膽固醇過高已經成為現代人的普遍現象， 只有將血中膽固醇控制在一定水準， 才能減少患心血管疾病的危險。 就算你正在服用降膽固醇的藥物， 還是應該注重日常飲食。 有什麼小竅門可以降低飲食中的膽固醇呢？
膽固醇有「好」「壞」之分
我們的生理功能需要一定量的膽固醇才能維持正常， 其中有「好」膽固醇（高密度脂蛋白）和「壞」膽固醇（低密度脂蛋白）。
「壞」膽固醇是誘發動脈粥樣硬化的「元兇」。 它會沉積于血管壁， 形成斑塊， 讓動脈越來越窄， 引起心絞痛， 一旦潰破就會形成血栓， 堵住血管， 導致中風、心肌梗死等疾病。
而「好」膽固醇有助於清除血液中的「壞」膽固醇。 因此在飲食中降低低密度脂蛋白， 提高高密度脂蛋白非常重要。
飲食控制：伸出您的手
大多數人總是不知不覺攝入過量的食物， 肥胖和高膽固醇隨之而來。 下面， 為大家介紹手掌法則：利用自己的手來確定每天所需食物的量。
1. 蛋白質——掌心大小
50g的蛋白質相當於掌心大小、厚度如小指的一塊。 每天吃50~100g的蛋白質即可滿足一天需求。
2. 碳水化合物、水果——兩個拳頭
每天吃約等於2個拳頭大小的澱粉類食物， 如米飯、饅頭等， 就可滿足一天需求。
水果一天需要量則相當於一個拳頭大小。
3. 蔬菜——兩手抓
兩隻手能夠抓住的菜量（一把）可相當於500g的量， 每天需要至少進食500g蔬菜， 才能滿足營養需求。
4. 脂肪——大拇指尖
要限制脂肪的攝入， 每天僅取拇指的尖端（第一節）就足夠。
5. 瘦肉——兩指寬一指厚
切一塊與食指厚度相同， 與兩指大小相同的瘦肉， 就約等於50g的量， 可滿足一天需要。
膽固醇高選擇4種肉
1. 去皮雞肉
相比豬、牛、羊等紅肉， 含較多不飽和脂肪酸的白肉更加適合血脂異常的人群。 不過吃禽肉時一定要記得去皮， 去皮可以去除大部分的脂肪。
2. 鴨肉
鴨肉脂肪含量適中， 且主要是不飽和脂肪酸， 飽和脂肪酸比羊肉、豬肉要少。
研究發現， 鴨肉中的脂肪與豬油、黃油不同， 它的化學成分接近橄欖油， 有降低膽固醇的功效， 對預防心血管疾病有所幫助。
3. 牡蠣
牡蠣富含鋅及牛黃酸等， 牛黃酸能夠促進膽固醇分解， 有助於降低血脂水準。
而蝦、蟹、螺貝類海鮮普遍膽固醇含量高， 尤其是八爪魚、魷魚等， 應儘量少吃。
要注意的是， 海鮮的膽固醇大部分集中於頭部和卵黃，
4. 鯉魚
在淡水魚中， 鯉魚是很好的降脂食物。 雖然它的脂肪含量高， 但是大部分屬於不飽和脂肪酸， 能幫助降低膽固醇。 因此鯉魚適宜水腫、心血管病患者食用。
芹菜
有保護血管和降低血壓的功效，且有鎮靜作用。
洋蔥
有降血脂，預防血栓形成的功效，亦能使高血壓下降。
醋
患高血壓和血管硬化的人，每天喝適量的醋，可減少血液流通的阻塞。
海帶
能防止脂肪在動脈壁沉積，常用海帶燉豆腐食用，有利降壓。
綠豆
綠豆對高血壓患者有很好的食療作用，不僅有助於降壓，減輕症狀，而且常吃綠豆還有防止血脂升高的功效。
羅布麻茶
羅布麻茶含有鞣質，類似於維生素P活性，能保持或恢復毛細血管的正常抵抗力，增強血管的柔韌性和彈性，能降低血清膽固醇，防止脂肪在血管壁中沉積;羅布麻茶葉中的單寧酸能抑制血壓升高，並對高血壓患者的血壓進行降低的作用，特別是康源茶館羅布麻茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用，茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂。每天喝3杯茶，6周後血壓可下降7個百分點。
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芹菜
有保護血管和降低血壓的功效，且有鎮靜作用。
洋蔥
有降血脂，預防血栓形成的功效，亦能使高血壓下降。
醋
患高血壓和血管硬化的人，每天喝適量的醋，可減少血液流通的阻塞。
海帶
能防止脂肪在動脈壁沉積，常用海帶燉豆腐食用，有利降壓。
綠豆
綠豆對高血壓患者有很好的食療作用，不僅有助於降壓，減輕症狀，而且常吃綠豆還有防止血脂升高的功效。
羅布麻茶
羅布麻茶含有鞣質，類似於維生素P活性，能保持或恢復毛細血管的正常抵抗力，增強血管的柔韌性和彈性，能降低血清膽固醇，防止脂肪在血管壁中沉積;羅布麻茶葉中的單寧酸能抑制血壓升高，並對高血壓患者的血壓進行降低的作用，特別是康源茶館羅布麻茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用，茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂。每天喝3杯茶，6周後血壓可下降7個百分點。
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