新華社華盛頓６月８日電品酒這項工作不再是人的專利了。 德國研究人員８日報告說， 他們研製出一種人工“舌”， 能快速品出威士卡的品牌、年份和產地等關鍵資訊， 告訴我們所享用的威士卡是否為贗品。
海德堡大學研究人員當天在美國細胞出版社下屬的《Ｃｈｅｍ》雜誌上介紹說， 威士卡最早產於蘇格蘭， 發展至今天已出現許多種不同口味與品牌， 它們的價格高低不等， 其中蘇格蘭威士卡出現了大量廉價或低質贗品。 不同威士卡的口味也許不同， 但其化學成分卻十分類似， 很多時候難辨真假。
為此， 海德堡大學的尤韋·邦茨等人發明了一種由一系列溶液組成的人工“舌”，
人類舌頭的味蕾能品嘗出酸、甜、鹹、苦和鮮等基本味覺， 這些基本味覺的組合告訴我們所享用食物的味道。 人工“舌”的工作原理大體相似， 單一一種溶液的顏色變化沒有意義， 但所有這些溶液的顏色變化組合在一起， 就形成了對應某種威士卡的獨特簽名模式， 從而告訴人們所喝的是某種威士卡。
研究人員利用３３種不同的威士卡， 驗證了這種人工“舌”檢測方式的準確性。 當然， 有個前提條件是， 他們必須先有真品， 然後與之對照才知道其他威士卡是否為贗品。
邦茨表示， 他們這種鑒別方式也有望鑒別其他飲料甚至複雜的混合生物材料， 包括白酒、果汁、非甾體抗炎藥和蛋白質等。