洋蔥是百姓餐桌上很常見的食物，
很多人都知道它有許多的保健作用。
雖然洋蔥的辛辣味道，
讓許多人望而卻步，
卻讓喜歡洋蔥的人愛不釋手。
從健康角度來說，
平時飲食中還是推薦大家多吃一些，
因為洋蔥的功效遠不止你知道的那些。
防癌
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。
硒是一種抗氧化劑， 能刺激人體免疫反應， 從而抑制癌細胞的分裂和生長， 同時還可降低致癌物的毒性。
槲皮素則能抑制致癌細胞活性， 阻止癌細胞生長。 一份調查顯示， 常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25％， 因胃癌致死者少30％。
抗炎、殺菌
洋蔥中含有植物殺菌素， 如大蒜素等， 有很強的殺菌能力， 能有效抵禦流感病毒、預防感冒。 這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時， 能刺激這些位置的細胞管道壁分泌， 所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
降血脂、血糖
洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效， 有助於防止不必要的血小板凝結， 降低膽固醇和甘油三酯水準， 改善紅血球細胞膜功能。
洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮， 平時常吃有助於預防心臟病發作。
增加骨密度
吃洋蔥有助於增強骨密度，
促進腸道蠕動、助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，
有濃郁的香氣，
加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。
正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，
增進食欲。
動物實驗也證明，
洋蔥能提高胃腸道張力，
促進胃腸蠕動，
從而起到開胃作用，
對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
切洋蔥不流淚的小方法
洋蔥浸泡在涼水裡幾分鐘
剝開洋蔥表皮， 浸泡到水裡一會， 再切洋蔥就不會流淚了。
把洋蔥放冰箱裡冷凍10分鐘
冷凍後， 洋蔥會發生一些化學反應， 能刺激眼睛的酶含量會減少。
切洋蔥時嘴裡叼片麵包
麵包會吸收引起流眼淚的氣體。
用檸檬汁擦拭刀片
檸檬的成分會與洋蔥的一些成分發生化學反應， 可以讓切洋蔥的人不再流淚。