“三晉黃土地， 深層岩溶水；一杯汾清酒， 養味爽三絕”。
這是一位懂酒之人對“中國酒都•山西杏花村”考察後的深刻感受。
中國人常講：“一方水土養一方人”。 釀出如此“三絕”的好酒， 這裡的人文風情會是什麼樣的呢？這不禁引起我們的好奇和關注。
人性是環境的產物， 酒品是人性的藝術。
走進汾酒集團釀酒產區， 會驚奇地發現一片龐大的森林， 這片綠地在衛星地圖上都能清晰地看到。 花草果樹在水一方， 高大楊林遮天蔽日， 一幅世外桃源般的山水勝景。
人置身其中， 不覺神清氣爽， 性情溫潤。 “森林作美酒， 呼吸山水間；氤氳秘境處， 汾清越千年”——在這種環境中釀酒， 人與自然靜照的刹那， 有鉛華褪盡的徹悟， 有玄悉人生的妙諦， 有天人合一的境界。 于寧靜中能體會宇宙至情， 由靜而見深， 指向生命之美。 在俯仰流觀中， 能感受“群息”的宇宙節奏和生命律動。 在這裡，
如此大面積的“森林”， 有什麼玄機嗎？
酒廠的釀酒專家說：白酒是全世界唯一採用生態發酵工藝的酒種， 也是最為“嬌貴”的產業， 對山川大環境和周圍小環境都有要求。 酒廠營造“森林環境”， 有兩個重要作用和價值：
一是對人性的影響。 人們常說“環境決定性格”， 人在優美自然的生態環境中， 相互會意， 相互默契， 往往性情溫柔， 圓融匯通， 心態靜好， 沒有雜念。 釀酒人向外發現了自然之美， 向內發現了自己的深情， 更容易釀出純正的好酒來。
二是對微生物的影響。 現代釀酒實踐表明， 對釀酒環境的選擇， 很大程度上是對釀酒微生物群落和一種釀酒方式的選擇。 微生物是決定白酒“諸味協調”的重要物質。 釀酒微生物屬於大自然的精靈， 它們擇山川水系而居， 對原始的恒溫恒濕， 溫潤柔和的自然生態有著天生的選擇與喜好。 因此， 合理營造“森林環境”更符合釀酒生態學。
因擁有大面積植被和獨特優美的釀造環境， 酒都杏花村被評為“國家4A級景區”、“首批國家級工業旅遊示範點”、“首批中國特色小鎮”， 並被譽為“中華詩酒文化第一村”、“中國最大的酒文化旅遊基地”等。
這樣一個“特大型園林企業”和“國家4A級景點”， 對當地的風土人情到底有什麼影響呢？其“人品酒品”和“人文酒性”又有什麼內在聯繫呢？
“杏花村”位於千年古城——山西汾陽城東北15公里， 正好位於被譽為“山西脊樑”的骨脊山（即呂梁山）前懷和子夏山腳下。 無論“地理環境”還是“人文環境”， 都堪稱一絕， 道盡了“千年酒都”的人性與酒性之謎。
汾陽， 古稱汾州， 地處山西中部， 匯南北諸吉風水， 聚三晉燦爛文化， 區位獨特， 歷史悠久， 是中國為數不多的千年古城， 已有2500年的歷史。 千百年來， 西北民族的彪悍與剛猛， 承貫晉陝向陽古道一路走來， 匯同山西黃河文明的精髓， 源源不斷滋養著這方水土， 形成了獨特的汾州文化， 汾陽也有幸成為了各色文明的交匯地。
翻開汾州的地形地貌，最大特點是“脊樑撐腰”，大山環繞，山水交匯，河湖密佈。這裡自古水多泉湧，汾河、文峪河、孝河、板谷水等縱橫交錯。
有道是“仁者樂山，智者樂水”。汾州既有名山大川的雄渾偉岸，也有名水名泉的清靈精細。因此，汾州成為明代以來的貴族聚集之地——“商賈雲集，民物浩穰”,“多商賈，喜華貴，世祿者眾”。
杏花村背後的子夏山，主峰海拔1690米。此山最早叫“隱泉山”，後又稱“大陵山”，因孔子高徒、魏文侯之師子夏晚年退隱於此，設教西河，故唐朝時玄宗改稱此山為“子夏山”。 從子夏山腳下到酒都杏花村，有著十幾裡地的緩坡，形成了山的平穩舒展。它在村莊的北面擋住了寒風，成為杏花村的靠山和屏障。“孔門十哲”和“七十二賢達”之一的子夏先生，為子夏山帶來了名氣、靈氣、仙氣和書卷氣，他是孔子最為得意的學生之一，據傳《論語》便是他執筆整理。
古人雲:“山不在高，有仙則名，水不在深，有龍則靈”。
因此，山水小鎮杏花村，因與這“名山、名城、名水、名泉”廝守相伴，耳濡目染，多了幾分正氣、儒氣、貴氣、靈氣；又因有了唐朝著名詩人杜牧千古名詩的經典傳頌——“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”，從而奠定了“中國詩酒文化第一村”的崇高地位。
也許，正是因了這“名山好水的上吉之地”和“詩酒文化的強大氣場”，地處晉中盆地的杏花村，其民風習俗傳承幾分“仁者”和“智者”的清流之氣，形成了守正純真，清爽內秀的性格特點。這與千年汾酒的風格倒是非常接近。這或許就是傳說中的“一方水土養一方人”和“一方水土釀一方酒”吧。
著名作家、《人民日報》社前副總編輯梁衡說：“原來中國的名酒有5個香型，即清、濃、醬、米、複合型的代表。杏花村汾酒不求那濃那烈；只求這純這真。其他酒如豔麗少婦，濃妝重抹，這杏花村汾酒呢，則如窈窕淑女，淡梳輕妝，大約因為這純，才使它成為名酒之始祖”。梁衡還說：“汾酒是中國的紅高粱，中國的清泉所釀成的，是中國母親的乳汁。”
名人觀“酒性與人性”自不同于常人，但杏花村民風尚純，性格清正純真，這倒是古承今在。梁衡把清香汾酒的風格，比喻窈窕淑女般的純正和清香，不無道理。
風水是小鎮的根，風俗是小鎮的脈，美酒是小鎮的曲，詩歌是小鎮的韻。也就是說，一種酒一旦誕生在某種“風水文化”環境中，她就必然受這一文化環境的影響。汾州是明朝以來中國的貴族聚集地之一，很多南方大佬也會慕名來此，或切磋商道，或消遣文化，一度被世人稱為“誘惑之城”，對杏花村汾酒的要求也自然多了幾分“貴族的精緻和講究”，並世代傳承了下來。
有人說，今天山西杏花村之所以能做成這麼大的買賣，享受這麼大的盛名，歷經千年，酒脈沒斷，世事滄桑，清香燭照。其最主要因素還在於此地“天性、地性、酒性、人性”的四性合一，居高聲遠，純真守正，誠信八方，匯通天下。這不僅是對一種優秀民族產業的堅守，更是對一種“優秀人文信仰”的傳揚。
【汾酒1510系列之十一】
翻開汾州的地形地貌，最大特點是“脊樑撐腰”，大山環繞，山水交匯，河湖密佈。這裡自古水多泉湧，汾河、文峪河、孝河、板谷水等縱橫交錯。
有道是“仁者樂山，智者樂水”。汾州既有名山大川的雄渾偉岸，也有名水名泉的清靈精細。因此，汾州成為明代以來的貴族聚集之地——“商賈雲集，民物浩穰”,“多商賈，喜華貴，世祿者眾”。
杏花村背後的子夏山，主峰海拔1690米。此山最早叫“隱泉山”，後又稱“大陵山”，因孔子高徒、魏文侯之師子夏晚年退隱於此，設教西河，故唐朝時玄宗改稱此山為“子夏山”。 從子夏山腳下到酒都杏花村，有著十幾裡地的緩坡，形成了山的平穩舒展。它在村莊的北面擋住了寒風，成為杏花村的靠山和屏障。“孔門十哲”和“七十二賢達”之一的子夏先生，為子夏山帶來了名氣、靈氣、仙氣和書卷氣，他是孔子最為得意的學生之一，據傳《論語》便是他執筆整理。
古人雲:“山不在高，有仙則名，水不在深，有龍則靈”。
因此，山水小鎮杏花村，因與這“名山、名城、名水、名泉”廝守相伴，耳濡目染，多了幾分正氣、儒氣、貴氣、靈氣；又因有了唐朝著名詩人杜牧千古名詩的經典傳頌——“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”，從而奠定了“中國詩酒文化第一村”的崇高地位。
也許，正是因了這“名山好水的上吉之地”和“詩酒文化的強大氣場”，地處晉中盆地的杏花村，其民風習俗傳承幾分“仁者”和“智者”的清流之氣，形成了守正純真，清爽內秀的性格特點。這與千年汾酒的風格倒是非常接近。這或許就是傳說中的“一方水土養一方人”和“一方水土釀一方酒”吧。
著名作家、《人民日報》社前副總編輯梁衡說：“原來中國的名酒有5個香型，即清、濃、醬、米、複合型的代表。杏花村汾酒不求那濃那烈；只求這純這真。其他酒如豔麗少婦，濃妝重抹，這杏花村汾酒呢，則如窈窕淑女，淡梳輕妝，大約因為這純，才使它成為名酒之始祖”。梁衡還說：“汾酒是中國的紅高粱，中國的清泉所釀成的，是中國母親的乳汁。”
名人觀“酒性與人性”自不同于常人，但杏花村民風尚純，性格清正純真，這倒是古承今在。梁衡把清香汾酒的風格，比喻窈窕淑女般的純正和清香，不無道理。
風水是小鎮的根，風俗是小鎮的脈，美酒是小鎮的曲，詩歌是小鎮的韻。也就是說，一種酒一旦誕生在某種“風水文化”環境中，她就必然受這一文化環境的影響。汾州是明朝以來中國的貴族聚集地之一，很多南方大佬也會慕名來此，或切磋商道，或消遣文化，一度被世人稱為“誘惑之城”，對杏花村汾酒的要求也自然多了幾分“貴族的精緻和講究”，並世代傳承了下來。
有人說，今天山西杏花村之所以能做成這麼大的買賣，享受這麼大的盛名，歷經千年，酒脈沒斷，世事滄桑，清香燭照。其最主要因素還在於此地“天性、地性、酒性、人性”的四性合一，居高聲遠，純真守正，誠信八方，匯通天下。這不僅是對一種優秀民族產業的堅守，更是對一種“優秀人文信仰”的傳揚。
【汾酒1510系列之十一】