蘆筍炒香菇

蘆筍的嫩莖是其食用部分，蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。 1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。 2.蛋白質的氨基酸組成含量高而且比例適當。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營養學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達1.826%，

占氨基酸總含量的13.23%，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。 3.蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用, 營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。 4.含有較多的天門冬醯胺，天門冬醯胺酶是治療白血病的藥物。

食材與明細

蘆筍炒香菇的做法步驟

準備食材，蘆筍除去根部老皮切斜刀，香菇切片，紅椒切片備用

鍋裡倒入適量的清水燒開下蘆筍焯水兩分鐘撈出備用

起油鍋倒入適量的油燒至五成熱下香菇和紅椒一起煸炒

更多步驟與貼士（共8步）

待香菇和紅椒炒至斷生加入蘆筍一起煸炒

加入四分之一茶匙鹽和少許雞粉調味

大火翻炒均勻即可出鍋

成品

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