涼拌番茄
夏天是一個吃遍應季瓜果蔬菜的季節， 應季的黃瓜、茄子、番茄、空心菜、韭菜等常見蔬菜， 不但味美可口、營養豐富， 還是消暑抗熱的佳品。
然而， 隨著人們對瓜果蔬菜需求量的日益增大， 對土地出產量要求不斷增加， 打破了自然平衡， 這病蟲害就成為菜農最頭疼的問題之一。
早先， 農村有蛙有鳥有蛇， 生態平衡完整， 所以哪種害蟲都很難稱雄稱霸。 可是自打人類學會了使用農藥化肥， 再加上捕蛙、網鳥過度， 農村再也沒有了田園風光， 一入到田裡， 就是濃濃的化肥味和農藥味。
拍黃瓜
我們人類就是太過於自信， 相信有了化肥就可以豐產， 有了農藥就可以控蟲。 可是事實上大自然自己有自己的規律， 所謂道高一尺魔高一丈， 任你農藥毒性再強， 各種蟲子更新反覆運算都能進化出對抗毒藥的本領。
這就苦了始作俑者的人類本身， 因為大量的農藥殘留在蔬菜瓜果裡， 人類自己又沒有能力進化出對抗毒藥毒性的基因來， 所以殘留的毒素， 讓人類自食苦果啊。
雖然農藥殘留劇毒可怕， 可是又不能不吃蔬菜， 只能說盡可選擇毒性小的優質蔬菜瓜果，
蒜蓉空心菜
以我們最常吃的黃瓜、番茄為例， 許多人在挑選黃瓜的時候， 愛選瓜頭上有花、周身帶刺的， 代表著鮮嫩。
不過黃瓜從採摘、運輸到賣到你手裡，
黃瓜， 絕對不是長得最好看的好看好吃。 而且， 買回來的黃瓜， 即便不削皮， 也要好好清洗， 多浸泡一會兒再吃。
韭菜盒子
還有番茄， 因為熟透以後不好保存， 所以農家在採摘番茄的時候一般都是夾生採摘， 售賣前催熟。 而且， 因為一些菜農為了提高出產量， 會在雌花蕊上塗抹生長調節劑， 導致一些番茄長得奇形怪狀， 挑選的時候也要注意。
正常成熟的番茄， 一定會果肉飽滿多汁多籽。 挑選番茄， 一定要挑選外表飽滿圓潤， 表面有一些小白點蒂部有裂紋的， 這樣的番茄自然成熟度更高。
總之， 因為現在食品安全令人堪憂， 所以挑選蔬菜要多用些心掌握技巧， 另外， 買回來的蔬菜多用水泡泡， 盡可能地降低農藥參與危害。