作者丨鴿子中醫（ID：zhongyi863）
健康飲食， 一直是人們所關注的重點， 食品安全問題也很容易就會撥動人們的心弦， 我們一直提倡多吃綠葉是蔬菜， 認為這是保持健康的重要途徑， 但是在這個空心菜開始大量上市的季節， 卻有坊間傳言說空心菜是蔬菜中的毒中之王， 說空心菜不能吃！
至於是不是謠言， 拿我自身來說。 夏天我最喜歡的一道菜就是蒜茸空心菜， 吃了好幾年， 反正沒死， 也沒得病， 至於中毒， 也是更無從說起。
為什麼好好的空心菜會被冠以蔬菜的毒中之王， 經查證， 只是有心之人把幾年前某節目播出的蔬菜農殘排行榜上的語言稍加改動， 說空心菜的重金屬和農藥殘留為蔬菜之最， 空心菜就被戴上了有毒的高帽， 這嚴重誤導了消費者對空心菜的瞭解。
在如今的環境下， 沒有任何一種蔬菜可以完全避免重金屬和農藥殘留， 但是只要是能夠走上正規銷售管道的蔬菜，
作為綠葉蔬菜中的一種， 空心菜遠沒有謠言所說的那麼恐怖， 大多數空心菜都是可以放心食用的， 而且空心菜不僅美味， 還營養豐富， 經常食用， 對身體還有莫大的好處。
一、清熱解毒
空心菜含有含量非常豐富的粗纖維， 其中的果膠能夠使體內有毒的物質加速排出， 木質素能提高巨噬細胞的活力， 可以殺菌消炎， 對於瘡瘍的治療有很好的效果。
二、預防腸道癌症
空心菜中的纖維素能夠增加腸道的蠕動， 可以促進宿便的排出， 而且空心菜還含有很豐富的維生素C和胡蘿蔔素，
三、降低血糖
紫色空心菜中還含有胰島素成分， 是糖尿病人的食療佳品。
四、預防齲齒
空心菜中含有豐富的葉綠素， 對清潔牙齒， 預防齲齒有很好的效果。
小竅門：蒜茸空心菜是非常美味的一道食物， 空心菜很好熟， 炒空心菜要用大火快速炒， 儘快出鍋， 可以在保證美味的同時又不流失營養。