有機肥指用作肥料的糞便、秸稈等有機物， 包含廄肥、堆肥， 商品有機肥等。 有機肥有利於提高土壤的肥力。 主要來源於植物和（或）動物， 施於土壤以提供植物營養為其主要功能的含碳物料。 經生物物質、動植物廢棄物、植物殘體加工而來， 消除了其中的有毒有害物質， 富含大量有益物質， 包括：多種有機酸、肽類以及包括氮、磷、鉀在內的豐富的營養元素。 不僅能為農作物提供全面營養， 而且肥效長， 可增加和更新土壤有機質， 促進微生物繁殖， 改善土壤的理化性質和生物活性， 是綠色食品生產的主要養分。
中文名有機肥實施標準NY525-2013
酸鹼度5.5-8.5
有機肥料新行業標準
現實施標準為NY525-2012， 代替原有的NY525-2011， 於2012年3月1日發佈 2012-6-1日實施， 中華人民共和國農業部發佈。
技術指標
有機質品質分數（以烘乾基計）45
總養分（氮+五氧化二磷+氧化鉀）的品質分數（以烘乾基計）≥5.0
水分（鮮樣）的品質分數≤30
酸鹼度（PH）5.5-8.5
金屬指標
單位：mg/kg
總砷(As)（以烘乾基計）≤15
總汞（Hg）（以烘乾基計）≤2
總鉛（Pb）（以烘乾基計）≤50
總鉻 （Cr）（以烘乾基計）≤150
總鎘（Cd）（以烘乾基計）≤3
細菌指標
蛔蟲卵死亡率和糞大腸菌群數指標
應符合NY884 的要求。
2定義
廣義上的有機肥
俗稱農家肥， 包括以各種動物、植物殘體或代謝物組成， 如人畜糞便、秸稈、動物殘體、屠宰場廢棄物等。
另外還包括餅肥（菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅、茶籽餅等）；堆肥；漚肥；廄肥；沼肥；綠肥等。
主要是以供應有機物質為手段， 借此來改善土壤理化性能， 促進植物生長及土壤生態系統的迴圈。
部分“廣義上的有機肥”品種：

有機肥 堆肥：各類桔稈、落葉、青草、動植物殘體、人畜糞便為原料， 按比例相互混合或與少量泥土混合進行好氧發酵腐熟而成的一種肥料。
漚肥：漚肥所用原料與堆肥基本相同， 只是在淹水條件下進行發酵而成.
廄肥：指豬、牛、馬、羊、雞、鴨等畜禽的糞尿與秸稈墊料堆漚製成的肥料.
沼氣肥：在密封的沼氣池中， 有機物腐解產生沼氣後的副產物， 包括沼氣液和殘渣。
綠肥：利用栽培或野生的綠色植物體作肥料。 如豆科的綠豆、蠶豆、草木樨、田菁、苜蓿、苕子等。 非豆科綠肥有黑麥草、肥田蘿蔔、小葵子、滿江紅、水葫蘆、水花生等。
作物秸稈：農作物秸稈是重要的肥料品種之一， 作物秸稈含有作物所必需的營養元素有N、P、K、 Ca、s等。
在適宜條件下通過土壤微生物的作用， 這些元素經過礦化再回到土壤中， 為作物吸收利用。
純天然礦物質肥， 包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣、天然硫酸鉀鎂肥等沒有經過化學加工的天然物質。 此類產品要通過有機認證， 並嚴格按照有機標準生產才可用於有機農業。
餅肥：菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅、茶籽餅等。
狹義上的有機肥
專指以各種動物廢棄物（包括動物糞便；動物加工廢棄物）和植物殘體（餅肥類；作物秸稈；落葉；枯枝；草炭等）， 採用物理、化學、生物或三者兼有的處理技術， 經過一定的加工工藝（包括但不限於堆制；高溫；厭氧等），
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