我曾經問過身邊很多人是否吃味精，
多數對於味精還是有些排斥的，
表示味精是經過化工合成的，
但其實這種認識是不科學的。
味精是利用擅長分泌谷氨酸的細菌發酵得到的，
一般的原料就是玉米澱粉，
所以味精也算是一種天然食品，
並不是人們認為的化工合成製品。
谷氨酸鈉是味精的主要呈味物質。
谷氨酸是人體中所需的一種氨基酸，
廣泛存在於各種食物中，
但是不會增加食物的鮮味，
只有被提煉出來以後，
才能變成游離的氨基酸鹽，
才能為食物增加鮮味。
雞精跟味精相比，
成分有區別，
除了有谷氨酸鈉以外，
雞精還加入了一些其他的呈鮮味物質，
比如雞油、核苷酸二鈉、其他香辛料等。
相對于味精來講，
複合型的呈鮮味物質，
效果要好於單純一種，
再加上一般雞精的包裝上都會有一隻大大的雞的圖案，
所以近些年，
雞精的銷量遠遠高於味精。
雞精和味精的危害
病症一：妨礙胎兒發育， 令後代畸形。
病症二：破壞遺傳因數、影響生殖力， 而且幼年時看不出來。
病症三：加重過敏性鼻炎、加重過敏性哮喘。
病症四：導致肥胖症。
病症五：造成永久性腦部創傷。
病症六：破壞視網膜， 影響視力。
病症七：造成噁心以及嘔吐。
病症八：味精含鈉離子量大約是13%， 身體吸收太多鈉離子可能導致高血壓症。
病症九：味精在高溫之下會形成致癌物質。
病症十：造成猝死。
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