小檔案：楊梅
【來源】楊梅科喬木植物楊梅的果實。
【別名】又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅。
【性味】味甘、酸， 性平。
【功能主治】能生津止渴， 和胃止嘔，
【用法】生食， 浸酒， 或煎湯服。
楊梅的作用與功效
楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效， 多食不僅無傷脾胃， 且有解毒祛寒之功效。
《本草綱目》記載， “楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。 ”楊梅果實、核、根、皮均可入藥， 性平、無毒。 果核可治腳氣， 根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷， 紅腫疼痛等。
用白酒浸泡的楊梅， 盛夏時節， 食之會頓覺氣舒神爽， 消暑解膩。 腹瀉時， 取楊梅熬濃湯喝下即可止泄， 具有收斂作用。
楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能， 有“果中瑪瑙”之譽。
楊梅的食用宜忌
1、肥胖之人常食楊梅有助於減肥防胖；
2、習慣性便秘者食用楊梅可得以改善；
3、癌症患者及放療、化療後食用有利於健康；
4、患有口腔咽喉炎的人宜食用楊梅；
5、胃氣痛、煩渴、急性胃腸炎及有痢疾的人也宜食用。
6、陰虛血熱、火旺或有牙病者忌食；
7、糖尿病人忌食楊梅；
8、楊梅忌與生蔥同食。
楊梅的洗法
將楊梅清洗乾淨後須用鹽水浸泡20-30分鐘再食用， 因鹽水有殺滅某些病菌的作用。
養生藥膳
楊梅汁
原料：
楊梅500克， 白糖100克。
做法：
將楊梅洗淨控幹， 放碗中， 用白糖醃1到2天， 醃出汁液， 倒入鍋中， 用小火煮沸， 涼後裝進乾淨的瓶中， 放冰箱中即可。
楊梅奶豆腐
原料：
楊梅糖水350g， 牛奶100ml， 明膠適量。
做法：
1.取100ml楊梅糖水加入12g明膠， 隔水加熱至明膠溶解。
2.牛奶加熱至60度， 加入融化好的明膠氺， 攪勻。
3.再將牛奶加熱至80度， 加入剩下的250ml楊梅糖水攪勻。
4.裝入容器， 放入冰箱冷藏至凝結即可， 吃時面上澆適量楊梅糖水。 ， 這時再把它放入冰箱冷凍即可。
楊梅丸子
原料：
豬肉600克， 雞蛋2只， 麵包屑80克， 楊梅汁200克， 醋2湯匙， 白糖4湯匙， 香油、生粉適量。
做法：
1、用三成肥七成瘦的豬腿肉， 剁成肉泥， 放在碗內將雞蛋打入， 加鹽、適量水拌勻， 再加麵包屑拌勻成餡。
2、燒熱鍋， 下油， 燒至五成熟時， 將肉餡用手擠成象楊梅圓子大小的圓球， 滾上麵包屑，下鍋炸至浮起，呈金黃色時，倒入漏勺濾幹油。
3、原鍋中放入適量水，加白糖、醋、楊梅汁，在中火上溶化成鹵汁，再用生粉水勾芡，隨將炸好的肉丸倒入，翻炒片刻，淋上香油即可。
（文章來源於固生堂中醫）
滾上麵包屑，下鍋炸至浮起，呈金黃色時，倒入漏勺濾幹油。3、原鍋中放入適量水，加白糖、醋、楊梅汁，在中火上溶化成鹵汁，再用生粉水勾芡，隨將炸好的肉丸倒入，翻炒片刻，淋上香油即可。
（文章來源於固生堂中醫）