識別注水肉方法：用眼看，
如果瘦肉淡紅帶白，
瘦肉絲毫不黏手，
取一張紙貼在肉上，
很快就濕透，
則為注水豬肉，
反之肉色鮮紅，
黏手，
紙上有油蹟則為未注水
識別豬肉是否新鮮方法：新鮮豬肉表面顏色鮮紅均勻有光澤，
有固定香味，
用手按壓有彈性，
外表微幹或微濕，
變質肉顏色暗淡無光澤，
白中帶黃，
用力按壓不能恢復，
表面乾燥或極濕潤，
切面有粘液，
仔細問可聞到異味
新鮮羊肉的識別方法：新鮮羊肉肉色均勻鮮紅有光澤，
新鮮牛肉的識別辦法：新鮮牛肉表面呈均勻紅色， 有光澤， 肌肉間無脂肪雜質，