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《中國經濟週刊》記者 劉照普 | 山東、江蘇報導
責編：周琦
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今年3月份以來， 伴隨著蒜薹價格持續走低，
《中國經濟週刊》記者實地走訪山東金鄉和江蘇邳州等大蒜主產區發現， 由於大蒜擴種面積劇增、產量也增加不少， 導致蒜價的市場預期下滑。 從今年雲南早蒜上市以來， 蒜價就呈現一路下跌走勢， 往年的“蒜你狠”演變為今年的“蒜你玩”， 蒜價又玩起了價格“過山車”， 令蒜農、中間商、收儲商和批發商等猝不及防。
蒜薹爛在地頭無人要“世界大蒜看中國， 中國大蒜看金鄉”。 山東金鄉縣從上世紀80年代開始盛產大蒜， 逐漸形成全國性的大蒜集散地， 無論從大蒜產量、品質還是儲存量、出口量， 金鄉均在全國首屈一指，
日前， 《中國經濟週刊》記者赴金鄉縣實地調查大蒜行情。 剛入山東省魚台縣金屯鎮， 就遇到了在蒜地邊收蒜薹的幾位小商販。 一位老大娘耗費一上午在田裡抽的100多斤蒜薹， 賣了不到10元錢。 當被問到為何價格如此之低時， 其中一位小販說， “本來收購價是5分錢一斤， 我們就是看著老人辛苦， 給的算多的了。 沒看到蒜地兩邊全是扔掉的蒜薹嗎， 沒人要。 ”
沿著蒜地， 有多處農民扔掉的蒜薹， 一捆捆堆積在一起， 散發著腐爛刺鼻的氣味。 一位正在抽蒜薹的農民失望地說：“蒜薹是大蒜的花莖， 任由它繼續生長會消耗大蒜營養， 蒜頭就不長， 影響大蒜產量。 即使今年大蒜長好了， 但看今年蒜薹臭市的樣子，
從雲南早蒜上市以來， 到4月份河南早蒜收穫， 再到5月份金鄉、魚台大蒜豐收， 當地蒜農卻“增產不增收， 由喜變憂”， 蒜價一路持續走低、行情萎靡， 完全沒有去年同期蒜價“一飛沖天”的走勢和行情。
《中國經濟週刊》記者從山東金鄉和江蘇邳州等大蒜主產地的批發收購市場瞭解到， 鮮蒜價格一路下滑， 從今年雲南大理洱源早熟蒜賣3～4元/斤， 到4月份河南杞縣、通許縣等地早蒜2元多一斤， 再下滑到今年5月份金鄉和邳州早蒜上市價每斤1元、0.9元、0.8元、0.7元、0.6元……
據山東魚台縣躍民農副產品公司負責人周愛軍回憶， 他今年4月22日開始在河南杞縣收購大蒜， 當時最貴的價格在每斤3.2元， 但第二天轉眼就下跌到每斤2.6～2.7元。
周愛軍說， 他經歷過2007和年大蒜暴跌景象， 當時就像股民遇到股災， 心中恐慌。 但像今年對大蒜價格走勢提前恐慌的情景還是第一次碰到。 這種恐慌來自今年大蒜產量確實高， 供過於求定會造成價格低廉， 無法估計到底會低到什麼程度。
長遠看蒜價走勢不會非常差金鄉縣魚山街道被稱為“蒜業華爾街”“蒜都小鎮”， 是農業部認定的全國第一批農產品加工示範基地，
金鄉縣大蒜產業資訊協會秘書長張巨集波告訴《中國經濟週刊》記者， 按去年種植面積估計， 金鄉縣大蒜種植面積大概有220萬畝， 粗略計算， 全國範圍內大蒜種植面積約750萬畝。
張巨集波介紹， 金鄉的大蒜交易才剛剛開始， 大概到6 月中旬會到交易高峰期， 不過從蒜薹價格走勢看， 今年蒜頭價格估計不會太高， 不能與去年行情相比。 “今年沒有自然災害， 產量提高。 同時由於去年蒜價過高， 全國範圍看， 蒜農擴種積極性高、擴種面積較大， 產量比去年至少增加30%以上， 蒜價比去年要下跌不少。 ”
大蒜經銷老手隋其桂從事大蒜交易近30年，他認為今年的大蒜產量比張宏波預估的可能還要高，“按照30%的增幅估計，今年大蒜全國總種植面積在960萬畝左右，總產量比去年增產60%～70%。”
對於蒜價的走勢，一位大蒜經銷商預估稱，如果在未來三個月沒有極端天氣，今年8月份關庫門，全國大蒜入庫量會在300萬噸以上，這個量是歷史極值。到明年5月底，全國大蒜庫存餘量估計在60萬噸。由此推算，雖然鮮蒜價格很低，但幹蒜的收購價有去年平均每斤5元以上收購價作為心理支撐，蒜農的銷售預期不會特別低。今年的收購價可能是前高後低，並且逐步下滑的過程。
張宏波也認為，從長遠看，今年蒜價走勢不會像蒜薹那麼差，“因為去年蒜價走高，將幾年來冷庫儲存的蒜片全部清空，今年蒜價便宜，會有人大規模儲存大蒜進行蒜片的深加工。”
《中國經濟週刊》記者在山東金鄉、江蘇邳州等地看到，由於今年蒜價低迷，蒜農收入預期不高，以致像往年那樣蒜農大量雇工起蒜的散戶非常少，大多是自種自收，以減少支出。
隋其桂給蒜農算了一筆賬，大蒜種植成本包括蒜種、化肥、農藥、農膜、灌溉、收蒜6項，在沒有計算勞動力成本的情況下，每畝大蒜種植成本約為2414元。如果將種蒜和收蒜的人工成本計算在內，每畝大蒜的種植成本要在4000 元左右。按照畝產鮮蒜3500斤、幹蒜2000斤的產量計算，如果鮮蒜價格低於1.15元每斤、幹蒜價格低於2元每斤，蒜農這一年就相當於白忙活了。
《中國經濟週刊》記者發現，按照現在蒜農的鮮蒜銷售價格0.7元每斤計算，大概每賣出一畝大蒜，就要虧損約1500元。一位包地種蒜大戶稱，如果蒜價起不來，他今年租地種植的100畝大蒜只能爛在地裡。
江蘇邳州當地蒜農說，今年包地起蒜或者租地種蒜的大戶一畝賠2000元是正常現象，明年還有耐心和勇氣“再賭一把”的大戶會少很多。如果明年蒜農依舊無利，大戶還會賠得更多。
”大蒜經銷老手隋其桂從事大蒜交易近30年，他認為今年的大蒜產量比張宏波預估的可能還要高，“按照30%的增幅估計，今年大蒜全國總種植面積在960萬畝左右，總產量比去年增產60%～70%。”
對於蒜價的走勢，一位大蒜經銷商預估稱，如果在未來三個月沒有極端天氣，今年8月份關庫門，全國大蒜入庫量會在300萬噸以上，這個量是歷史極值。到明年5月底，全國大蒜庫存餘量估計在60萬噸。由此推算，雖然鮮蒜價格很低，但幹蒜的收購價有去年平均每斤5元以上收購價作為心理支撐，蒜農的銷售預期不會特別低。今年的收購價可能是前高後低，並且逐步下滑的過程。
張宏波也認為，從長遠看，今年蒜價走勢不會像蒜薹那麼差，“因為去年蒜價走高，將幾年來冷庫儲存的蒜片全部清空，今年蒜價便宜，會有人大規模儲存大蒜進行蒜片的深加工。”
《中國經濟週刊》記者在山東金鄉、江蘇邳州等地看到，由於今年蒜價低迷，蒜農收入預期不高，以致像往年那樣蒜農大量雇工起蒜的散戶非常少，大多是自種自收，以減少支出。
隋其桂給蒜農算了一筆賬，大蒜種植成本包括蒜種、化肥、農藥、農膜、灌溉、收蒜6項，在沒有計算勞動力成本的情況下，每畝大蒜種植成本約為2414元。如果將種蒜和收蒜的人工成本計算在內，每畝大蒜的種植成本要在4000 元左右。按照畝產鮮蒜3500斤、幹蒜2000斤的產量計算，如果鮮蒜價格低於1.15元每斤、幹蒜價格低於2元每斤，蒜農這一年就相當於白忙活了。
《中國經濟週刊》記者發現，按照現在蒜農的鮮蒜銷售價格0.7元每斤計算，大概每賣出一畝大蒜，就要虧損約1500元。一位包地種蒜大戶稱，如果蒜價起不來，他今年租地種植的100畝大蒜只能爛在地裡。
江蘇邳州當地蒜農說，今年包地起蒜或者租地種蒜的大戶一畝賠2000元是正常現象，明年還有耐心和勇氣“再賭一把”的大戶會少很多。如果明年蒜農依舊無利，大戶還會賠得更多。