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隨著夏季的到來， 越來越多的人忍受不住燒烤的誘惑， 三五知己聚在一起大快朵頤。 唐山市中醫醫院脾胃病科副主任朱葉珊提醒， 燒烤食物雖然美味， 但卻存在健康隱患。
第一宗罪
破壞營養
肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味的同時， 會發生“梅拉德反應”， 導致維生素大量破壞， 脂肪、蛋白質也會受到損失， 嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入， 從而破壞食材的營養。
第二宗罪
致癌風險
大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質, 還會產生某些致癌作用較強的成分， 如3， 4—苯並芘等， 這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。 此外食物與木炭、焦炭、煤氣接觸， 也會沾染上燃料燃燒時產生的一類叫多環芳烴類化合物， 這些物質也是誘發胃癌與食道癌的因素,此外， 這些致癌物質還可能通過皮膚、呼吸道等途徑進入人體內而誘發癌症。
第三宗罪
感染寄生蟲
燒烤的東西外焦裡嫩， 有的肉裡面還沒有熟透， 甚至還是生肉， 有可能導致感染上寄生蟲， 如腦囊蟲病等疾病的隱患。
第四宗罪
衛生隱患
一些燒烤攤衛生隱患令人堪憂， 尤其是路邊攤， 衛生條件差， 或是“掛羊頭賣狗肉”， 以次充好， 再加上夏季氣候炎熱， 很容易造成食物變質， 引起腸胃炎等。
第五宗罪
誘發疾病
燒烤食物一般以肉類為主， 為高熱量、高脂肪食物，
第六宗罪
導致上火
經過燒烤， 食物的性質偏向燥熱， 尤其添加辣椒面、孜然等調味後， 更加助熱生火， 大大刺激胃腸道蠕動以及消化液的分泌， 損傷消化道黏膜， 還會影響體質的平衡，導致上火。
第七宗罪
污染環境
燒烤時燃用炭火，還會產生二氧化碳，二氧化硫等有害氣體和灰塵，污染空氣。
有的人說，沒有燒烤的夏天怎麼能叫夏天呢？嘴饞根本管不住啊~那就讓小郎中來告訴你們一些破解的方法
”
破
解
方
法
1
可在吃燒烤的同時，多吃新鮮的蔬菜與水果。蔬菜水果中的抗氧化物質、植物化學物等可抑制有毒有害物質的致癌、致畸作用，對於降低其危害有積極的作用。例如獼猴桃、番茄、柳丁、胡蘿蔔、甘藍、西蘭花、菠菜等，既可以豐富餐桌、平衡膳食，還可以保護自己、降低危害。
2
再有可以搭配膳食纖維含量豐富的食物一起吃，如玉米、燕麥等粗糧、蔬菜、水果、菌藻。膳食纖維可吸附有毒有害物質，並將其帶入糞便排出，防止有害物質被吸收進入血液。
3
再有能去掉外皮的，最好去掉外皮吃裡面的肉，如烤雞肉、烤鴨肉、烤魚肉等。
4
如果出現上火症狀，出現口腔潰瘍，可以配合一些金銀花茶或者菊花茶，以平肝抑火、清熱解毒。如果出現腹瀉症狀可以配合黃連素治療。
還會影響體質的平衡，導致上火。第七宗罪
污染環境
燒烤時燃用炭火，還會產生二氧化碳，二氧化硫等有害氣體和灰塵，污染空氣。
有的人說，沒有燒烤的夏天怎麼能叫夏天呢？嘴饞根本管不住啊~那就讓小郎中來告訴你們一些破解的方法
”
破
解
方
法
1
可在吃燒烤的同時，多吃新鮮的蔬菜與水果。蔬菜水果中的抗氧化物質、植物化學物等可抑制有毒有害物質的致癌、致畸作用，對於降低其危害有積極的作用。例如獼猴桃、番茄、柳丁、胡蘿蔔、甘藍、西蘭花、菠菜等，既可以豐富餐桌、平衡膳食，還可以保護自己、降低危害。
2
再有可以搭配膳食纖維含量豐富的食物一起吃，如玉米、燕麥等粗糧、蔬菜、水果、菌藻。膳食纖維可吸附有毒有害物質，並將其帶入糞便排出，防止有害物質被吸收進入血液。
3
再有能去掉外皮的，最好去掉外皮吃裡面的肉，如烤雞肉、烤鴨肉、烤魚肉等。
4
如果出現上火症狀，出現口腔潰瘍，可以配合一些金銀花茶或者菊花茶，以平肝抑火、清熱解毒。如果出現腹瀉症狀可以配合黃連素治療。