記者臥底實拍：火鍋店一鍋紅油重複再利用560次
紅油火鍋是重慶火鍋的一種
不必DV君用過多的語言描述
在DV現場曝光的廣州這家知名火鍋店裡， 暗訪記者偽裝身份成功打入後廚之後， 看到的景象讓人匪夷所思。 食客吃剩的紅油湯底會被服務員帶到後廚▼
吃剩的湯底倒入潲水桶之後， 接下來發生的事情就有點噁心了。
剛濾完的“口水油”， 為下一桌客人加料
二手湯底裝進潲水桶之後， 等食客走完， 深夜在後廚開始打撈潲水桶裡的油。
廚師在後廚打撈潲水油▲
將潲水桶內過濾後的“紅油”， 撈入了旁邊一個不銹鋼桶內。
工人煮潲水油▲
煮沸的潲水油， 裡面均為吃剩的火鍋底料▲
下面是暗訪記者在後廚與廚師的一段對話：
記者：這個是紅湯的鍋底嗎？
廚師：對， 這個要一直熬一直熬， 熬幾個小時。
記者：熬幾個小時？裡面加了什麼？
廚師：辣椒
記者：這是什麼油？
廚師：牛油
記者：是不是昨天剩下的倒進去？
廚師：對， 再加牛油
記者：客人能吃出來嗎？
廚師：吃不出來。
這個“口水油”雖然是客人吃過， 但好歹還是直接沸煮過的， 而接下來暗訪的情況， 就更加令人作嘔了！當天晚上21時許， 當有一桌客人要求給鍋底加辣時， 廚師居然將前面客人吃過的 “口水油”，
“口水油”不加工繼續使用， 一周重複利用560次
廚師將濾盆中的食物殘渣倒入垃圾桶後， 用水瓢將潲水桶中的油撈進了旁邊的桶內， 但就在幾分鐘前， 廚師直接添加供客人食用的油， 就是從這個過濾完殘渣的潲水油桶內撈出來的！
一周才換一次， 按照廚師的說法我們可以保守地計算一下， 假如平均每天只有20桌客人來吃飯， 每桌按4人的標準算， 那麼一周下來， 這些油就曾被560名客人一起吃過。
“口水油”反復加熱， 致癌風險極高
“口水油”是在客人用完餐以後， 剩餘的這些油經過過濾， 漂洗以後重新使用， 這種油含有大量的微生物， 包括細菌和病毒， 如果客人之中有人患有傳染病， 這些傳染病就會通過這些食物進行流行和傳播。
加熱至270℃的油， 冒出煙霧的凝聚物有致癌作用；食油反復使用、反復加熱， 會使重金屬超標， 使製成食品含有致癌物， 對人體的危害很大。
店內環境髒亂差， 服務員用掃廁所拖把刷火鍋
這家火鍋店名為“半城正宗重慶火鍋”， 地點位於廣州。 在某團購網站上有著4.6分的高分（滿分5分）， 近一月時間內， 團購銷量超過1000份。 但是， 除了重複利用“口水油”之外， 店內的環境也是讓人噁心得不行。
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其它亂象有三：
服務員用掃地、掃廁所拖把刷火鍋▼
2.消毒櫃形同虛設▼
3.員工上崗不需要身份證、健康證。