在燒煮的過程中， 葉美利不斷將湯汁淋在鴨子上， 這樣可以更入味。
葉美利做的烤鴨， 在大堰在奉化甚至在整個寧波的“吃貨界”都小有名氣。
葉美利印象最深的一次：一位慈溪客人， 淩晨5點半， 值完夜班開車趕到大堰， 在菜場等了半個多小時， 就為買她做的烤鴨。 而在當地廣為流傳的是， 有在香港的奉化人吃了烤鴨， 念念不忘， 輾轉聯繫到葉美利， 讓她每天寄烤鴨到香港。 這也是最讓葉美利自豪的， 因為烤鴨要經過嚴格的檢驗檢疫程式才能進入香港， “這說明我用的食材沒問題”。
“從來不用醬油， 就靠糖、薑、茴香、八桂等調料熬制著色， 熬制時間上偷不得半分懶。 ”葉美利說。
葉美利賣烤鴨已經有20年時間， 在2003年之前， 生意並不好， 一天只能賣幾隻， 而現在一天差不多能賣200只。
生意突然紅火的原因在哪裡？葉美利說， 除了味道不錯， 主要還是因為社會環境和人們的消費觀念發生了變化。
近幾年， “鄉村遊”興起， 越來越多城裡人往山裡跑， 帶動了特色農產品的銷售；而且越來越多的人開始發掘地方美食， 做一名“吃貨”已經成為一種時尚。
葉美利也在不斷調整經營思路， 做“微商”， 與以搜羅各地美食聞名的“吃貨聯盟”簽訂合同， 定期供貨。
東南商報記者石承承/文 崔引/攝
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夜已深， 只有葉美利家的廚房還亮著燈。
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一大早， 葉美利騎著三輪車將夜裡做好的烤鴨帶到市場上銷售。
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葉美利的烤鴨在當地很有名氣， 許多人都是老主顧。
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越來越多的人通過網路訂購， 葉美利通過真空包裝， 讓美味走出大山。
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葉美利將包裝好的烤鴨送到奉化城區顧客的手中。
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