隨著社會的進步、經濟的發展， 人們的生活越來越好， 已經從保證溫飽的狀態到現在擁有各種美味佳餚的生活了。 生活水準的不斷提高， 也讓現在的人開始變得越來越挑剔。
如今， 挑食的人越來越多， 尤其是孩子， 總會有很多不喜歡吃的東西， 也因此拒絕吃這些東西。 但往往會因此而導致營養不均衡。
有些食物因為味道“有點奇怪”， 導致很多人都不喜歡吃， 也就下意識的逃避這些食物。
殊不知， 這些大多數人都不喜歡吃的東西反而是越吃越健康的：
● 苦瓜：
不愛吃的理由：太苦
苦瓜中含有一種生物鹼——苦瓜甙， 它賦予了苦瓜特殊的口感。
對於很多人來說， 這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用（啤酒的苦味來自啤酒花， 也有刺激食欲的作用）。
苦瓜中的苦瓜素也有用武之地， 可能對降低糖尿病人血糖有幫助。
● 香菜：
不愛吃的理由：味道讓很多人不能接受
香菜能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。 脾胃虛寒的人適度吃點香菜， 也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用， 可做成香菜粥來喝。
香菜提取液， 具有顯著的發汗、清熱、透疹的功能。 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗、透疹。
● 韭菜：
不愛吃的理由：強烈辛辣味很多人不喜歡
韭菜的辛辣味是由於其中的含硫化合物及揮發性精油， 吃完後口腔裡的味道也很難散去。 為了避免尷尬， 很多人選擇不吃韭菜。
韭菜是我國土生土長的蔬菜， 栽培歷史已有3000年以上， 品種資源豐富。
除了揮發油外，
● 芹菜：
不愛吃理由：味道太沖， 很多人受不了
冬天容易乾燥上火， 芹菜味甘性涼， 有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用。
和枸杞、大棗一起煮成湯，
將新鮮的芹菜梗切成段， 和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。
這道湯具有清熱平肝、健脾養心的功效， 高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。
● 茼蒿
不愛吃理由：味道不合大眾口味
茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。
烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。茼蒿的清香氣味，是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食欲。
另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節體內水代謝，通利小便，消除水腫。由於含鈉較高，在烹調時要少放些鹽。
● 雞蛋：
不愛吃理由：其特有氣味不被一些人喜歡
研究顯示，每天早晨吃一個雞蛋，不僅不會增加膽固醇，還會讓人在一整天內攝入更少的熱量，不知不覺減輕體重。
雞蛋提供了高品質的蛋白質，此外還含有12種維生素和礦物質，其中B族維生素對改善記憶有幫助。
● 西蘭花：
不愛吃理由：存在一種生味，有些人不喜歡
這種蔬菜很常見，含有維生素A、C以及有益於骨骼生長的維生素K。就連一般情況下只存在於胡蘿蔔、柳丁等黃色植物中的-胡蘿蔔素，在西蘭花中也大量存在。
● 蘆筍：
不愛吃理由：有些人無法接受其味道
蘆筍富含硒，能抗衰老和防治各種與脂肪過度氧化有關的疾病，使皮膚白嫩。
● 青椒：
不愛吃理由：有些苦味和辣味
青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效。能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。
此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。
挑食易造成營養不良，很多大家都不喜歡吃的東西往往含有很多營養，有益於身體健康。所以，生活中，應該儘量做到不挑食，尤其是小孩子，從小就應該培養不挑食的好習慣，用均衡飲食補充充足的營養。
不愛吃理由：味道不合大眾口味
茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。
烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。茼蒿的清香氣味，是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食欲。
另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節體內水代謝，通利小便，消除水腫。由於含鈉較高，在烹調時要少放些鹽。
● 雞蛋：
不愛吃理由：其特有氣味不被一些人喜歡
研究顯示，每天早晨吃一個雞蛋，不僅不會增加膽固醇，還會讓人在一整天內攝入更少的熱量，不知不覺減輕體重。
雞蛋提供了高品質的蛋白質，此外還含有12種維生素和礦物質，其中B族維生素對改善記憶有幫助。
● 西蘭花：
不愛吃理由：存在一種生味，有些人不喜歡
這種蔬菜很常見，含有維生素A、C以及有益於骨骼生長的維生素K。就連一般情況下只存在於胡蘿蔔、柳丁等黃色植物中的-胡蘿蔔素，在西蘭花中也大量存在。
● 蘆筍：
不愛吃理由：有些人無法接受其味道
蘆筍富含硒，能抗衰老和防治各種與脂肪過度氧化有關的疾病，使皮膚白嫩。
● 青椒：
不愛吃理由：有些苦味和辣味
青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效。能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。
此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。
挑食易造成營養不良，很多大家都不喜歡吃的東西往往含有很多營養，有益於身體健康。所以，生活中，應該儘量做到不挑食，尤其是小孩子，從小就應該培養不挑食的好習慣，用均衡飲食補充充足的營養。