流量大經濟相對發達的熱門商圈；
袁記肉夾饃則相對親民，主要分佈在社區住宅等租金相對便宜的商圈，也更喜歡在郊縣這樣競爭力較小的地域布點。
雖然魏家與袁記在部分地區存在一定的競爭，但這個競爭程度並沒有我們想像的大，兩者的發展布點思路也有很大的不同。
©️ 秦商人物
最後可以下結論了：
魏家涼皮、袁記肉夾饃和老米家泡饃是西安的知名品牌，代表了西安的傳統小吃，但願這三者都能走出去，做大做強，成為全國連鎖品牌的佼佼者，目前看來魏家涼皮已經處在領先位置了。
注：地圖截圖皆來自於百度地圖。
作者：廣成
袁記在西安有114家，僅從數量上來講，有一定優勢，但它在各個商圈上與肯德基麥當勞重合度並不高，雖然存在競爭關係，但並不明顯。
©️ 圖片來自網路
真正讓我驚訝的是，魏家涼皮和麥當勞、肯德基在西安三環內的地理分佈資料。
下圖綠色為魏家涼皮，藍色為肯德基，500米範圍內共同開店的有29家。而當我把範圍擴大1000米時，發現幾乎所有肯德基附近都有魏家涼皮。
甚至在部分區域，魏家涼皮相對於肯德基有著絕對的數量優勢。
有的地方魏家涼皮乾脆和肯德基開到了一起，下圖中大明宮雁塔廣場的魏家涼皮與肯德基就是這樣。
我又將魏家涼皮與麥當勞的地理資料放到一起，發現三環內只有三家麥當勞500米範圍內旁沒有魏家涼皮。下圖綠色為魏家涼皮，藍色為麥當勞。
通過地理資料分佈的對比，我發現魏家涼皮跟肯德基、麥當勞存在很強的競爭關係，也許在未來這個本土商業品牌會成為本地的KFC。
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二雖然魏家涼皮與肯德基、麥當勞在地理上形成了很強的競爭關係，但是一直以來，我和周圍人都是把魏家涼皮和袁記肉夾饃相提並論的，畢竟這兩家同質化得嚴重，涼皮店裡有肉夾饃，肉夾饃店裡有涼皮。
所以我又順手對比了一下魏家涼皮和袁記肉夾饃，想看看他們的競爭是否真的激烈。
西安有153家魏家涼皮，114家袁記肉夾饃，從數量上看魏家涼皮略勝一籌，但二者差距並不很大。
©️ 圖片來自網路
再看二者在西安三環內的地理分佈，下圖為紅色為魏家涼皮，藍色為袁記肉夾饃。
從圖中可以看到，在繞城高速以內魏家涼皮遠多於袁記肉夾饃。
但以地鐵一號線為界（一號線上的不計），地鐵一號線以北袁記肉夾饃30家，魏家涼皮35家，兩家數量大致相等；而在地鐵一號線以南，魏家涼皮的數量遠多於袁記肉夾饃，牢牢佔據老大的地位。
在西安中軸線地鐵二號線兩側二百米範圍內，魏家涼皮有24家，袁記肉夾饃只有6家。
而在西安三環內，魏家與袁記在500米範圍內共同開店競爭的有19家。
其中也有不少像下圖這樣，雖然同在500米範圍內，但魏家涼皮在商場裡，袁記在臨街路上，二者商業競爭並不明顯。
值得注意的是，在郊區，袁記肉夾饃數量遠多於魏家涼皮，如高陵區，魏家涼皮有3家，袁記肉夾饃有6家。
至於西安周邊的郊縣，更是沒有可比性，比如在周至、戶縣、藍田這些地方，袁記肉夾饃都有兩到三家，魏家涼皮卻一家都沒有。
下圖為袁記肉夾饃在周至和戶縣的布點。
下圖為袁記肉夾饃在藍田的分佈情況。
從魏家涼皮和袁記肉夾饃的分佈情況，可以看出：
魏家涼皮更青睞人流量大經濟相對發達的熱門商圈；
袁記肉夾饃則相對親民，主要分佈在社區住宅等租金相對便宜的商圈，也更喜歡在郊縣這樣競爭力較小的地域布點。
雖然魏家與袁記在部分地區存在一定的競爭，但這個競爭程度並沒有我們想像的大，兩者的發展布點思路也有很大的不同。
©️ 秦商人物
最後可以下結論了：
魏家涼皮、袁記肉夾饃和老米家泡饃是西安的知名品牌，代表了西安的傳統小吃，但願這三者都能走出去，做大做強，成為全國連鎖品牌的佼佼者，目前看來魏家涼皮已經處在領先位置了。
注：地圖截圖皆來自於百度地圖。
作者：廣成