茅臺酒這麼貴究竟好在什麼地方

茅臺酒的釀造工藝特殊， 跟濃香、清香型白酒決然不同。 一瓶茅臺酒從原料投入到產品出廠， 至少需要經過五年的時間。 在這當中，

分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾， 並要加曲、高溫堆積， 入池發酵， 取酒、貯存、勾兌等， 經過神秘有益微生物漫長而又特殊的反應後與空氣和窖池中龐大微生物族群的共同作用下， 各種有益的微生物星羅棋佈於酒體中。

易發揮物質少

醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，

比其他接酒時的溫度要高出一倍多。 在這樣的高溫下易揮發的物質自然揮發掉了很多， 而且茅臺酒還要經三年以上的貯存， 貯存損失高達2%以上， 這樣一來容易揮發的物質就揮發掉大部分了， 所以酒體中還有的揮發物質就少了， 自然對人體的刺激也小了， 更有利於健康。

酸度高

茅臺酒的酸度是其它酒的3至5倍， 而且主要以乳酸和乙酸為主。 根據中醫理論， 酸主脾胃、保肝、能軟化血管。 西醫也認為， 食酸有利於健康。

酚類化合物多

近年來， 越來越多的消費者趨向于選擇幹紅葡萄酒， 原因在於幹紅葡萄酒含有較多的酚類化合物， 有利於預防心血管疾病。 醬香白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍， 可見醬香酒與幹紅葡萄酒有異曲同工之妙。

酒精濃度科學合理

茅臺酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右， 而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。 加之茅臺酒的貯存期較長， 游離的酒分子少， 所以對身體的刺激小， 有利於健康是不言而喻的。

純天然發酵

茅臺鎮生產的醬香酒至今為止尚未找到主體香味物質， 所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手， 這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

含SOD金屬硫蛋白等物質

茅臺酒中所含SOD是氧自由基專一清除劑， 其主要功能是清除體內多餘的自由基，

抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。 同時， 醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白， 金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。 金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用， 使之不分離膠離纖維， 也就形不成肝硬化了。