自從學校畢業參加工作， 多年沒有好好的回趟家， 也就沒有時間好好看看雲南永善縣大興鎮這個生我養我的地方了。 又因為溪洛渡電站建設， 我的老家地處淹沒區， 面臨搬遷， 一直渴望回家看看它最後的模樣。
2012年初， 我剛參加工作報到不到十天， 就接受新的使命， 回到大興鎮開展移民走訪工作， 走村串戶中便圓了回家夢！轉瞬間， 回鄉工作已是一年有餘。 其間， 總是覺得想寫點什麼， 彌思苦想， 卻總是想不起來， 該寫些什麼呢？
直到有一天， 從群眾那裡得知， 我老家所在的大興村糖廠附近的村民因不舍糖廠在此舉行留念活動， 我便也去了。
跨過“大溝頭”，
進入“老街子”，
便看見遠處一股青煙直沖上天，
我知道，
那是老家的人們在榨“春班”的蔗糖了！越往前走，
就越能感覺到空氣中彌漫著一股股濃郁、醉人的甜香。
恰好在“毛家碼口”遇到以前的幾個鄰居正用“馬叉”扛甘蔗送往糖房去，
(“馬叉”是當地人民群眾用來扛成捆甘蔗的土制工具) ，
遇見了熟人，
便打招呼叫我吃甘蔗，
還開玩笑說，
這是“大井壩”最後的甘蔗啦，
再不吃，
你以後吃不到了！
猛然間， 一年來一直盤踞在腦海中的念頭突然復蘇了， 原來如此！那種困擾多日的感覺就是想說說、想寫寫大興的甘蔗和大興的紅糖！
大興鎮又名大井壩， 系曾澤生將軍的故鄉。 大井壩得名來源為清朝年間：西靠後龍山、東臨金沙江的大興老街子曾出過11口鹽井， 且在金沙江邊有銅船路、水碼頭， 是當時滇銅京運鑄幣、楠木砍伐建故宮， 來往客商的必經之道， 久而久之， 加之大興壩子平緩綿延數公里， 便得名為“大井壩”。
後來世事變遷，
鹽井消失了，
碼頭不在了，
楠木砍完了，
不知道怎麼的大興鎮政府所在的壩子裡全種上了甘蔗，
甘蔗是什麼年代開始種植的？有多少年的歷史？現在已無從考證。
大井壩的人都只知道，
反正自己一出生，
就是伴隨著甘蔗長大的。
甘蔗年復一年的種，
年復一年的收割，
而自己則在這年復一年中不斷長大！
因為大興甘蔗種植區域基本在溪洛渡電站建設水位線“601”以下， 所以在這個水位線以下居住了世世代代的群眾為了支援國家建設， 舍小家、顧大家， 必須移民， 而大興的甘蔗因為地理環境的特殊性， 不適應在海拔高的地方種植，
早在幾年前， 因為市場的需求， 甘蔗遠低於其它如芒果、枇杷、柑橘等經濟林木， 甘蔗的種植逐漸被其他經濟林木取代， 只有少數蔗農因各種因素， 在堅持守望著大興最後的甘蔗！而不管對大興的甘蔗懷有多深厚的情結， 按照溪洛渡電站2013年5月31日正式下閘續水發電節點日期的到來， 也就是不得不對大興的甘蔗最後說再見的時候了！現在空氣中彌漫的那股因甘蔗被榨成汁， 然後熬成糖， 製作過程中隨風飄散、讓人迷醉的甜香是永遠也沒有了！
沒有和甘蔗一起生長過的人是永遠不知道的，甘蔗從出生到熬成糖要經過很多很多複雜的程式，在每個程式，都有它一些獨特的名字或者稱呼，很好聽、已讓人感覺很奇怪，妙趣橫生，可惜隨著甘蔗的不復存在，這些名字也將隨之湮沒在歷史發展、世事變遷的長河中，若干年後，也許不會在有人知道它是什麼意思了吧！
甘蔗可謂一生都是寶，難怪在它最後的時刻，還有那麼多蔗農仍然依依不捨！
甘蔗長成熟後，就要下“種子”，用專用的“砍刀”將成片的甘蔗放倒在地，然後用“修刀”(形狀如鷹嘴的專用鐵質工具)將中下部的成熟部分修掉甘蔗葉片，放置一旁榨糖備用，頂端部分用“修刀”修理乾淨後砍下大約一尺長，成捆晾曬，待來年開春下種備用；最頂端的甘蔗葉叫“牛毛顛”，用來餵牲口、或者做柴禾；在除掉多餘的蔗葉，清理出甘蔗和種子時，這部分多餘的甘蔗葉叫“鋪子草”。
成捆的甘蔗被人扛馬駝地送往糖房榨汁熬糖時，蔗農們就要清理“戰場”，這叫“翻鋪子”，也就是將“鋪子草”中剩下的小甘蔗清理出來，蔗農們管這種隱藏在甘蔗葉下的小甘蔗叫“蔗兒”；清理完“蔗兒”，將地面的“鋪子草”成捆地捆好運走。過不了多久，蔗農們接下來的活兒就是“犁地”，給兩頭大黃牯牛上了“牛加擔”，後面拖個鋒利的犁樺，犁“頭道地”，將整塊甘蔗地徹底翻個身（隨著科技的進步，生產力的提高，後來多數改成了用機器耕地），翻出的甘蔗根部就叫“蔗格鬥”，在煤炭和電器沒有普及的年代，它一度很好的解決了大興壩子裡群眾生活的燃料來源問題；翻地時，在部分“蔗格鬥”中間會夾雜著肥壯的尚未冒出地面的未成熟甘蔗，蔗農叫它“冬瓜棒”，這東東可是不可多得的解渴材料，去掉表皮，咬一口，淡淡的甜味伴隨泥土的芬芳，猶如三伏天喝下一杯冰紅茶，所以蔗農們翻地一般是不用帶茶水上坡的；翻地完畢，下一個環節就是“打地”，將地裡的“蔗格鬥”全部清理乾淨運走，只剩下一片平整的土地，但還不算完，因為地下還會有未清理完的“蔗格鬥”，所以還要犁“二道地”，重複前面的動作，“二道地”結束後,就要進行“提香溝”，將已經打平整的土地用特殊的“香鋤”（有些地方叫板鋤）將土地全部掏成寬約一尺，深半尺，長度據地形決定的數條溝；用同樣特製的“條鋤”將溝底欠松，就到了“下種子”的時候了，將先前備用的甘蔗種子成”V”子型擺整齊在“香溝”內底部，將溝兩堰的土用“香鋤”鏟下剛好掩埋掉“種子”，再在上端掏出一條溝，按照各家各戶排出的“水班期”，將大堰溝裡的水引到“香溝”內，每週引一次，在土地和水的滋養下，經過二至三月的時間，種子就破土而出並生長到約兩尺高，就是“松兜子”的時候了，同樣重複一遍前面“提香溝”的動作，將長出種子兩堰的泥土鏟平，中間再掏出“香溝”飲水，直到甘蔗長到一人多高時，就要“割葉子”了，將甘蔗中下部的葉子用”鋸鋸鐮”（割除甘蔗葉的特殊鐵質“C”型工具）清除運走，露出白裡泛青的甘蔗節，便於吸收陽光，進行光和作用，甘蔗才會變得多汁且脆，利於儲存更多糖汁；一直到入冬，甘蔗們完全成熟了，蔗農們才開始收割，準備榨“冬班”，忙碌一個來月，“冬班”結束，該是春節啦！過完春節，大約在來年的正月十五過後，便是榨“春班”。
而甘蔗製作成糖的過程，同樣是要經過許多複雜的程式，簡而言之，就是將甘蔗從地裡運到“糖房”裡（多數地方現在還叫“稿盤”），用四至六頭牛來拉動兩個緊挨在一起的兩個約千餘斤重的石頭碾子，通過碾子的轉動，將“喂”進碾子中間的甘蔗榨成汁（同樣因為時代的進步，這種原始的“土榨”方法已逐漸被機器榨糖所取代），沒有了蔗汁的甘蔗就叫“甘蔗渣渣”，它有雙重使用價值：發酵處理後可煮出有名的“蔗皮酒”，而晾曬處理後可做燃料，與“蔗格鬥”一起撐起群眾生火做飯的半邊天；榨成的汁水則被舀到大鍋裡，鍋下面燃起熊熊的烈火，根據出糖順序的大、中、小鍋，分成大火、中火、小火依次熬，熬到一定火候，便舀到一個巨型的“糖缸缽”裡攪拌散熱，然後用“糖瓢咡”一勺一勺舀入排列整齊的“糖碗”內凝固定型後取出，便成了蜚聲海內外、老少皆宜、吃法多元化的特色無污染、無公害紅糖，空氣中彌漫的那股醉人甜香，正是在這環節中產生的獨有味道！
甘蔗是一年生草本植物，一年只生產一季，從“下種子”到“出糖”，週期是一年！
傳說“大興紅糖”曾經和友鄰碼口鎮“碗落大米”在明朝、清朝年間，一直是雲南封疆大史們進獻京城的貢品，可和茶馬古道上的普洱茶相媲美！
2013年5月31日，大興甘蔗種植區域，將被不斷上漲的江水淹沒，退出支撐大興經濟發展重要經濟農作物的歷史舞臺！取而代之的將是高峽平湖、旅遊興旺、經濟繁榮、欣欣向榮的特色新大興！相信它和廣大移民群眾一樣，離開和告別故土時，能夠明白自己的離開和告別是為了舍小家、顧大家、支援國家建設吧！
再見了，大興的甘蔗！
再見了，大興的紅糖！
再見了，再見了，大興的甘蔗大興的糖！！
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沒有和甘蔗一起生長過的人是永遠不知道的，甘蔗從出生到熬成糖要經過很多很多複雜的程式，在每個程式，都有它一些獨特的名字或者稱呼，很好聽、已讓人感覺很奇怪，妙趣橫生，可惜隨著甘蔗的不復存在，這些名字也將隨之湮沒在歷史發展、世事變遷的長河中，若干年後，也許不會在有人知道它是什麼意思了吧！
甘蔗可謂一生都是寶，難怪在它最後的時刻，還有那麼多蔗農仍然依依不捨！
甘蔗長成熟後，就要下“種子”，用專用的“砍刀”將成片的甘蔗放倒在地，然後用“修刀”(形狀如鷹嘴的專用鐵質工具)將中下部的成熟部分修掉甘蔗葉片，放置一旁榨糖備用，頂端部分用“修刀”修理乾淨後砍下大約一尺長，成捆晾曬，待來年開春下種備用；最頂端的甘蔗葉叫“牛毛顛”，用來餵牲口、或者做柴禾；在除掉多餘的蔗葉，清理出甘蔗和種子時，這部分多餘的甘蔗葉叫“鋪子草”。
成捆的甘蔗被人扛馬駝地送往糖房榨汁熬糖時，蔗農們就要清理“戰場”，這叫“翻鋪子”，也就是將“鋪子草”中剩下的小甘蔗清理出來，蔗農們管這種隱藏在甘蔗葉下的小甘蔗叫“蔗兒”；清理完“蔗兒”，將地面的“鋪子草”成捆地捆好運走。過不了多久，蔗農們接下來的活兒就是“犁地”，給兩頭大黃牯牛上了“牛加擔”，後面拖個鋒利的犁樺，犁“頭道地”，將整塊甘蔗地徹底翻個身（隨著科技的進步，生產力的提高，後來多數改成了用機器耕地），翻出的甘蔗根部就叫“蔗格鬥”，在煤炭和電器沒有普及的年代，它一度很好的解決了大興壩子裡群眾生活的燃料來源問題；翻地時，在部分“蔗格鬥”中間會夾雜著肥壯的尚未冒出地面的未成熟甘蔗，蔗農叫它“冬瓜棒”，這東東可是不可多得的解渴材料，去掉表皮，咬一口，淡淡的甜味伴隨泥土的芬芳，猶如三伏天喝下一杯冰紅茶，所以蔗農們翻地一般是不用帶茶水上坡的；翻地完畢，下一個環節就是“打地”，將地裡的“蔗格鬥”全部清理乾淨運走，只剩下一片平整的土地，但還不算完，因為地下還會有未清理完的“蔗格鬥”，所以還要犁“二道地”，重複前面的動作，“二道地”結束後,就要進行“提香溝”，將已經打平整的土地用特殊的“香鋤”（有些地方叫板鋤）將土地全部掏成寬約一尺，深半尺，長度據地形決定的數條溝；用同樣特製的“條鋤”將溝底欠松，就到了“下種子”的時候了，將先前備用的甘蔗種子成”V”子型擺整齊在“香溝”內底部，將溝兩堰的土用“香鋤”鏟下剛好掩埋掉“種子”，再在上端掏出一條溝，按照各家各戶排出的“水班期”，將大堰溝裡的水引到“香溝”內，每週引一次，在土地和水的滋養下，經過二至三月的時間，種子就破土而出並生長到約兩尺高，就是“松兜子”的時候了，同樣重複一遍前面“提香溝”的動作，將長出種子兩堰的泥土鏟平，中間再掏出“香溝”飲水，直到甘蔗長到一人多高時，就要“割葉子”了，將甘蔗中下部的葉子用”鋸鋸鐮”（割除甘蔗葉的特殊鐵質“C”型工具）清除運走，露出白裡泛青的甘蔗節，便於吸收陽光，進行光和作用，甘蔗才會變得多汁且脆，利於儲存更多糖汁；一直到入冬，甘蔗們完全成熟了，蔗農們才開始收割，準備榨“冬班”，忙碌一個來月，“冬班”結束，該是春節啦！過完春節，大約在來年的正月十五過後，便是榨“春班”。
而甘蔗製作成糖的過程，同樣是要經過許多複雜的程式，簡而言之，就是將甘蔗從地裡運到“糖房”裡（多數地方現在還叫“稿盤”），用四至六頭牛來拉動兩個緊挨在一起的兩個約千餘斤重的石頭碾子，通過碾子的轉動，將“喂”進碾子中間的甘蔗榨成汁（同樣因為時代的進步，這種原始的“土榨”方法已逐漸被機器榨糖所取代），沒有了蔗汁的甘蔗就叫“甘蔗渣渣”，它有雙重使用價值：發酵處理後可煮出有名的“蔗皮酒”，而晾曬處理後可做燃料，與“蔗格鬥”一起撐起群眾生火做飯的半邊天；榨成的汁水則被舀到大鍋裡，鍋下面燃起熊熊的烈火，根據出糖順序的大、中、小鍋，分成大火、中火、小火依次熬，熬到一定火候，便舀到一個巨型的“糖缸缽”裡攪拌散熱，然後用“糖瓢咡”一勺一勺舀入排列整齊的“糖碗”內凝固定型後取出，便成了蜚聲海內外、老少皆宜、吃法多元化的特色無污染、無公害紅糖，空氣中彌漫的那股醉人甜香，正是在這環節中產生的獨有味道！
甘蔗是一年生草本植物，一年只生產一季，從“下種子”到“出糖”，週期是一年！
傳說“大興紅糖”曾經和友鄰碼口鎮“碗落大米”在明朝、清朝年間，一直是雲南封疆大史們進獻京城的貢品，可和茶馬古道上的普洱茶相媲美！
2013年5月31日，大興甘蔗種植區域，將被不斷上漲的江水淹沒，退出支撐大興經濟發展重要經濟農作物的歷史舞臺！取而代之的將是高峽平湖、旅遊興旺、經濟繁榮、欣欣向榮的特色新大興！相信它和廣大移民群眾一樣，離開和告別故土時，能夠明白自己的離開和告別是為了舍小家、顧大家、支援國家建設吧！
再見了，大興的甘蔗！
再見了，大興的紅糖！
再見了，再見了，大興的甘蔗大興的糖！！
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