又有知名火鍋店上新聞了！這家名為“重慶聚滿堂”的老火鍋店為了降低經營成本， 獲得更高利潤， 違規使用“老油”。 執法部門接到相關群眾舉報之後， 迅速對其進行了查封處理， 引發討論。
所謂的“老油”， 說白了就是口水油， 這些油經過一撥人一撥人迴圈使用， 會留下大量細菌， 一些細菌就是經過高溫也難以被殺死。 另外， 這些經過反復多次加熱的“老油”， 其成分已經發生改變， 會產生致癌物， 危害人體健康。
黑心食品一再傳出， KT特別整理出「防範毒油」3絕招， 教大家大幅減少吃到黑心油的機率唷！
第一招： 聰明點菜避開毒油有些重油的菜色， 像是川菜、鹽酥雞， 或是重口味的麻辣鍋、糖醋雞丁等， 因為使用大量的調味料， 掩蓋原本油的品質， 因此吃不出好壞， 店家也容易使用“老油”蒙混， 另外這些重油重口味的菜色， 通常也需要大量油烹調， 為了節省成本， 店家也可能會使用便宜的“老油”， 建議在點菜的時候， 儘量以少油、清淡為原則， 像是蒸魚啦， 海鮮等， 就能減少吃下毒油機率。
劣質油的油質因為反復使用， 內含的雜質很多， 因此會比乾淨的油還要黏稠， 所以吃外食時， 可以準備一小杯熱水涮過， 如果菜上的油特別油膩， 怎麼燙都燙不掉， 就有可能是使用不好的油品。
第三招： 醬油測試油質之前有專家說可以利用醬油來測試油質， 將油倒入醬油中， 如果是乾淨無污染的油， 會很快與醬油分層， 形成漂亮的雙層油， 但如果是含有雜質、回收多次的劣質油，
另外也提醒大家， “老油”雖然難以判別， 但可以多吃天然蔬果， 多喝水、多運動來幫助體內迴圈排毒， 只要從生活習慣和多注意飲食內容兩者下手， 再加上多點判斷健康油品的小知識， 相信身體會越來越健康的， 沒事還是要多來逛逛美味生活正字型大小， 在家DIY健康飲食還是最安心喲！
我是美味人妻Katie， 讀音只有K跟T， KT。 家有兩個女娃， 喜歡烹飪下廚， 研究如何將美食步驟簡單化， 口感卻不打折的食譜。 利用家中隨處可得的廚具， 快手、零失敗、簡便地完成一桌料理。 我希望在快速的年代， 大家都能回家吃飯， 在餐桌共用生活點滴。 如果你想“點菜”歡迎留言給我， 我會努力為你解答^^