在2013年的第一份研究報告中， 海耶斯收集了97個實驗物件對辣椒素（辣椒的活性成分）樣本的強度的評判。 調查人員發現， 喜歡刺激的人更有可能喜歡吃辣。
2016年的第二份研究報告， 進一步說明了雖然對獎勵敏感的人會去吃辣味食物， 但並不意味著他們就真的喜歡辣味食物。
所以這份研究報告的結論是：“性格會影響喜好， 喜好會影響進食， 但是性格也會影響進食而不影響喜好。 ”
2011年， 另一項研究發現， 喜歡甜味（如糖果、焦糖、巧克力蛋糕）的人往往都友善且富有同情心， 他們基本上都是心地善良的人。
“親和力強的人往往比親和力弱的人，
根據2015年奧地利的一份研究報告顯示， 喜歡苦味食物和飲料的人更可能具有反社會人格， 他們喜歡擺佈別人， 常常顯得冷酷無情， 麻木不仁。
除此之外， “研究結果表明， 人們對苦味食物和飲料的喜好， 往往與他們性格的陰暗面有著密不可分的關係。 ”
想要改變性格 看你怎麽選吃的
食物之所以會對人的性格有所影響， 主要在於其所含的營養成分。 例如， 蔬菜中鉀的含量較高， 可促進鈉的排泄， 能夠鎮定神經， 故常食蔬菜者的性格比較平和；水果和粗麵粉製品含有大量的維生素B， 對抑鬱症療效顯著；土豆、沒有去掉表皮的粗麵包以及蔬菜能使人的心情愉快；燕麥中含有使人快樂的物質，
法國生理學博士利嘉士歐認為：“牛善鬥， 往往同類相殘， 人類食其肉， 則人性日遠， 牛性日近；日積月累， 子孫繼承而不自覺， 人性乃變成牛性， 於是弱肉強食， 紛亂迭起。 ”如果人能夠不食肉或者少吃肉， 自然不致感染畜牲兇殘之性， 自然可以保持人性本質的良善。
根據科學的報導， 個性輕浮不穩定的人， 終日惶恐不安， 最好多吃蔬菜沙拉， 及新鮮果汁之類， 特別是大豆、花生等含有鈣質食物。
性情暴躁， 情緒容易衝動的人， 顯然體內鈣質不夠， 宜多吃含鈣質的植物， 如小松菜、芹菜、甘蘿蔔， 加以海帶之類，
個性憂鬱的人， 宜多吃含有豐富蛋白質的大豆、花生， 及其製品。
個性孤獨， 不喜歡社交， 不熱心公益的人， 吃熱帶水果， 有助於改變性格。
由是可知， 素食的確可以改變人的性格， 使個性暴躁的人， 變成良善溫柔的人。
脾氣暴躁的人
少吃零食少吃鹽
脾氣暴躁得就像在西班牙鬥牛場上的鬥牛一樣， 動輒就怒火攻心。 這種人就應該在飲食上一切以清淡為主， 過多攝入鹽分或者糖分都會導致脾氣暴躁。 同時， 少吃零食也是改善暴躁情緒的一個方法。 可以多吃海帶、豆類、桂圓、蘑菇、核桃等食物。
心情煩躁的人
多吃富含鈣、磷的食物
經常情緒煩躁的人， 不妨多吃富含鈣、磷的食物， 而且吃的食物儘量清淡一點，
因為當心情煩躁的時候， 可能是由於缺鈣引起的， 當人體缺乏鈣質時就會引起機能紊亂， 及時地補鈣就可以改善心情煩躁的情況。 鈣是天然鎮靜神經、平和情緒的穩定劑。
頑固執拗的人
可降低尿酸含量
一些頑固執拗的人並不是天生就如此， 而是因為血液中尿酸含量過高而使人變得越來越頑固。 建議大家要多吃綠黃色的蔬菜， 吃的時候儘量水煮， 避免高鹽。 另外， 想要改善這種性格， 就要改變經常吃泡面、喝清涼飲料或者不吃早餐的壞習慣。
憂鬱傷感的人
需補充色氨酸
當人缺乏色氨酸的時候， 很容易就誘發抑鬱症。 因為抑鬱症的誘發因素中， 缺乏色氨酸是最常見的。
嘮嘮叨叨的人
補充維生素B
一個年輕人卻十分地嘮刀， 無論大事小事都愛碎碎念， 這是由於大腦缺乏維生素B而造成的。 此時人們要多吃粗麵粉、麥芽糖、豆類等。
多疑多慮的人
可喝茶穩定情緒
多疑多慮的人經常在外形上都體現為蒼白、瘦弱， 而且身體對於能量、蛋白質的攝入很少， 造成體力不足， 甚至出現貧血的現象。 這種人應該多喝茶， 因為茶可以有效放鬆人的情緒， 同時振奮人的精神， 使人處於輕鬆的狀態。 另外，多吃蔬菜，利用蔬菜中的鉀幫助安定情緒，改掉多疑多慮的壞習慣。
粗心大意的人
多吃重口味食物
“老是丟三落四，好像馬大哈一樣！”如果你也用這句話來形容自己，就應該反思一下自己是否屬於粗心大意的人。針對這個情況，應該多吃重口味食物，如辣椒、筍乾、油炸蘿蔔等，此外還有紅棗、捲心菜都可以改善丟三落四的情況。
食物心情學還有一種“有趣的假設”，人的性情與偏好的食物有關，通常易怒的人偏愛硬質的食物，例如，嚼勁十足的肉塊；沮喪的人傾向以甜食及咖啡因來提振心情；善妒之人的餐盤總是堆滿食物，唯恐比別人挾的少；寂寞之人往往大吃大喝，肚子吃到撐才甘休。
你必須知道的好心情食單
在情緒低落的時候，如果想靠大吃一頓的滿足感來打敗低落情緒，那你必須瞭解，到底哪些東西會讓你越吃越開心。
全麥類食物
試想一下，當你在為工作抓狂時，同事遞給你一塊全麥麵包，對你說：吃了它，你的心情會好一點。事實確實如此。全麥麵包、紅薯、糙米、胚芽米等看似不起眼的食物中，含有豐富的碳水化合物和B族維生素，可以維護神經系統的穩定，增加能量的代謝，有助於對抗壓力，是抗抑鬱的好食物。
蔬菜水果
蔬菜、水果中所含有的豐富維生素、植物化學物質能改善大腦化學特性，使大腦保持良好的工作狀態。例如常吃蓮子、藕、紅棗、龍眼等有養心安神作用，對緩解焦慮和抑鬱症有幫助；各種酸味水果富含維生素C，可以緩解消極情緒；番茄等紅色食品是改善焦慮情緒的天然饋贈；香蕉、甜瓜、鳳梨中含有一種能夠幫助人體製造“快樂激素”的氨基酸，幫助人們克服精神憂鬱、緩解緊張情緒等。
巧克力
巧克力尤其是可哥含量更多的黑巧克力，正是憂鬱情緒的“剋星”。巧克力中含有一種苯乙胺物質，正是熱戀中情人的腦子裡產生的愛情激素，它們能促使人們的美好情緒增長。很多醫生甚至把巧克力作為抗輕微憂鬱症的天然藥物。
你必須知道的壞心情食單
在心情不好的時候，千萬別選擇以下敗壞情緒的食物，否則它可能讓你徹底地變成一個悲觀主義者，更增煩惱。
油炸食物
可能你的舌頭會喜歡炸雞、薯條等美味，但你的大腦卻不喜歡。油炸食物富含飽和脂肪酸，腸胃需要較長的時間才能消化，使本應供應大腦的血液轉而供向消化系統，導致大腦反應變慢，注意力無法集中。
高脂肪食物
太多的高脂肪食物會導致血液內的膽固醇增高，令血液流動速度減慢，身體無法得到足夠的氧氣支持大腦和身體器官正常運轉，於是你將容易感到疲勞、困倦，提不起精神，還可使血管硬化，進而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩定的一個重要原因。
高糖食物
糖在人體內分解產生能量時，會產生丙酮酸和乳酸等代謝物，這些代謝物靠含維生素B1的酶分解，一旦維生素B1不足，代謝產物積蓄在人體內，會使人的情緒出現莫名其妙的惱怒、衝動任性等壞情緒，所以平時應少吃。
瞭解了食物與情緒之間的微妙關係，相信你會在自己處於特殊的情緒點時選擇適當的食物。當然，你也可以通過各種食物，或者是補充維生素、礦物質、植物蛋白質等來掌握自己的情緒，讓好心情伴隨自己每一天。
單純的文字閱讀，起不到多大作用，
這需要有心人點滴實踐的人生智慧。
一起關注
《素食街 - 夏》素生活雜誌
來源 | 開啟深度記憶
素生活雜誌《素食街 ~ 夏》
夏天閃 亮 活 力 ...
另外，多吃蔬菜，利用蔬菜中的鉀幫助安定情緒，改掉多疑多慮的壞習慣。粗心大意的人
多吃重口味食物
“老是丟三落四，好像馬大哈一樣！”如果你也用這句話來形容自己，就應該反思一下自己是否屬於粗心大意的人。針對這個情況，應該多吃重口味食物，如辣椒、筍乾、油炸蘿蔔等，此外還有紅棗、捲心菜都可以改善丟三落四的情況。
食物心情學還有一種“有趣的假設”，人的性情與偏好的食物有關，通常易怒的人偏愛硬質的食物，例如，嚼勁十足的肉塊；沮喪的人傾向以甜食及咖啡因來提振心情；善妒之人的餐盤總是堆滿食物，唯恐比別人挾的少；寂寞之人往往大吃大喝，肚子吃到撐才甘休。
你必須知道的好心情食單
在情緒低落的時候，如果想靠大吃一頓的滿足感來打敗低落情緒，那你必須瞭解，到底哪些東西會讓你越吃越開心。
全麥類食物
試想一下，當你在為工作抓狂時，同事遞給你一塊全麥麵包，對你說：吃了它，你的心情會好一點。事實確實如此。全麥麵包、紅薯、糙米、胚芽米等看似不起眼的食物中，含有豐富的碳水化合物和B族維生素，可以維護神經系統的穩定，增加能量的代謝，有助於對抗壓力，是抗抑鬱的好食物。
蔬菜水果
蔬菜、水果中所含有的豐富維生素、植物化學物質能改善大腦化學特性，使大腦保持良好的工作狀態。例如常吃蓮子、藕、紅棗、龍眼等有養心安神作用，對緩解焦慮和抑鬱症有幫助；各種酸味水果富含維生素C，可以緩解消極情緒；番茄等紅色食品是改善焦慮情緒的天然饋贈；香蕉、甜瓜、鳳梨中含有一種能夠幫助人體製造“快樂激素”的氨基酸，幫助人們克服精神憂鬱、緩解緊張情緒等。
巧克力
巧克力尤其是可哥含量更多的黑巧克力，正是憂鬱情緒的“剋星”。巧克力中含有一種苯乙胺物質，正是熱戀中情人的腦子裡產生的愛情激素，它們能促使人們的美好情緒增長。很多醫生甚至把巧克力作為抗輕微憂鬱症的天然藥物。
你必須知道的壞心情食單
在心情不好的時候，千萬別選擇以下敗壞情緒的食物，否則它可能讓你徹底地變成一個悲觀主義者，更增煩惱。
油炸食物
可能你的舌頭會喜歡炸雞、薯條等美味，但你的大腦卻不喜歡。油炸食物富含飽和脂肪酸，腸胃需要較長的時間才能消化，使本應供應大腦的血液轉而供向消化系統，導致大腦反應變慢，注意力無法集中。
高脂肪食物
太多的高脂肪食物會導致血液內的膽固醇增高，令血液流動速度減慢，身體無法得到足夠的氧氣支持大腦和身體器官正常運轉，於是你將容易感到疲勞、困倦，提不起精神，還可使血管硬化，進而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩定的一個重要原因。
高糖食物
糖在人體內分解產生能量時，會產生丙酮酸和乳酸等代謝物，這些代謝物靠含維生素B1的酶分解，一旦維生素B1不足，代謝產物積蓄在人體內，會使人的情緒出現莫名其妙的惱怒、衝動任性等壞情緒，所以平時應少吃。
瞭解了食物與情緒之間的微妙關係，相信你會在自己處於特殊的情緒點時選擇適當的食物。當然，你也可以通過各種食物，或者是補充維生素、礦物質、植物蛋白質等來掌握自己的情緒，讓好心情伴隨自己每一天。
單純的文字閱讀，起不到多大作用，
這需要有心人點滴實踐的人生智慧。
一起關注
《素食街 - 夏》素生活雜誌
來源 | 開啟深度記憶
素生活雜誌《素食街 ~ 夏》
夏天閃 亮 活 力 ...