阿膠，
又名“水煮驢皮”，
在我國作為一種名貴的保健食品廣有市場，
在李時珍的《本草綱目》中，
阿膠甚至被拔高為“中藥”。
昨天食色君看了中國大量進口毛驢的新聞，
令我頗為震驚的是全球每年有180萬頭毛驢死於非命，
其中絕大多數用於中國人製作阿膠產品——阿膠塊、阿膠口服液、阿膠棗糕等等。
而中國每年的驢皮需求卻高達400萬， 典型的賣方市場， 這樣就能夠理解為什麼中國的家庭願意為阿膠每月花上244美元了。
但在紅紅火火的阿膠市場下， 卻存在著巨大的爭議。 反對者認為阿膠只不過是水煮驢皮， 營養價值低下， 支持者認為阿膠對補血養生有奇效， 兩撥人爭論已久。 食色君覺得有必要就這些爭議提出一些意見。
爭議一：阿膠必須是驢皮做的嗎？
據《阿膠的歷史研究》（《中國中藥雜誌》， 2001年第26卷第7期）， 早在漢代《神農本草經》就已有“阿膠”一說， 不過並未記錄材料， 後來三國時期的《名醫別錄》明確表示， 阿膠“煮牛皮做之”， 但後來南北朝時期的《齊名要術》又說“沙牛皮、水牛皮、豬皮為上， 驢、馬、駝、騾皮為歡”， 徹底讓人搞不懂了， 到底啥是阿膠啊？好在後來李時珍李老爺子給了個蓋棺定論——“大抵古方所用多是牛皮，
這種轉變食色君估計是因為農耕時代耕牛實在是太過珍貴了， 畢竟我國歷史上不止一個朝代規定殺耕牛是違法行為。
爭議二：阿膠真的只是“水煮驢皮”嗎？
有許多人認為，
誠然， 在營養學角度上的確如此， 但反對者們卻無法解釋阿膠的藥用效果：
①阿膠可以治療失血性貧血
很多人不瞭解中醫， 實際上在中醫補血方子裡是很少使用阿膠的， 並不是因為阿膠沒用， 而是因為它的功效太過單一， 主要治療血虛證， 也就是西醫裡說的失血性貧血。 但功效單一並不意味著價值低下， 反而說明阿膠效果的精准性。
所以阿膠主要針對一些女性由於月經或生產造成的大出血， 而對於外傷引起的血虛症狀則效果不佳。
②阿膠可以滋陰潤肺
滋陰潤肺的效果是顯而易見的， 身邊有人吃過阿膠的朋友相比都有所瞭解， 比如最近非常火的黃連阿膠湯， 就是利用黃連的苦味“湧泄為陰”， 然後阿膠補血補肝。
爭議三：阿膠的功效是否被誇大了？
食色君認為是的。 阿膠的功效單一，僅僅用於治療血虛症，當然了它多少也能補充蛋白質和一些微量元素，美容養顏的功效也有。但絕對不會如同一些商家所吹噓的那樣，包治百病，打遍天下，大家在購買阿膠產品的時候一定要擦亮眼。
阿膠的吃法有哪些？
阿膠的吃法一：烊化法。
這種阿膠的吃法在阿膠產品的說明書中最常見，但是阿膠說明書上往往也沒有寫明到底烊化法怎麼操作。阿膠烊化法也是先將阿膠砸碎最好研成粉末。然後按說明書取阿膠粉末3-9克，加冰糖用開水衝開，並攪拌均勻。也可根據個人口味或需要增加其他藥物一起沖著喝。這種阿膠的吃法除了有養血補血、滋陰潤燥的作用外，還對心煩失眠、咳嗽哮喘等很有療效。
阿膠的吃法二：食療法。
第一：根據個人的喜好口味不同，可將阿膠與糯米一起煮，做成阿膠粥來吃。這種吃法可有利於養血止血，滋陰潤肺，如果孕婦吃阿膠粥還可保胎安胎。
第二：將阿膠熬化然後加點蜂蜜沖個雞蛋喝，可以治療咳嗽、哮喘。
第三：先用水煮幾片蔥白，然後在煮過蔥白的水中加少量阿膠，適當加點蜂蜜，阿膠的這種吃法可以養陰生津，潤腸通便，非常適合老年易便秘的人群。
第四：阿膠燉肉，就是燉肉時放些阿膠，喝湯即可治療貧血。
第五：黃酒泡阿膠，然後用文火煮沸，阿膠的這種吃法講究的就是要邊煮邊向壇內續添黃酒，直至酒添盡，阿膠化完，喝阿膠酒可以補血潤肺，可治療咳嗽。
第六：阿膠最好搭配的就是紅棗了，阿膠金絲棗是即美味又養血健脾，可治療失眠。做法就是在鍋中煮上10枚大棗，煮熟後，加入搗碎的阿膠6g，等阿膠都溶化開了，在加些紅糖調味。
阿膠的功效單一，僅僅用於治療血虛症，當然了它多少也能補充蛋白質和一些微量元素，美容養顏的功效也有。但絕對不會如同一些商家所吹噓的那樣，包治百病，打遍天下，大家在購買阿膠產品的時候一定要擦亮眼。阿膠的吃法有哪些？
阿膠的吃法一：烊化法。
這種阿膠的吃法在阿膠產品的說明書中最常見，但是阿膠說明書上往往也沒有寫明到底烊化法怎麼操作。阿膠烊化法也是先將阿膠砸碎最好研成粉末。然後按說明書取阿膠粉末3-9克，加冰糖用開水衝開，並攪拌均勻。也可根據個人口味或需要增加其他藥物一起沖著喝。這種阿膠的吃法除了有養血補血、滋陰潤燥的作用外，還對心煩失眠、咳嗽哮喘等很有療效。
阿膠的吃法二：食療法。
第一：根據個人的喜好口味不同，可將阿膠與糯米一起煮，做成阿膠粥來吃。這種吃法可有利於養血止血，滋陰潤肺，如果孕婦吃阿膠粥還可保胎安胎。
第二：將阿膠熬化然後加點蜂蜜沖個雞蛋喝，可以治療咳嗽、哮喘。
第三：先用水煮幾片蔥白，然後在煮過蔥白的水中加少量阿膠，適當加點蜂蜜，阿膠的這種吃法可以養陰生津，潤腸通便，非常適合老年易便秘的人群。
第四：阿膠燉肉，就是燉肉時放些阿膠，喝湯即可治療貧血。
第五：黃酒泡阿膠，然後用文火煮沸，阿膠的這種吃法講究的就是要邊煮邊向壇內續添黃酒，直至酒添盡，阿膠化完，喝阿膠酒可以補血潤肺，可治療咳嗽。
第六：阿膠最好搭配的就是紅棗了，阿膠金絲棗是即美味又養血健脾，可治療失眠。做法就是在鍋中煮上10枚大棗，煮熟後，加入搗碎的阿膠6g，等阿膠都溶化開了，在加些紅糖調味。