進入2017年以來， 雞蛋價格持續下跌， 每公斤一度跌破4元關口， 創下近十年來的新低。 一大批蛋雞養殖企業尤其是規模較小的養殖戶虧損嚴重， 雞蛋變成了“傷心蛋”。
是什麼導致蛋價走低?
近年來， 從蒜薹到甘藍， 從生薑到大蒜， 一系列農產品價格因大幅波動， 陷入“高價傷民、低價傷農”的怪圈之中。
農產品價格為何一直如市場風浪中的一葉扁舟?價格之傷為何難以根治?
我們不妨先從“解剖”一枚雞蛋說起。
1 今年以來價格一路走低， 一公斤雞蛋賣不到4元錢
5月12日， 館陶縣蛋雞養殖大戶賈篤文估算了一下全天的總帳：“一天大概要虧3000多元。
多年來， 因為雞蛋價格相對穩定， 賈篤文的養殖場生意一直比較紅火， 他還曾因與某大學一同研發了一種雞蛋保鮮技術在業內聲名鵲起。
就是這麼一位“名利雙收”的蛋雞養殖專業戶， 今年卻遇到了從業多年來最大的難題：“一斤雞蛋賣不到2元錢， 春節到現在至少虧損50萬元。 ”
而在200多公里外的石家莊橋西蔬菜批發市場， 石家莊及周邊市的鮮蛋經銷商們， 正在參考市場每天統計的價格資訊。
“自春節銷售旺季過去之後， 雞蛋價格持續下降， 最近批發價保持在每公斤5.2元左右。 ”批發市場一位鮮蛋經銷商說， 這樣的價格， 是他這麼多年來見到的最低價。
從這裡再向南10公里， 石家莊市區內的新石南路農貿市場，
從2014年到2016年， 雞蛋價格因持續上漲一度被戲稱為“火箭蛋”。 但今年元旦以來， 雞蛋價格連續四個月在低位運行， 不少主產區的價格， 已經跌破每公斤4元。
賈篤文算了一筆成本賬：“一般來說， 產一斤雞蛋至少要投入兩斤半飼料， 目前雞飼料主要是豆粕和玉米， 兩斤半飼料成本3元錢， 即便不算前期投入和其他雜費， 每斤雞蛋的批發價格至少3.5元以上才能保本。 而現在雞蛋的批發價格2元一斤， 賣一斤雞蛋就要賠1元多。 ”
館陶縣金鳳禽蛋市場誠信鮮蛋購銷處的張子奎， 有一套自己的價格監控體系， 可以即時瞭解全國幾大鮮蛋產地的批發價格。
國家統計局發佈的資料顯示， 4月份全國居民消費價格(CPI)重返“1時代”， 同比上漲1.2%， 而食品價格走低是4月份CPI繼續低位運行的一個重要原因。 其中， 雞蛋價格下跌貢獻不小。
據農業部監測資料顯示， 2017年第17周， 雞蛋周均價每公斤5.22元， 環比跌4.2%， 同比跌27.6%。 4月雞蛋價格已經創下近十年來新低。
昔日的“火箭蛋”， 到底怎麼了?
2 供需兩端共同作用， 導致蛋價持續下跌
最近幾天， 河北省蛋雞產業創新體系石家莊站站長褚素喬一直在忙著下鄉調研和技術指導，
在褚素喬看來， 導致蛋價持續下跌的原因， 來源於供需兩端的共同作用。
在供應一端， 近年來， 南方地區不斷完善蛋雞養殖設施和技術， 生產能力逐步提升， 對北方雞蛋的需求開始降低。
在河北本地， 受近年來雞蛋價格穩定上漲效應影響， 蛋雞養殖戶生產積極性提高， 生產供應持續上升。
河北省蛋雞產業技術體系創新團隊發佈的《2016年河北省蛋雞產業發展報告》統計顯示， 2014年和2015年以來， 蛋雞養殖持續盈利， 養殖戶積極補欄， 使商品蛋雞產能充足。 2016年蛋雞存欄量穩中有升， 雞蛋需求市場略有膨脹， 雞蛋價格較上年偏低。
賈篤文看到的是另一個細節，
不久前， 賈篤文參加了一個行業會議發現， 竟然有些煤老闆也轉行搞起了蛋雞養殖。 動輒500萬隻蛋雞存欄的規模， 讓賈篤文驚訝不已。 從200只蛋雞起家， 到如今擁有一座存欄12萬隻蛋雞的養殖場， 賈篤文用了近三十年才發展起來。
資本逐利， 養殖戶們是無力阻攔的。
賈篤文回憶， 2014年雞蛋價格高時， 一個存欄10萬隻的養殖場， 大概一年可以賺到百萬元以上， 豐厚的回報吸引了大量投資。 甚至， 原來一些沒搞過養殖的農民也紛紛加入養雞行業。
業內人士指出， 如果從整個產業結構上來看， 蛋雞行業長期以來過於分散、門檻低的特點， 容易使養殖戶一哄而上。 資料顯示，目前在全國蛋雞養殖中，1萬隻規模及以下的散戶占80%。這樣的產業結構，更不容易形成統一的價格體系。
長江期貨研究諮詢部研究員潘鈺燭介紹說，2017年上半年，產蛋雞的存欄量跟去年同期相比有近20%的增幅，而2016年跟2014年相比，也有近10%以上的增幅。
2014年到2016年上半年，養殖戶加大蛋雞補欄量，雛雞和青年雞在2016年下半年陸續進入產蛋期，市場供應迅速加大，成為鮮蛋價格急劇下跌的主要原因。
此外，褚素喬表示，雞蛋生產成本主要包括雞飼料、人工和設施設備費用，最近雞飼料價格下降，也導致鮮蛋價格走低。
而在需求一端，褚素喬表示，雞蛋消費低迷也是雞蛋價格下降的原因之一。
因總體供求失衡造成的這種價格大幅波動，很難依靠養殖戶個體對沖風險。賈篤文現在能做的只有兩條：一是從技術上再降低成本，二是等待市場“洗牌”，“誰扛到最後誰活下來”。
3 既要政府引導扶持，又要用好市場工具
近年來，“薑你軍”“向前蔥”“蘋什麼”“蕉人愁”等輪番登場。農產品價格漲幅過大常常引起消費者抱怨，而價格下跌過多則愁壞農民。
“農產品價格大幅度波動，一直讓很多農民的經濟利益缺乏保障，他們就像一葉扁舟隨著市場風浪浮沉，既沒有航標燈也沒有航行圖……”業內人士說。
有專家認為，商品價格週期性是一直存在的，比如豬週期、蒜週期。週期性漲跌是由供求關係決定的，以大蒜為例，種植面積小了，價格就會上漲，農民看到收益大，自然會擴大種植面積，但產量大了價格又下來了，這樣的迴圈較難避免。
經濟學常用“蛛網理論”來解釋農產品價格波動的客觀必然性，合理的價格波動，是一些行業優勝劣汰、調整升級的一種催化劑，無需反應過度。
但現實情況是，農產品價格波動較大，就會誘導種植面積或養殖規模大起大落。有利可圖一哄而上，無利可圖一哄而散，使農業生產陷入惡性循環。
農產品價格週期性反復如何求解?
以蛋雞養殖行業為例，褚素喬認為，在生產方式上，我省蛋雞小規模養殖場戶仍占一半以上，農民依然是蛋雞養殖的主體，蛋雞養殖規模化、標準化建設任重而道遠。
實施規模化、標準化養殖，既可以有效防止傳染病的傳播和提高蛋雞生產水準，又可以提高市場集中度，釋放有效生產潛能，形成相對統一的價格。
實際上，加大農民的組織化程度，提高農業抗風險能力和科技水準，鼓勵農民“抱團”建立專業合作社，發揮規模生產的優勢，增強議價能力和市場風險承受能力，是業內人士的共識。
此外，對於農產品價格的大幅波動，業內專家提出的應對措施中，提及最多的仍是建議政府主管部門及早預估農產品產量和市場需求情況，建立市場價格引導機制。
但目前的價格引導機制，大多停留在市場價格資訊平臺的建設上。這些平臺，有的是政府主管部門建起來的全國性平臺，也有的是一些機構建立的專業價格發佈平臺。
而在張子奎看來，各地的價格平臺只是一個銷售時的資訊參考，基本上無法影響到生產環節，養殖戶們該補欄還補欄。
“這就需要利用資訊化和智慧化的手段，將價格引導機制從銷售一端，延伸到生產環節。”褚素喬表示，我省蛋雞產業創新體系的重要工作，就是通過構建商品蛋雞生產資訊管理資料庫，設計商品蛋雞生產資訊管理軟體，對有條件的規模蛋雞養殖場逐步推廣使用資訊化管理，提高全省蛋雞養殖行業的管理水準和生產效益。
“政府的引導和扶持固然重要，但市場的事情，最好還是利用市場工具來解決。”省內一位研究農業市場的專家指出，在蛋雞市場幾乎全行業虧損的情況下，仍有一些企業能夠實現保本，除了增加銷售管道，一些大型蛋雞養殖和加工企業還在期貨市場進行套期保值。
專家表示，政府可以通過提供各種輔助資訊和培訓機制，來提高農民的市場意識，讓農產品市場生產主體自發去調節，這才是解決農產品價格之傷的根本途徑。
資料顯示，目前在全國蛋雞養殖中，1萬隻規模及以下的散戶占80%。這樣的產業結構，更不容易形成統一的價格體系。長江期貨研究諮詢部研究員潘鈺燭介紹說，2017年上半年，產蛋雞的存欄量跟去年同期相比有近20%的增幅，而2016年跟2014年相比，也有近10%以上的增幅。
2014年到2016年上半年，養殖戶加大蛋雞補欄量，雛雞和青年雞在2016年下半年陸續進入產蛋期，市場供應迅速加大，成為鮮蛋價格急劇下跌的主要原因。
此外，褚素喬表示，雞蛋生產成本主要包括雞飼料、人工和設施設備費用，最近雞飼料價格下降，也導致鮮蛋價格走低。
而在需求一端，褚素喬表示，雞蛋消費低迷也是雞蛋價格下降的原因之一。
因總體供求失衡造成的這種價格大幅波動，很難依靠養殖戶個體對沖風險。賈篤文現在能做的只有兩條：一是從技術上再降低成本，二是等待市場“洗牌”，“誰扛到最後誰活下來”。
3 既要政府引導扶持，又要用好市場工具
近年來，“薑你軍”“向前蔥”“蘋什麼”“蕉人愁”等輪番登場。農產品價格漲幅過大常常引起消費者抱怨，而價格下跌過多則愁壞農民。
“農產品價格大幅度波動，一直讓很多農民的經濟利益缺乏保障，他們就像一葉扁舟隨著市場風浪浮沉，既沒有航標燈也沒有航行圖……”業內人士說。
有專家認為，商品價格週期性是一直存在的，比如豬週期、蒜週期。週期性漲跌是由供求關係決定的，以大蒜為例，種植面積小了，價格就會上漲，農民看到收益大，自然會擴大種植面積，但產量大了價格又下來了，這樣的迴圈較難避免。
經濟學常用“蛛網理論”來解釋農產品價格波動的客觀必然性，合理的價格波動，是一些行業優勝劣汰、調整升級的一種催化劑，無需反應過度。
但現實情況是，農產品價格波動較大，就會誘導種植面積或養殖規模大起大落。有利可圖一哄而上，無利可圖一哄而散，使農業生產陷入惡性循環。
農產品價格週期性反復如何求解?
以蛋雞養殖行業為例，褚素喬認為，在生產方式上，我省蛋雞小規模養殖場戶仍占一半以上，農民依然是蛋雞養殖的主體，蛋雞養殖規模化、標準化建設任重而道遠。
實施規模化、標準化養殖，既可以有效防止傳染病的傳播和提高蛋雞生產水準，又可以提高市場集中度，釋放有效生產潛能，形成相對統一的價格。
實際上，加大農民的組織化程度，提高農業抗風險能力和科技水準，鼓勵農民“抱團”建立專業合作社，發揮規模生產的優勢，增強議價能力和市場風險承受能力，是業內人士的共識。
此外，對於農產品價格的大幅波動，業內專家提出的應對措施中，提及最多的仍是建議政府主管部門及早預估農產品產量和市場需求情況，建立市場價格引導機制。
但目前的價格引導機制，大多停留在市場價格資訊平臺的建設上。這些平臺，有的是政府主管部門建起來的全國性平臺，也有的是一些機構建立的專業價格發佈平臺。
而在張子奎看來，各地的價格平臺只是一個銷售時的資訊參考，基本上無法影響到生產環節，養殖戶們該補欄還補欄。
“這就需要利用資訊化和智慧化的手段，將價格引導機制從銷售一端，延伸到生產環節。”褚素喬表示，我省蛋雞產業創新體系的重要工作，就是通過構建商品蛋雞生產資訊管理資料庫，設計商品蛋雞生產資訊管理軟體，對有條件的規模蛋雞養殖場逐步推廣使用資訊化管理，提高全省蛋雞養殖行業的管理水準和生產效益。
“政府的引導和扶持固然重要，但市場的事情，最好還是利用市場工具來解決。”省內一位研究農業市場的專家指出，在蛋雞市場幾乎全行業虧損的情況下，仍有一些企業能夠實現保本，除了增加銷售管道，一些大型蛋雞養殖和加工企業還在期貨市場進行套期保值。
專家表示，政府可以通過提供各種輔助資訊和培訓機制，來提高農民的市場意識，讓農產品市場生產主體自發去調節，這才是解決農產品價格之傷的根本途徑。