新安晚報 安徽網(www.ahwang.cn)訊 “珍珠奶茶， 三元兩大杯。 ”這樣的叫賣聲曾是合肥街頭一景。 不過， 近年來這種廉價飲品的價格呈現飆升趨勢。 記者瞭解到， 目前不少外來奶茶品牌進入合肥市場， 奶茶也越賣越貴。 單杯售價在30元以上的不在少數， 卻仍頗受歡迎。
奶茶售價飆升
“點了杯皇芝士， 加了個奶霜， 一杯要34塊錢。 ”合肥市民林小姐是萬象城一家奶茶店的常客。 “價格確實貴， 不過也確實好喝。 ”
像林小姐這樣的市民並不少， 而高端奶茶店在合肥也越來越多。 記者瞭解到， 近兩年， 不少在一線城市活躍的“網紅奶茶”店開進了合肥，
在萬象城一家奶茶店， 記者看到單品售價基本在20元以上， 其中最貴的鮮榴槤皇芝士奶茶售價為29 元。 在銀泰城的一家奶茶店， 其單品均價也在18元左右。 此外， 記者還發現， 到這些店消費的顧客除了買單杯奶茶， 不少人還會自選加料， 配料最高的為13元， 最低的為2元， 受歡迎的奶蓋則在5元上下。
“算下來， 喝杯奶茶消費一般要超過30元。 ”市民張先生曾從事餐飲業多年。 在他看來， 奶茶一般外帶消費的多， 如今也賣出了中高檔餐飲店飲品的價格， 奶茶消費相比之前有了很大變化。
市民褒貶不一
“之前到深圳出差， 和同學去喝過一次， 沒想到現在在合肥也能喝到。
嚴小姐說起奶茶頭頭是道。 據其介紹， 現在的奶茶店品種十分豐富， 紅茶、綠茶、烏龍茶已經作為茶底標配， 部分奶茶店還有鐵觀音、普洱等茶底， 都是現場泡制， 奶用的都是鮮奶。 除了傳統奶茶， “茶+奶蓋”的模式也十分流行。 口味上， 很多人會追求健康， 要求減少糖分。 由於是現場製作， 消費者可以選半糖、3 分糖甚至無糖。 “這些跟以前那種提前配好、香味濃郁的奶茶相比， 差異太大了。 ”
不過， 也有一些市民認為這些高端奶茶店“不接地氣”。 “一般會買來嘗嘗鮮， 但常喝的還是那些便宜點的。
消費或更細化
省策劃協會品牌專業委員會主任楊發維介紹， 奶茶作為飲品的細分行業， 迄今經歷了好幾個階段。 最初是“野蠻生長”時代， “來自臺灣”的珍珠奶茶售價兩三元一杯， 在街頭巷尾遍地開花；後來由於“添加劑事件”、“橡膠珍珠”曝光， 一度讓消費者對珍珠奶茶聞之色變， 街邊作坊模式店鋪大量被淘汰；2008 年以後， 奶茶行業再度崛起， 奶茶店逐步呈現連鎖化、品牌化趨勢，
楊發維表示， 奶茶行業的演變， 其實是與不斷升級的消費需求相匹配的過程。 大眾最初的奶茶消費， 可能出於解渴需要。 後來消費者對品質、健康要求趨高， 比如希望喝沖泡的茶葉， 不加奶精；希望消費有安全保障的品牌等。 與此同時， 奶茶店的裝修、品牌文化等是否時尚、有格調等， 則是更高的消費訴求。 奶茶行業於是開始嘗試輕奢風格。
楊發維說， 奶茶行業走過爆發階段之後， 目前已進入“洗牌”和穩定發展期， 消費者將更加關注品牌和品質。
新安晚報、安徽網星級記者胡霞利
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奶茶及其相關產業的興起， 與其說是茶文化的復興， 不如看作是其蘊藏無限商機的社交功能屬性已開始進入商人們的視線。 星巴克創始人霍華德都就曾公開表示， 茶飲市場有900 億美元的潛在空間， 做茶飲是一個“千載難逢的好機會”。 就在2016 年， 茶飲超過咖啡成了美國增長最快的消費品類， 茶飲在當年也成為日本銷量第一的飲品， 且總量第一次超過了碳酸飲料。
值得關注的是， 搭配了更流行的銷售方式，如奶茶，茶飲的適用人群年齡圈層正在逐漸擴大。“喝奶茶選茶底，已經不是小時候為了嘗新的一種選擇了，於我而言，奶茶與茶葉的結合更是一種貼近中國傳統文化、貼近國際茶飲時尚的方式。”一位茶飲愛好者表示，正是茶文化的源遠流長和差異性促進了茶飲消費的增長。
賓夕法尼亞大學沃頓商學院市場行銷學教授約拿·伯傑在他的《瘋傳》一書中多次提到了“社交貨幣”的概念，即在高溢價的商品中，人們購買的不只是產品本身的功能體驗，更是一種社交價值。在茶飲品的高端定位潮流中，茶飲料的功能也不再止於解渴之類的簡單訴求，它體現的更是一種態度、一種生活方式。
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搭配了更流行的銷售方式，如奶茶，茶飲的適用人群年齡圈層正在逐漸擴大。“喝奶茶選茶底，已經不是小時候為了嘗新的一種選擇了，於我而言，奶茶與茶葉的結合更是一種貼近中國傳統文化、貼近國際茶飲時尚的方式。”一位茶飲愛好者表示，正是茶文化的源遠流長和差異性促進了茶飲消費的增長。賓夕法尼亞大學沃頓商學院市場行銷學教授約拿·伯傑在他的《瘋傳》一書中多次提到了“社交貨幣”的概念，即在高溢價的商品中，人們購買的不只是產品本身的功能體驗，更是一種社交價值。在茶飲品的高端定位潮流中，茶飲料的功能也不再止於解渴之類的簡單訴求，它體現的更是一種態度、一種生活方式。
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