大家都知道， 雞蛋營養豐富， 是中國人早餐的必選食物， 它能夠補充人體所需蛋白質， 每百克雞蛋含蛋白質12.8克， 人體吸收率可高達98%。 同時， 雞蛋還含有人體所需的氨基酸， 蛋黃素、固醇類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D等， 這些對大腦神經系統非常有好處， 所以被人們成為健腦食品。
那麼， 問題來了， 雞蛋能隨便吃嗎？
前幾日， 網上有則新聞， 北京一個工地的工人吃完午餐後， 幾十個人上吐下瀉， 後被送往醫院。 經調查發現， 工人們是因為吃了午餐當中的長斑雞蛋才上吐下瀉的。 原來， 工地廚師為圖便宜， 買了幾十個長斑的雞蛋， 他並並不知道這種雞蛋不能吃。
長斑的雞蛋為什麼不能吃呢？
專家介紹：雞蛋長斑， 很有可能是因為下蛋的雞本身就患有輸卵管炎症， 最後感染沙門氏菌及大腸桿菌等病菌。 而且， 雞蛋保質期最多也就15天左右， 雞蛋長斑後並沒有腐壞，
吃了長斑雞蛋會有什麼症狀？
吃了長斑的雞蛋， 通常會出現上吐下瀉、高燒、腸胃炎等症狀，
怎麼確定雞蛋是否新鮮？
判斷雞蛋是否新鮮的方法很簡單， 將雞蛋放到冷水中， 如果雞蛋是平躺的， 則代表雞蛋新鮮；如果雞蛋傾斜或者立著， 則表示雞蛋已經放置一到兩周時間， 不太新鮮；當雞蛋漂浮在水上的時候， 代表雞蛋已經變質， 千萬不要吃了！
除了長斑的雞蛋， 還有這些雞蛋不能吃：
1、散黃蛋
我們經常會遇到散黃蛋， 然後若無其事地照常炒了吃了， 實際這種雞蛋是不能吃的。 因為雞蛋可能因為外力導致蛋黃膜破裂， 細菌就會通過蛋殼的細孔進入但內， 破壞蛋內的蛋白質， 導致蛋液稀釋渾濁。
2、死胎蛋
可以這麼說， 路邊攤上的毛蛋大多都是死胎蛋。 幾乎所有的毛蛋都是因為雞蛋受到細菌感染， 導致胚胎停止發育。 這種雞蛋不僅營養變質， 而且含有大量細菌病菌。 現在， 你還會饞毛蛋嗎？（嘔吐中……）