早餐是一天最重要的一餐, 如搭配得當, 不僅讓人精力旺盛, 還能避免上午血糖波動, 有利於全天血糖。 有糖友認為, 受大眾歡迎的常見早餐組合也適合自己, 這就陷入了飲食誤區。 筆者總結了3種最不適合糖友的早餐模式。
一是高能高脂模式, 如油條、炸糕、油餅等配豆漿、豆腐腦。 豆漿油條是國人十分常見的早餐組合, 然而經常吃油條等油炸食品的糖友非常容易增重。 每天吃一根油條的人, 每年要多攝入3.6萬千卡熱量, 增加體重5千克, 加大胰腺負擔, 進一步加重胰島素抵抗。 長時間高溫炸制的食物含有過量的反式脂肪酸,
二是簡易低卡模式, 如饅頭、鹹菜、大米粥。 吃簡單的早餐不意味著不升血糖, 像饅頭和大米粥的升糖指數很高, 而營養很低。 鹹菜中鹽分高, 不利於控血壓。 這些看似大眾的早餐其實就是“能量空殼”, 不能在上午給人體提供足夠的營養補給, 長期吃會造成營養不良。
三是豐盛西餐模式, 如麵包、培根、荷包蛋。 不能認為“早餐吃很飽, 其他兩餐就能少吃”。 早餐注重質而非量, 多種營養高的食材搭配比豐盛大餐更重要。 一大份西式早餐貌似營養豐富, 但會引起餐後血糖異常升高, 不利於全天血糖控制。
糖友的健康早餐搭配,