維生素b12的作用：
維生素B12是幾種變位酶的輔酶， 作用很是廣泛。
如催化Glu轉變為甲基Asp的甲基天冬氨酸變位酶、催化甲基丙二醯CoA轉變為琥珀醯CoA的的甲基丙二醯CoA變位酶。 B12輔酶也參與甲基及其他一碳單位的轉移反應。
B12主要存在於肉類中， 植物中的大豆以及一些草藥也含有B12， 腸道細菌可以合成， 故一般情況下不缺乏， 但B12是消化道疾病者容易缺乏的維生素， 也是紅血球生成不可缺少的重要元素， 如果嚴重缺乏， 將導致惡性貧血！
維生素B12一般大部分存在於動物食品中。 而且它的形態無法被人體所輕易吸收。
此外， 維生素B12也是唯一含必須礦物質的維生素， 因含鈷而呈紅色， 又稱紅色維生素， 是少數有色的維生素。 維生素B12雖屬B群維生素， 卻能貯藏在肝臟， 用盡貯藏量後， 經過半年以上才會出現缺乏症狀。
人體維生素B12需要量極少， 只要飲食正常， 就不會缺乏。
吸收代謝：
食物中的維生素B12與蛋白質結合， 進入人體消化道內， 在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下， 維生素B12被釋放， 並與胃粘膜細胞分泌的一種糖蛋白內因數（IF）結合。
維生素B12-IF複合物在回腸被吸收。 維生素B12的貯存量很少， 約2~3mg在肝臟。 主要從尿排出， 部分從膽汁排出。
維生素B12缺乏導致的病症：
1.惡性貧血（紅血球不足）。
2.月經不調。
3.眼睛及皮膚發黃， 皮膚出現局部（很小）紅腫（不疼不癢）並伴隨蛻皮。
4.噁心， 食欲不振， 體重減輕。
5.唇、舌及牙齦發白， 牙齦出血。
6.頭痛， 記憶力減退， 癡呆。
7.可能引起人的精神憂鬱。
8.引起有核巨紅細胞性貧血（惡性貧血）。
9.脊髓變形， 神經和周圍神經退化。
10.舌、口腔、消化道的粘膜發炎。
11.若出現食欲不振、消化不良、舌頭發炎、失去味覺等症狀，
12.小孩缺乏維生素B12的早期表現為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應遲鈍、愛睡覺等症狀， 最後會引起貧血。
13.增加患心臟病的危險。
維生素B12缺乏多因吸收不良引起， 膳食維生素B12缺乏較少見。 膳食缺乏見於素食者， 由於不吃肉食而發生維生素B12缺乏。 老年人和胃切除患者胃酸過少可引起維生素B12的吸收不良。
副作用：
有些病人對該品有過敏反應， 甚至過敏性休克， 使用時應注意。
食物：
動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳製品、腐乳。
藥物：
1.維生素B12不易被胃吸收， 大部分是經由小腸吸收， 故長效型錠劑效果較好。
2.嚴重缺乏維生素B12時， 醫師多會以注射方式補充。
3.老年人對維生素B 12的吸收較困難， 可至醫院透過注射方式補充。 老年人群體中維生素B12水準不足的現象極為普遍， 應注意及時補充， 否則會降低認知能力， 加速阿爾茨海默病的發展。
自然界中的維生素B12主要是通過草食動物的瘤胃和結腸中的細菌合成的的。 因此， 其膳食來源主要為動物性食品， 其中動物內臟、肉類、蛋類是維生素B12的豐富來源。 豆製品經發酵會產生一部分維生素B12。 人體腸道細菌也可以合成一部分。 豆製品經發酵會產生一部分維生素B12。
化妝品應用：
維生素B12一般被稱為造血維生素， 具有肌膚再生的優越效果， 細胞再生與造血都少不了它， 是促進人體新陳代謝的重要成分。
維生素B12是最新型的維生素，
輕鬆解決的肌膚問題：
1.肌膚疲憊、暗沉、乾燥等問題肌膚。
2.明顯淡化因年齡增加所產生的細紋和皺紋。
3.修護日曬後、秋冬乾冷等引起的肌膚紅腫、脫皮、疼痛。
4.痘疤痕跡、蚊蟲咬傷的疤痕、燒傷燙傷的疤痕。
5.整型手術後使用， 可以避免留下疤痕。
注意事項：
不良反應：
1.可致過敏反應， 甚至過敏性休克。
2.促進惡性腫瘤生長。
3.遇維生素C、重金屬鹽類失效。
4.偶可引起皮疹、瘙癢、腹瀉及哮喘等。
用法用量：
1.肌注：每次50~200μg， 每日或隔日1次。 治療神經疾患時， 用量可酌增。
2.口服：每次25μg， 每日3次。
用藥須知：
1.惡性貧血內因數缺乏， 影響維生素B12的腸道吸收，必須肌注給藥。
2.能加速核酸降解，使血尿酸升高，誘發痛風發作。
3.用藥期間應注意低血鉀。
過量與危害：
維生素B12是人體內每天需要量最少的一種。
過量的維生素B12會產生毒副作用。據報導注射過量的維生素B12可出現哮喘、蕁麻疹、濕疹、面部浮腫、寒顫等過敏反應，也可能相發神經興奮、心前區痛和心悸。維生素B12攝入過多還可導致葉酸的缺乏。
影響維生素B12的腸道吸收，必須肌注給藥。2.能加速核酸降解，使血尿酸升高，誘發痛風發作。
3.用藥期間應注意低血鉀。
過量與危害：
維生素B12是人體內每天需要量最少的一種。
過量的維生素B12會產生毒副作用。據報導注射過量的維生素B12可出現哮喘、蕁麻疹、濕疹、面部浮腫、寒顫等過敏反應，也可能相發神經興奮、心前區痛和心悸。維生素B12攝入過多還可導致葉酸的缺乏。