說起蛋撻， 很多人第一時間想到的是港式蛋撻或葡式蛋撻。 但在日本有一家店做出來的蛋撻， 被譽為“亞洲最知名的芝士蛋撻品牌”、“傳說中世界上最好吃的芝士撻”。
曾創下一年賣出 2000萬個、不到兩秒賣出一個的紀錄。 在上海的門店一個蛋撻賣到15元……
“香滑濃郁的芝士風味， 鬆脆口感特色的派皮”， 是顧客對日本Bake蛋撻的評價。
Bake創始人是長沼真太郎， 生於1986， 是個名副其實的富二代。 他的父親在北海道經營著一家老字型大小甜品店KINOTOYA， 身為長子的長沼真太郎自幼就受到父親的影響， 學著餐飲經營管理。
但他大學畢業後並沒有選擇繼續父業， 而是進入一家商社的食品事業部工作。 後來獲得了香港投資者的資金援助， 轉到上海創業， 然而上海項目的進展並沒有想像中順利， 最終， “富二代”還是選擇接班， 進入父親的公司。
進入公司後， 長沼真太郎負責運營KINOTOYA新開設的新千歲空港店， 策劃推出了現烤芝士撻、頂級牛奶霜淇淋等產品， 獲得很大的成功， 這成了BAKE芝士撻的起點。
機場店的熱銷給他帶來了自信， “富二代”又按捺不住創業衝動， 他決定開辦一家創新性的甜品店。 2014年2月， BAKE芝士撻正式在新宿起步。
三年多時間， Bake在全球一共開設了20多間門店， 足跡遍佈日本、首爾、曼谷、新加坡、香港、上海、臺北， 每一間都大排長龍。
小小的芝士蛋撻究竟有何奧秘， 竟能紅遍5國， 讓那麼多人為Ta心心念念？
1， 專注一款產品
BAKE只做芝士撻， 單點突破。
2， 不斷改進產品
每半年會改造一次產品。 BAKE會收集顧客的回饋意見不停地改變外皮的厚度， 不斷更新， 力求最優的口味和品質。
和『普通蛋撻』最大的不同：外皮都是同樣的酥脆，
3， 確保產品口味
BAKE所有的蛋撻都為現烤。 承載芝士的撻皮， 需要先烤了之後， 再撒上芝士， 進行二次烘烤。
等芝士撻出爐後他們會放在店頭晾20-30分鐘， 再進行銷售， 確保蛋撻都是在最新鮮的狀態下提供給顧客。
比起傳統餐廳追求菜品全面，單品餐廳更容易突破。BAKE給餐飲人提供了一種新思路，那就是專業於一款產品，在熟能生巧的基礎上，不斷改良和創新，做出高品質的產品，顧客自然會買單。
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比起傳統餐廳追求菜品全面，單品餐廳更容易突破。BAKE給餐飲人提供了一種新思路，那就是專業於一款產品，在熟能生巧的基礎上，不斷改良和創新，做出高品質的產品，顧客自然會買單。
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