山雞即通常說的野雞， 對兒童營養不良、婦女貧血、產後體虛、胃病神經衰弱、肺心病、糖尿病及冠心病、“三高”等症狀都有很好的療效。
山雞相比於家雞來說， 營養價值更高， 因為其蛋白質含量更高， 而脂肪含量少， 所以受到很多人的喜愛。 物以稀為貴， 相較於家雞， 野雞的價格遠遠高於家雞， 不過食用的人不在少數。 如果有條件的話， 不妨可以適當的食用一些野雞， 對健康有好處。
野雞是世界公認的山珍野味， 具有極高的營養價值， 被譽為“野味之王”、“動物人參”。 經現代營養學測定， 野雞含有人體所必需的氨基酸達20種之多， 人體必需的8種氨基酸俱全， 符合世界衛生組織規定的氨基酸模式;並且富含鍺、硒、鐵、鈣、鋅、銅、錳等多種必需的微量元素及維生素A、B、C、D、E、K等。
野雞肉味甘、酸、性溫， 入心、胃經， 具有補中益氣， 健脾止泄的功效， 適宜於脾胃氣虛下痢， 病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
野雞肉味甘、酸、性溫， 入心、胃經， 具有補中益氣， 健脾止泄的功效， 適宜於脾胃氣虛下痢， 病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。