大蒜是烹調美味佳餚過程中的調味品， 也是上好的營養品， 更是極佳的綠色天然藥品。 有研究顯示， 大蒜的營養價值甚至超過了人參。 大蒜含有200多種有益於身體健康的物質， 除蛋白質、維生素E、維生素C及鈣、鐵、硒等元素外， 最受人們關注的是能增強人體免疫力的S—烯丙基半胱氨酸(SAC)， 以及極具殺菌力的大蒜素。 另外一些成分還能預防循環系統的一些疾病， 如穩定血壓、改善血液迴圈、抑制血小板聚集、防止血栓形成、調整糖代謝等。
現在讓我們來全面看看大蒜的健康功效。
抗癌
國外研究發現， 大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，
治療陽痿
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。 大蒜有利於血液迴圈， 這對勃起功能很重要。 此外， 有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現， 大蒜能刺激雄性激素分泌， 並能增加精子數量。
抗衰老
大蒜裡的某些成分， 有類似維生素E與維生素C的抗氧化作用， 能抗衰老。
推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老
大蒜能促進血液迴圈；蛋黃含有豐富的維生素E， 能減緩血管與皮膚老化， 兩者搭配優勢互補。 製作過程：在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃， 然後用文火慢慢煎熟。
抗疲勞
有人研究發現豬肉富含維生素B1， 而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起， 能很好地發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
保護心腦血管
流行病學研究結果顯示， 在每人平均每日吃生蒜20克的地區， 人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
抵抗血栓 研究發現， 大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用， 達到預防血栓形成的效果。
降低血脂臨床研究結果顯示， 每日食用生蒜50克， 連服6天后血清總膽醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。
降低血壓輕度高血壓患者， 如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜， 並喝兩勺醋汁， 半月後血壓會降低。
抗過敏
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度， 特別是由溫度變化所引起的過敏。 最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。