第一次做尖椒肉絲就會遭遇悲劇：切完辣椒之後， 手就像被火燒一樣疼。 這是怎麼回事呢？
原來， 辣椒中產生辣味的物質是一種被稱為“辣椒素”的辣椒堿。
用水洗是無濟於事的， 因為這種辣椒堿不溶于水。
當然， 如果先帶上手套， 再去切辣椒的話， 就不會遇到辣椒辣手的問題啦。
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第一次做尖椒肉絲就會遭遇悲劇：切完辣椒之後， 手就像被火燒一樣疼。 這是怎麼回事呢？
原來， 辣椒中產生辣味的物質是一種被稱為“辣椒素”的辣椒堿。
用水洗是無濟於事的， 因為這種辣椒堿不溶于水。
當然， 如果先帶上手套， 再去切辣椒的話， 就不會遇到辣椒辣手的問題啦。