夏季到了， 能吃的應季蔬菜越來越多。 今天小編給大家介紹一下空心菜的營養價值， 空心菜的食用部位為幼嫩的莖葉， 可炒食或涼拌， 做湯菜等同“菠菜”。 它營養豐富， 100克空心菜含鈣147毫克， 居葉菜首位， 維生素A比番茄高出4倍， 維生素C比番茄高出17.5%。 空心菜採收期長， 是夏季生長的葉菜。
空心菜味甘、性寒， 有清熱解毒， 涼血利尿的作用， 還可以適用於食物中毒， 吐血鼻衄， 尿血， 小兒胎毒， 癰瘡、疔腫、丹毒等。
空心菜含有果膠， 果膠能使體內有毒物質加速排泄， 木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力， 殺菌消炎， 增進腸道蠕動， 對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
空心菜還可以除口臭， 因為它含有葉綠素， 可以幫助潔齒防齲除口臭， 健美皮膚。
空心菜還是糖尿病患者的最佳食療蔬菜， 可以降低膽固醇， 甘油三酯， 減肥的功效。
對於它的食療做法， 有以下幾種：
治痢疾：空心菜根100g， 水煎服， 每日2次。
治糖尿病：鮮空心菜梗60g， 玉米須30g， 水煎服， 每日2～3次。
治小兒夏季熱， 口渴， 尿黃：鮮空心菜100g， 馬蹄6個煮湯， 每日服3次， 連續6天。