去年全國共開了 377 萬家餐飲店， 但倒閉的數量也差不多。
近日， 最大餐飲資訊平臺美團點評公佈了一份 2016 年中國餐飲業的資料包告。
報告顯示， 在北上廣深這四個一線城市， 僅去年下半年就關掉了 16 萬家餐飲店。 平均每個月餐飲店的倒閉率達到了 10%。 不計新開的餐飲店， 它的複合倒閉率達 120%。
在北京， 截止到 2016 年 12 月 31 日， 餐館的數量為 14.8 萬家， 與上一年相比餐館數量少了 2.5 萬家， 平均每天就有 68 家餐館關門。
由於房租、原材料及人力成本不斷上漲， 這意味著要想經營好一家餐飲店， 並不是一門輕鬆的生意。
過去一年新增餐廳裡最多的是小吃簡速食、麵包甜點及火鍋。 這三者的門店數量占到了 2016 年整個餐飲業門店總數的 71%。
與此相對的是在全國一二線城市出現倒閉潮的咖啡店。
美團統計了過去一年中， 包括北上廣深在內的全國 16 座城市的咖啡館數量， 結果發現一年時間裡全國各大城市的咖啡館平均倒閉率達到了 18%。
其中咖啡店數量在全國占比最大的兩座城市上海、北京的下滑率分別為 6% 和 20%。
除此之外， 在 2012 年年底國八條出臺限制公款消費後， 高價正餐也越來越不景氣。 2016 年它的收入在整個餐飲業中占比連 30% 都不到。
即使是門店數量排名第三的火鍋店， 它的倒閉率也很高。 在美團統計的 16 個城市裡， 北京、成都、重慶等 14 個城市的火鍋店數量在過去短短一年的時間裡都出現了下滑。
無論哪一種類型的餐館， 它的關門速度都很快。
但從目前美團提供的資料看，
死了幾百萬家店之後， 2016 年全國的餐廳數量反倒變多了。
人們常說百年老店， 現在連蘋果都年過 40 歲， 騰訊也成立快 20 年了。
但這些不是主流。 新做一門生意還是非常困難的。
此前美國勞工部統計了一份 1994 年到 2010 年期間新開公司的壽命長短。 幾乎每一年對應的公司數量占比變化都很接近。
10% 的公司創業第一年就會死掉。
這個死亡速度要到公司成立後的第 8 年才會慢下來，
而熬過 8 年的公司會堅持更久一段時間。
最後能存活 15 年以上的公司連最初數量的 30% 都不到。
創業維艱，這話說的一點沒錯。
製圖：馮秀霞
題圖 Pixabay
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