(一)產品特色
芒果營養豐富， 色、香、味俱佳。 將芒果肉粉碎研細後直接做成果漿， 再制芒果果茶， 果漿添加量大， 既保持了原果中的各種營養物， 又保持了原有風味。
(二)主要原輔料
芒果果漿30%， 白砂糖12%， 奶粉1.2%， 檸檬酸0.3%， 瓊脂0.3%， 羧甲基纖維素鈉0.3%。
(三)工藝流程
芒果→清洗→熱燙去皮核→果肉打漿→酶處理→芒果漿;檸檬酸、白糖、奶粉→配成溶液;兩種液體混合調配→均質→脫氣→灌裝封口→滅菌→檢驗→成品
(四)操作要點說明
(1)芒果制漿：挑選八成熟的新鮮芒果， 用流動水清洗乾淨後倒入85～100℃的熱水中， 燙漂0.5～2分鐘去皮核。 去皮核後的果肉先放入打漿機內打漿，
(2)酶處理：在芒果漿液中添加0.015%的"pectinex"果膠酶， 在45～50℃水浴中處理1.5小時， 可得到組織細膩、體態均勻一致的芒果漿料。
(3)混合調配：將白糖、奶粉、檸檬酸、蜂蜜、穩定劑等先溶解後， 按一定順序均勻加入
(4)均質、脫氣：混合調配的料液在19兆帕的高壓下均質， 使組織更均勻粘稠， 均質後的料液在40～50℃、80～90千帕下脫氣。
(5)灌裝、封口、滅菌：脫氣的半成品及時裝瓶封口， 在90～95℃下滅菌30分鐘， 然後用冷水冷卻至室溫。
(五)產品品質指標
1.感官指標
色澤：黃色或淺黃色;香氣及滋味：酸甜適中， 具有明顯的芒果香氣;組織形態：呈均勻的粘稠狀， 無沉澱， 無雜質及凝塊。
2.理化指標
可溶性固形物≥16%;總酸(以檸檬酸計)≥0.38克/100毫升。
3.微生物指標
細菌總數