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在唐河縣桐寨鋪鎮有這樣一個女子， 在十七歲失去父親， 母親又為失去丈夫痛苦不堪之時， 她果斷放下考大學的機會， 替母承擔了養家糊口的責任， 當年她是老大， 下邊還有2個正上學的妹妹和一個不懂事的弟弟及十二畝責任田。 儘管她年齡還小， 又剛下學， 但她深知靠農業及自己柔弱的骨根難以改變家庭窮困的命運， 何況為父親治病又欠下2萬元欠款， 又何況她根本不懂農活， 而且更無力去做十多畝地的繁重農活， 思來想去， 唯一走打工的道路。
在打工的同時尋找其他脫貧的道路，
李豐瑞今年42歲， 住唐河縣桐寨鋪鎮闞營村， 現任福田農業合作社董事長。 她從上個世紀來相繼在唐河縣創辦七家超市以來， 她帶領她的二百人團隊， 始終發揚有道德、有文化、有理想、有紀律和自強自立、自尊自信的精神與推進開拓創新， 取得了一個接著一個的勝利。
李豐瑞認為， 走農業合作化道路， 開展以旅遊觀光， 農產品加工銷售為一體的規模化現代農業是一出可行之路， 一是符合國家農業產業改革， 二是可以流轉土地騰出更多勞力進行第三產業， 三是可以帶動更多貧困人口通過轉變身份實現脫貧，
經過兩口子的合理分析和考察， 他們很快把在超市經營中得到的第一桶金投入到現代觀光農業開發上， 于2012年成立了唐河縣福田農業合作社， 利用租地和入股形式初步投入1000萬元， 租地2000畝， 開始了萬畝蓮花基地建設。
目前， 合作社流轉土地3900畝， 使千戶農民成為合作社成員， 除了拿出土地流轉資金外， 每戶每年還可分紅上萬元， 加上他們在合作社的打工錢， 每個勞動力年可獲收入2—3萬元。
李松莊貧困戶李國印， 身患腦梗阻， 康復後還有後遺症， 我們讓他在合作社看大門， 每月1500元加上全家五口人年底分紅， 他家就可獲得收入3萬元， 再加上10000元地租金， 全家人均收入4萬餘元， 一舉脫貧， 類似李國印這樣貧困戶還有40余家， 家家都在合作社帶領下實現了脫貧。
今年李豐瑞為了加長對蓮產品系列加工鏈條， 共投入1800萬元建起了蓮花茶、蓮葉茶加工設備， 同時還有3000畝土地、700戶農戶列入土地流轉計畫， 三年後萬畝蓮花觀光旅遊加工基地將越來完善，