棗花蜜， 我國四大名蜜之一
棗花蜜是棗樹花蜂蜜的簡稱， 也叫棗花蜂蜜， 是我國四大名蜜之一（洋槐蜜、荊條蜜、棗花蜜、荔枝蜜）， 是我國明確指出的一等蜂蜜， 也是我國大宗蜜源中每年最穩收的蜜品之一。 棗花蜜有其獨特的風味， 色澤為淡淡的琥珀色， 甘甜適口， 有強烈的棗花香味， 因含果糖和膠體物質多， 不易結晶， 堪稱蜜中之珍品。
棗 花 蜜 的 特 征
棗花蜜具有很高的營養價值，
外形特徵
呈琥珀色、深色， 因品種不同， 蜜汁透明或略濁， 有光澤。 質地粘稠， 不易結晶， 有時在底部可見少量粗粒結晶。
氣味口味
氣味濁香， 有特殊的濃郁氣味(棗花香味)。 味道甜膩， 甜度大， 略感辣喉， 回味重。
甜香可口， 尤為女士偏愛。
棗 花 蜜 功 效
性平味甘。 功能補中益氣、養血安神、護脾養胃、解毒潤肺。
有助於人體系統功能改善， 對脾胃虛弱有輔助療效；有補血作用。
對小兒消化不良、食欲不振、病後恢復有效。
根據權威資料證明棗花蜜具有抗菌消炎， 促進組織再生， 潤肺腸， 補脾益腎， 解毒保肝， 強心造血， 調劑血壓血糖， 調節神經、改善睡眠， 護膚美容， 養生延年， 抗衰強身的特殊功效。
營 養 成 分
碳水化合物
棗花蜜中含有很高的碳水化合物， 約占總成分的70~80%， 其中以果糖和葡萄糖最多， 占總糖量的80~90%， 所以甜度很高。 糖是構成人體的一種重要物質， 並且參與許多生命過程。 如糖與蛋白質結合物糖蛋白， 是細胞膜的組成部分， 血漿蛋白、激素、粘液中的蛋白質也為糖蛋白， 神經組織中含有糖脂的合成， 維持神經功能能正常活動都需要糖。
此外， 糖不僅可以提供能量， 而且對肝臟有保護作用。 而棗花蜜中的糖能很快被腸胃吸收， 所以能作為病人治療的營養食品， 也是迅速補充人體糖分的最佳食料。
蛋白質和氨基酸
棗花蜜中含有蛋白質和人體必需的17種氨基酸。據北京市營養源研究所化驗分析，每百毫升棗花蜜中含有天門冬氨酸5.7毫克、蘇氨酸1.8毫克、絲氨酸2.4毫克、谷氨酸4.8毫克、甘氨酸1.7毫克、丙氨酸1.9毫克、纈氨酸2.1毫克、蛋氨酸0.6毫克、異亮氨酸1.8毫克、亮氨酸2.7毫克、酪氨酸0.2毫克、苯丙氨酸3.2毫克、賴氨酸1.4毫克、胱氨酸0.8毫克。
蛋白質是人體細胞組織不可缺少的物質，若供應不足，會造成蛋白質營養缺乏症，導致人體發育遲緩、貧血，對疾病抵抗力降低。金絲棗花蜜中粗蛋白質含量為0.17%，經常食用，可以補充食物中蛋白質和氨基酸的不足。
維 生 素
維生素是人體不可缺少的物質，棗花蜜中含維生素種類很多。據北京市營養源研究所化驗分析，每升棗花蜜中含有維生素B 20.13毫克、維生素C2.5毫克，常食可滿足人體對維生素的需要。
微 量 元 素
棗花蜜中含有豐富的微量元素和礦物質，如鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫、鐵、鋅、硒、鈷等。據北京市營養源研究化驗分析，棗花蜜中鈣的含量為64.2ppm，鐵1.9ppm，含磷0.001%。鈣、鎂、磷是骨骼的組成部分；磷和硫是蛋白質的成分，鐵是血紅蛋白的重要原料，鋅是血液和其他組織以及許多酶的功能成分和活化劑，鈷是維生素B12的組成部分。
因此，常食棗花蜜不僅能使體內無機鹽得到平衡，而且使人體新陳代謝旺盛，精力充沛地工作和生活。
酶
棗花蜜中含有轉化酶、澱粉酶、葡萄糖氧化鎂、裂解酶及磷酸酶等。酶是生物體中的催化劑，能將大分子分解成小分子，在生命活動中起著非常重要的作用。經常食用棗花蜜，可從中得到各種酶幫助消化。
適 宜 人 群
婦女、兒童、老年人和體弱患者。
食 用 方 法
10-30g/次，1-2次/日，直接服用或用溫（涼）開水調服。可塗抹食物表面食用。和牛奶一起食用尤為佳，有安神作用，對失眠極有好處！
棗花蜜小貼士
純天然含有活性酶的蜂蜜不能加熱至40攝氏度以上，否則活性酶會被高溫殺死，破壞其中的營養成分。
棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。
蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶。所以不宜放入冰箱。
結晶後處理辦法
1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開。
蛋白質和氨基酸
棗花蜜中含有蛋白質和人體必需的17種氨基酸。據北京市營養源研究所化驗分析，每百毫升棗花蜜中含有天門冬氨酸5.7毫克、蘇氨酸1.8毫克、絲氨酸2.4毫克、谷氨酸4.8毫克、甘氨酸1.7毫克、丙氨酸1.9毫克、纈氨酸2.1毫克、蛋氨酸0.6毫克、異亮氨酸1.8毫克、亮氨酸2.7毫克、酪氨酸0.2毫克、苯丙氨酸3.2毫克、賴氨酸1.4毫克、胱氨酸0.8毫克。
蛋白質是人體細胞組織不可缺少的物質，若供應不足，會造成蛋白質營養缺乏症，導致人體發育遲緩、貧血，對疾病抵抗力降低。金絲棗花蜜中粗蛋白質含量為0.17%，經常食用，可以補充食物中蛋白質和氨基酸的不足。
維 生 素
維生素是人體不可缺少的物質，棗花蜜中含維生素種類很多。據北京市營養源研究所化驗分析，每升棗花蜜中含有維生素B 20.13毫克、維生素C2.5毫克，常食可滿足人體對維生素的需要。
微 量 元 素
棗花蜜中含有豐富的微量元素和礦物質，如鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫、鐵、鋅、硒、鈷等。據北京市營養源研究化驗分析，棗花蜜中鈣的含量為64.2ppm，鐵1.9ppm，含磷0.001%。鈣、鎂、磷是骨骼的組成部分；磷和硫是蛋白質的成分，鐵是血紅蛋白的重要原料，鋅是血液和其他組織以及許多酶的功能成分和活化劑，鈷是維生素B12的組成部分。
因此，常食棗花蜜不僅能使體內無機鹽得到平衡，而且使人體新陳代謝旺盛，精力充沛地工作和生活。
酶
棗花蜜中含有轉化酶、澱粉酶、葡萄糖氧化鎂、裂解酶及磷酸酶等。酶是生物體中的催化劑，能將大分子分解成小分子，在生命活動中起著非常重要的作用。經常食用棗花蜜，可從中得到各種酶幫助消化。
適 宜 人 群
婦女、兒童、老年人和體弱患者。
食 用 方 法
10-30g/次，1-2次/日，直接服用或用溫（涼）開水調服。可塗抹食物表面食用。和牛奶一起食用尤為佳，有安神作用，對失眠極有好處！
棗花蜜小貼士
純天然含有活性酶的蜂蜜不能加熱至40攝氏度以上，否則活性酶會被高溫殺死，破壞其中的營養成分。
棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。
蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶。所以不宜放入冰箱。
結晶後處理辦法
1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開。