雞蛋富含多種營養物質， 能給人體正常代謝提供幾乎所需要的全部營養物質， 正因為如此雞蛋被作用大眾平常飲食中最喜愛的食物之一。 近些年來人們對食品的安全問題越來越關心， 人們青睞于生活於綠色環境中土雞下但。
雖然沒有被證實土雞蛋比養雞蛋有營養， 大眾還是堅持土雞蛋更有營養， 甚至提出生長的自然環境中的土雞下的蛋比圈養在雞籠中喂抗生素防病的洋雞下的蛋更安全。 既然人們對圖雞蛋這麼情有獨鍾， 那麼你平常買的土雞蛋是真的嗎？小心被假土雞蛋騙了！那麼土雞蛋應該怎麼鑒別呢？
看雞蛋大小
因為土雞主要是自己覓食吃， 如果是餵料也只是喂的玉米、小麥等穀類， 不同於洋雞吃的富含蛋白的飼料， 這樣的結果就是土雞蛋個頭一般比洋雞蛋小， 另外土雞蛋大小不一， 而洋雞蛋大小均勻。
需要說明的是， 雖然土雞蛋個頭較小， 但是它的蛋黃要比洋雞蛋大。 洋雞蛋個頭大、黃少， 主要是蛋清。
雞蛋殼厚度
土雞是散養狀態的， 因為所處的環境富含礦物質， 其中包括鈣元素， 所以土雞能獲得充足的鈣， 所以土雞下的但蛋殼很厚實。 而洋雞就不同了， 它獲得的鈣營養有限， 再加上產蛋期較長， 其蛋殼很薄， 碰一下可能就破了。 判斷蛋殼是否厚實， 不用敲破， 用手握持一下就能感覺到。
看雞蛋的顏色
土雞蛋顏色較淺， 而且顏色不一， 而洋雞蛋的顏色鮮豔， 而且顏色統一， 另外土雞蛋常常會帶有一層薄薄的白霜，
這是目前購買鑒別土雞蛋最有效的方法， 在買雞蛋時一定要多觀察， 有時經驗最重要！