夏天雞尾酒吧的新花樣

Botany：獨一份兒的天然味

Botany隱在一座半居民樓的12樓， 門鈴進入， 天然形成了對顧客的篩選：你既要要求生活品質， 還要有探索欲。 所以這裡五成是回頭客。

Botany離不開有香氣的植物， 肉桂、丁香、薄荷、鼠尾草、羅勒、檸檬草甚至咖啡等眾多植物香料都能見到， 用古法浸泡、蒸餾或低溫烹煮處理。 Botany喜歡把多款香草加入到酒中， 而且調酒師鄒小明（Frankie）堅持自己研發調酒原料， 苦精和芳町全部自調， 盡力將味道和形式做到極致， 在傳統雞尾酒基礎上做延伸。 Botany最受歡迎的雞尾酒黑松露馬提尼， 就是將香草和半斤黑松露放進1升法國幹邑中浸泡， 調製的酒帶有淡淡的黑松露香味。 另一款魔法水則將十多種香草融入力嬌酒， 點燃表面鋪設的乾草， 香味頓沖鼻腔， 唇齒留香。

地址：北京市工體北路永利國際東門2單元1209

PeKinG：不打烊的秘密基地

在北京的新酒吧江湖裡， PeKinG是一個有分量又神秘的名字——實行會員邀請制， 沒有酒單， 不做宣傳。 但是出色的日式雞尾酒調製手藝和不俗的烈酒選酒品味， 仍然將這家店推進大眾視野。 如果你恰巧被邀請進入， 坐在深紅色高背沙發上， 等著曾師從雞尾酒大師金高大輝的調酒師阿楠為你特調一杯，

口味大可放心， 因為即使一杯簡單的金湯力， 調酒師在學習時也曾調製了1000杯以上， 就連冰都親自自製以保證水質純淨。

在這裡， 介紹給顧客的飲品稀有度都令人驚訝。 目之所及就有數十瓶年份雅文邑單桶， 從60年代到90年代的都有， 還能看到山櫻40年、駒越30年、老版laphroaig 25年等稀缺威士卡。 “世界上最好的金酒這裡都有”， 30多種金酒的收藏似乎也印證了PeKinG作為酒類傳教士的野心。 需要注意的是， 即使是會員也要提前預定， 好消息是這裡全年無休， 哪怕是除夕夜你也不會吃閉門羹。

地址：北京市新東路首開鉑郡南區4號樓5單元1-027號

ICETON：歡迎隨時回家

誰能想到未裝修完工的外賣咖啡店裡面隱藏著近300平方米、擁有80餘個餐位的開闊地， 歡迎來到ICETON。 這家店由多次斬獲全國類調酒師大賽獎項的Wing Fan主理， 酒品選擇無論是傳統還是創新都不在話下， 如果你熱愛傳統， 那麼Wing Fan的Singgapore Sling不可不試；想嘗鮮， 將燒鵝、豬腳薑醋、雙皮奶等融入雞尾酒的廣州系列味道說不定會打動你， 但是這些都比不上他們為你的“量身定制”。

與其他店的定制不同， ICETON會耐心傾聽， 無論是關於口味感官的描述， 還是一個具體的故事。 比如他們就曾為一位元老饕調製了一款“適合從酒會出來去加班”的酒， 雙方太過滿意以至於選入固定酒單。 此外， 這裡的服務水準也讓人印象深刻， 曾經有客人空腹前來， 主理人親自下廚煮面。 這一切嘗試， 都因為相比于成為一家酒吧， 他們更想成為一個可以隨時造訪的“老友之家”。

地址：廣州市天河區珠江新城冼村路2號博雅首付首層101 B區（近炳勝公館）

Red Dog：拒絕冷淡的暖心酒

看厭了“性冷淡”，想喝一杯熱情的酒？那你應該去三裡屯SOHO的Red Dog碰碰運氣。這間由微軟轉行的酒店人和老巴黎人合夥的酒吧，一點都沒打算讓你冷靜地喝酒。室內設計從電影《布達佩斯大飯店》獲得靈感，霓虹燈光映射在法式畫作壁紙上，試圖打造充既市井又摩登的法國酒吧的氛圍，與時下流行的“性冷淡”風格堅決劃清界限。如果你好奇大門處紅色小狗雕像以及吧台正中掛畫的來歷，可以坐下點一杯與店同名的雞尾酒，這杯波特酒搭配朗巴德雅文邑，輔以辣椒仔，入口微辣的酒背後是一個關於愛和陪伴的溫暖故事。

地址：北京市三裡屯SOHO5號商城B1-538（12號公寓樓下）

Red Dog：拒絕冷淡的暖心酒

看厭了“性冷淡”，想喝一杯熱情的酒？那你應該去三裡屯SOHO的Red Dog碰碰運氣。這間由微軟轉行的酒店人和老巴黎人合夥的酒吧，一點都沒打算讓你冷靜地喝酒。室內設計從電影《布達佩斯大飯店》獲得靈感，霓虹燈光映射在法式畫作壁紙上，試圖打造充既市井又摩登的法國酒吧的氛圍，與時下流行的“性冷淡”風格堅決劃清界限。如果你好奇大門處紅色小狗雕像以及吧台正中掛畫的來歷，可以坐下點一杯與店同名的雞尾酒，這杯波特酒搭配朗巴德雅文邑，輔以辣椒仔，入口微辣的酒背後是一個關於愛和陪伴的溫暖故事。

地址：北京市三裡屯SOHO5號商城B1-538（12號公寓樓下）