薏米是種雜糧，
很多人用它熬粥，
圖的是其中的微量元素和纖維素，
其實，
薏米也是很好的中藥，
能健脾化濕，
是藥食同源的代表，
特別是炒過的薏米熬粥，
甚至治好過疑難病。
曾經有一名午後低熱患者， 自10多年前一次飲食不潔， 嚴重腹瀉15餘次後， 就一直低熱至今， 每天傍晚7點左右溫度最高， 37.5°C， 伴頭暈， 視物昏花， 北京協和醫院等醫院住院檢查均正常， 每天下午晚上不規則低熱， 37°C至37.5°C， 開始舌苔黃厚膩， 後來變灰黑厚膩， 很多中醫認為是脾胃濕熱， 吃藥開始管點用， 後來就不怎麼管用了， 怎麼辦？
從中醫講， 這持續不退的熱有兩種可能， 一種是氣虛， 一種是濕熱。 金元時期的名醫李東垣創立的“甘溫除熱法”， 就是針對氣虛導致的低熱的，
但這個病人舌苔那麼厚， 是明顯的濕熱， 一點食欲也沒有， 因為吃得藥太多了， 病人也不希望增加新的藥物， 於是， 就囑咐他家人用薏米熬粥。 薏米是祛濕的， 平時也用在藥裡， 但是作為藥用的薏米， 一般不超過30克， 否則藥很容易糊， 所以在處方中薏米的量是受限制的， 但是熬粥就無所謂了， 純粹的薏米粥就可以， 或者稍微加點大米紅豆。 結果， 這個病人真是喝了兩天薏米粥， 舌苔就變薄了， 而且燒逐漸退了， 這就體現了中醫“藥單力專”的特點， 藥味雖少， 但藥效集中。
夏天， 天氣逐漸濕熱了，
辦法很簡單， 取薏米洗淨後， 用文火炒， 至微黃色、鼓起時取出， 放涼， 略有焦斑， 微香。 在中藥泡制方法裡， 還有一種是將藥物與麥麩拌炒， 即麩炒薏米。 鍋熱後先撒入麥麩， 用量為薏米的十分之一， 加熱到冒煙時， 加入淨薏米， 炒至表面呈黃色鼓起時取出， 篩去麥麩後放涼， 略有香氣。
根據中藥炒制程度的不同， 又分為炒黃、炒焦和炒炭。 炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣， 或鼓起、爆裂時為度。 炒黃能緩和藥的過偏之性， 同時散發的香氣， 還有理氣解鬱的作用。
有的人容易拉肚子， 知道薏米能治療脾虛泄瀉， 經常煮薏米粥喝， 卻不見效果， 這是因為用的生薏米性偏涼， 如果用炒過的薏米煮粥或取一匙泡茶喝， 效果就很明顯了， 麩炒的比單純炒薏米健脾作用更突出。 如果是脾胃不好， 總是吃不下東西， 要麼吃點食物就腹脹， 總覺得不舒服， 在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮著吃， 就能有效緩解食少、腹脹。
文/任丹