「闢謠」空心菜最毒？鯰魚最髒？番茄與蝦蟹會產生砒霜？

民以食為天， 但是互聯網資訊浩如煙海， 總有一些人混淆視聽、傳播食物謠言， 導致大家心慌。 我們盤點了食品領域一些流傳較廣的不實資訊， 大家千萬別再被騙了！

空心菜是“毒中之王”？

又到了吃空心菜的時節了。 最近， 一個聲稱“空心菜是毒中之王”的視頻在網路熱傳。 某營養師稱， “空心菜是吸收農藥和重金屬最厲害的蔬菜， 重金屬超標對人體可能帶來致命的傷害。 ”“國外都拿空心菜淨化土壤用， 沒人吃。 ”帖子讓很多人惶惶不安， 空心菜真的不能吃了嗎？

△ 截圖源自網路

真相：

任何一種蔬菜都無法脫離環境， 出現重金屬和農藥殘留有時是不可避免的。 一些研究發現， 空心菜對於某些重金屬的確有較強的富集能力。 但是， 國家對蔬菜中鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬含量有嚴格的限量標準。 此前， 江蘇媒體對五種蔬菜進行檢測， 結果顯示， 其重金屬含量遠低於國家安全標準，

空心菜也絕非“最毒而不能食用”。

重金屬含量高低、是否超標， 主要還得看產地環境， 只要土壤、水源等重金屬不超標， 就不用擔心。 而農藥， 只要規範生產， 不濫用， 通常也不會超標 。

另外， 用空心菜來淨化水源、土壤的研究還處在初級階段，

就算以後實際應用， 說明該地污染嚴重， 絕不會允許種植給人類食用的蔬菜。 西方不怎麼吃空心菜， 完全是飲食習慣不同而已。 因此， 一般在正規管道購買的空心菜， 進行仔細清洗後均可放心食用。

鯰魚是世界上最髒的魚？

網上一直流傳著一則“鯰魚，

世界上最髒的魚”的消息， 帖子稱某市的一個魚塘中漂浮著大量垃圾， 周邊環繞著雞圈和豬圈， 豬糞、雞糞等都排進了魚塘， 惡臭撲鼻， 而在水中遊動的就是鯰魚。 鯰魚真的那麼髒？

△ 圖源自網路

真相：

鯰魚確實是雜食動物， 它的主要食物包括水生昆蟲、有機碎屑等，

也吃動物糞便、小魚和鼠類等活物。 但在水產養殖業中， 動物糞便是一種廉價、無毒的天然肥料， 只要正規處理都是沒有問題的。

鯰魚雖然能夠在比較髒的環境中生存， 但這並不意味著它們“愛在髒水裡生活”。 如果水體特別差， 鯰魚同樣長不好、會中毒， 甚至死亡， 養殖場絕不會做“污染魚塘”這種賠錢的事情。 從目前的資料來看， 絕大部分正規養殖、正規水體中的鯰魚並不存在重金屬超標等安全問題， 是可以放心食用的。

番茄與蝦蟹同食，會產生砒霜？

網路上一直流傳著“番茄與蝦蟹同食，會產生砒霜”的說法，據某些帖子稱，螃蟹是甲殼類生物，含有五價砷，在維生素C的作用下，會變成三價砷，就是老百姓所說的砒霜。凡是含有VC的食材都不適合與蝦蟹一起吃，否則後果將十分嚴重。這是真的嗎？

真相：

蝦蟹是一類過敏原，的確有一部分人不能吃。但這種過敏跟番茄等食材沒有關係，不存在“一起吃更容易過敏”的情況。

蝦蟹體內的砷大多以有機砷的形式存在，是無毒的，國家相關標準最高限量是0.5mg/kg鮮重。人體並不是一個合適的反應器，維生素C把五價無機砷還原成三價砷只有理論上的可能，並沒有實際觀測到過。

退一萬步說，即使你吃的是無機砷臨近超標的蝦蟹，且全部被轉化成了砒霜，要像傳說中的那樣“毒死人”，也需要一次吃下幾十公斤。即便是按照中毒下限來計算，也需要吃下幾公斤才能中毒。所謂“搭配禁忌”，實際上是沒有根據的。

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番茄與蝦蟹同食，會產生砒霜？

網路上一直流傳著“番茄與蝦蟹同食，會產生砒霜”的說法，據某些帖子稱，螃蟹是甲殼類生物，含有五價砷，在維生素C的作用下，會變成三價砷，就是老百姓所說的砒霜。凡是含有VC的食材都不適合與蝦蟹一起吃，否則後果將十分嚴重。這是真的嗎？

真相：

蝦蟹是一類過敏原，的確有一部分人不能吃。但這種過敏跟番茄等食材沒有關係，不存在“一起吃更容易過敏”的情況。

蝦蟹體內的砷大多以有機砷的形式存在，是無毒的，國家相關標準最高限量是0.5mg/kg鮮重。人體並不是一個合適的反應器，維生素C把五價無機砷還原成三價砷只有理論上的可能，並沒有實際觀測到過。

退一萬步說，即使你吃的是無機砷臨近超標的蝦蟹，且全部被轉化成了砒霜，要像傳說中的那樣“毒死人”，也需要一次吃下幾十公斤。即便是按照中毒下限來計算，也需要吃下幾公斤才能中毒。所謂“搭配禁忌”，實際上是沒有根據的。

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